Тема Пищевые отравления. Их профилактика и расследование.

Значение изучение темы:

Пища, являющаяся источником и регулятором метаболических процессов, лежащих в основе жизни, может при определенных условиях служить причиной заболеваний различной этиологии.

Значительная часть этих заболеваний относится к пищевым отравлениям, особенностью которых является внезапное начало массовость распространения (особенно в коллективах, имеющих общий источник питания). Для резкого снижения числа пищевых отравлений (с последующей полной их ликвидацией), необходимо повышений знаний медицинских работников в области этиологии, патогенеза клиники, диагностики эпидемиологии и профилактики пищевых отравлений.

Цель занятия:

1. Углубить теоретическое знание о пищевых отравлениях микробной и немикробной природы.

2. Ознакомить студентов с эпидемиологией возбудителей пищевых отравлений микробной природой и ролью некоторых продуктов в возникновении пищевого отравления.

3. Ознакомить студентов с основными принципами профилактики пищевых отравлений микробной и немикробной природы.

Вопросы теории:

1. Пищевые отравления и их классификация.

2. Пищевые отравления микробной природы. Токсикоинфекции различной этиологии. Микотоксикозы (Эрготизм, фузариозы, афлотоксикозы). Ботулизм, стафилококковый токсикоз. Роль различных продуктов питания в возникновении микробных пищевых отравлений различной этиологии.

3. Пищевые отравления немикробной природы: продуктами ядовитыми по своей природе, ядовитыми при определенных условиях, продуктами, содержащими остаточные количества химических веществ в дозах превышающих ПДУ и ПДК.

4. Профилактика пищевых отравлений

5. Роль лечащего врача в расследовании пищевых отравлений и организации профилактических мероприятий.

Практические навыки

Студент должен уметь

1. Поставить диагноз или установить характер пищевого отравления.

2. Оформить при подозрении на пищевое отравление соответствующую документацию.

3. Отбирать пробы пищевых продуктов и готовых блюд, материал от больного для лабораторного исследования.

Самостоятельная работа:

Решение ситуационных задач (1-14 из сборника ситуационных задач по гигиене)

Литература:

а) основная:

1.Гигиена с основами экологии человека [Текст] : учебник для студентов высшего профессионального образования, обучающихся по специальностям 060101.65 "Лечебное дело", 0601040.65 "Медико-профилактическое дело" по дисциплине "Гигиена с основами экологии человека. ВГ" / [П. И. Мельниченко и др.] ; под ред. П. И. Мельниченко .— М. : ГЭОТАР-Медиа, 2011 .— 751 с.

2. Пивоваров, Юрий Петрович. Гигиена и основы экологии человека [Текст] : учебник для студентов медицинских вузов, обучающихся по специальности 040100 "Лечебное дело", 040200 "Педиатрия" / Ю. П. Пивоваров, В. В. Королик, Л. С. Зиневич ; под ред. Ю. П. Пивоварова .— 4-е изд., испр. и доп. — М. : Академия, 2008 .— 526 с.

3. Кича, Дмитрий Иванович. Общая гигиена [Текст] : руководство к лабораторным занятиям : учебное пособие / Д. И. Кича, Н. А. Дрожжина, А. В. Фомина .— М. : ГЭОТАР-Медиа, 2010 .— 276 с.

б) дополнительная литература:

1. Гигиена : Учеб. для вузов / Под общ. ред. Г. И. Румянцева .— 2-е изд., перераб. и доп. — М. : Гэотар-МЕД, 2001 .— 607с. — (XXI век)

2. Гигиена : словарь-справочник : учебное пособие для студентов медицинских вузов / [Мельниченко П. И. и др.] ; под общ. ред. В. А. Тутельяна .— М. : Высшая школа, 2006 .— 399 с.

3. Петровский, К. С. Гигиена питания : Учеб. для студентов сан.-гигиен. фак. мед. ин-тов / К. С. Петровский .— М. : Медицина, 1975 .— 399с.

4. Гигиена и санитария : Научно - практический журнал Государственно - эпидемиологического надзора России / Министерство здравоохранения РФ .— М. : Медицина, 1998, 2000, 2002- .2014 гг.