Практическое занятие № 7

ВЫБОР И РАСЧЕТ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ОБОРУДОВАНИЯ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА СПИРТА (18 ЧАСОВ)

ПРИЛОЖЕНИЕ А

Пример расчета продуктов производства спирта из крахмалсодержащего сырья для спиртового завода производственной мощность 3000 дал спирта в сутки

Расчет продуктов производства спирта из

крахмалсодержащего сырья

Расчет продуктов производства спирта проводится на 100 дал условного спирта-сырца.

Исходными данными для расчета продуктов является:

- сырье крахмалистостью Кр=52(%), влажностью W =14%;

- осахаривающие материалы: ферментный препарат, содержащий α-амилазу и ферментный препарат, содержащий глюкоамилазу, с активностью А₁ (ед. АС/см³) и А₂ (ед. ГлС/см³), массовыми концентрациями сухих веществ СВ₁ (%), СВ₂ (%), нормами расхода Н₁ (ед. АС/г усл. крахмала) и Н₂ (ед. Гл С/г усл. крахмала);

• выход спирта из 1 т условного крахмала сырья В (дал).

• В=63,4 +08 + 0,1 +0,4 +0,7 = 65,4

Определение количества крахмала

Для определения количества крахмала, которое расходуется на получение 100 дал спирта, вначале находят выход спирта в соответствии с видом сырья и выбранной технологической схемой.

Количество крахмала:

Мкр = 100•1000/65,4 = 1529,05 кг

Технологические потери крахмала:

Σ П_кр = 100 - (65,4 •100)/72 = 9,1667

По величине Σ П_кр определяют массу всего теряемого крахмала и по стадиям производства в соответствии с действующими нормативами потерь, которые представлены в таблице 4.

Таблица 4.

Потери крахмала на стадиях технологического процесса

№ п/п	Потери	Нормативная величина потерь (% к массе крахмала)	Масса Теряемого Крахмала,кг
1.	Нерастворимый крахмал	Пкр = 0,05 – 1,53	15,6988
2.	Несбраженные сахара и декстрины	Пн.с. = 0,7 – 3,46	32,8746
3.	На стадиях водно-тепловой обработки	Пв.т. = 0,55 – 2,5	26,8348
4.	На размножение и питание дрожжей	Пдр. = 1,5	61,162
5.	На образование вторичных и побочных продуктов брожения	Пв.н. = 2,5
6.	Невозвратные потери с газами брожения	Пг. = 0,04	0,6116
7.	При брагоректификации	Прект. = 0,2	3,0581

Определение количества сырья

При использовании концентрированных очищенных ферментных препаратов крахмал осахаривающих материалов не учитывается.

Количество сырья с учетом крахмалистости:

М_сырья = 1529,05•100 / 52 = 2940,4808 кг

Количество воды в сырье:

М_в = 2940,01 • 14 /100 = 411,6677 кг

Состав сырья представлен в таблице 5

Таблица 5.

Состав сырья

№ п/п	Компоненты	Содержание компонентов
		%	кг
1.	Сбраживаемые вещества	Кр	Мсб= Мкр=1529,05
2.	Несбраживаемые вещества	100 – W- Кр	Мнесб =2528,35 –1529,05=999,3
3.	Всего сухих веществ	100 - W	=2940,48-411,67=2528,81
4.	Вода	W	Мв = 411,67
ИТОГО		100	Мсырья=2940,48

Масса сырья до очистки:

М = М_сырья • 100 / (100 – П_оч) кг,

М =2940,48 •100 / (100-3) =3031,42

где – Поч =3%

Объем сырья:

V_сырья =2940,4808 / 0,74 = 3973,62 дм³

где – Н.м.=0,74 Г/дм³