4.Ферменты

Химическая природа ферментов. Методы выделения и очистки ферментов. Простые и сложные ферменты (холоферменты). Коферменты, простетические группы. Кофакторы. Роль витаминов в функционировании ферментов. Активные и аллостерические центры, их характеристика. Теории ферментативного катализа. Образование и превращение фермент-субстратного комплекса. Энергия активации ферментативного процесса. Факторы, влияющие на эффективность ферментативного катализа. Специфичность действия ферментов, виды специфичности. Стационарная кинетика ферментативных реакций. Факторы, влияющие на скорость реакций, катализируемых ферментами: концентрация субстратов и кофакторов, концентрация фермента, температура, рН. Уравнение Михаэлиса-Ментен. Понятие субстратной константы, константы Михаэлиса, максимальной скорости реакции. Единицы активности ферментов. Ингибиторы ферментов. Классификация. Обратимое и необратимое, конкурентное и неконкурентное ингибирование. Необратимое ингибирование на примере ацетилхолинэстеразы и сукцинатдегидрогеназы. Обратимые ингибиторы. Активаторы ферментов. Металлоэнзимы и металлоэнзимные комплексы. Локализация ферментов в клетке. Изоферменты, биологическая роль. Регуляция активности ферментов. Аллостерический контроль активности ферментов. Регуляция ферментов ковалентной модификацией. Регуляция ферментов ограниченным протеолизом (активация зимогенов). Регуляция активности мультиэнзимных комплексов. Классификация и номенклатура ферментов. Оксидоредуктазы, трансферазы, гидролазы, лиазы, изомеразы, лигазы. Важнейшие представители классов ферментов Роль гидролаз в пищевой промышленности. Ферменты в клинической диагностике. Энзимопатии. Биохимические основы патологических состояний. Клинико-диагностическое значение определения активности ферментов и их изоформ при различных заболеваниях.

Регуляция активности и синтез ферментов. Теория индуцированного синтеза ферментов Жакоба и Моно. Множественные формы ферментов, изоферменты. Мультиферментные системы. Пируватдегидрогеназа. Иммобилизованные ферменты. Использование ферментов в биотехнологии и медицине. Энзимотерапия. Понятие об абзимах. Рибозимы.

5.Витамины

Витамины, коферменты и другие биологически активные соединения. Роль витаминов в питании животных и человека. Витамины как компоненты ферментов. Жирорастворимые витамины. Витамины группы А: ретинол. Каротиноиды и их значение как провитаминов А. Витамины группы Д. Витамины группы Е - токоферолы. Витамины группы К-филлохиноны. Витамин F(комплекс ненасыщенных жирных кислот). Водорастворимые витамины. Витамин В1 (тиамин). Каталитические функции тиаминпирофосфата. Витамин В2 (рибофлавин). Витамин В5 ( никотинамид). Участие витаминов В2 и РР в построении коферментов аэробных и анаэробных дегидрогеназ. Витамин ВЗ (пантотеновая кислота). Витамин В6 (пиродоксол, пиридоксаль, пиридоксамин). Витамин В12 (кобаламин). Витамин С (аскорбиновая кислота). Ферментативное окисление аскорбиновой кислоты. Витамин Н (биотин). Витамин Р (рутин, биофлавоноиды). ВитаминU(S-метилметионин). Витаминоподобные вещества. В15- (пангамовая кислота), витамин Вт (карнитин), витаминQ(убихинон), холин, п-аминобензойная кислота, инозит, липоевая кислота. Провитамины. Антивитамины. Гипо-, авитаминозы, гипервитаминозы.