Библиографический список
-
Березов Т.Т., Коровкин Б.Ф. Биологическая химия. – М.: Медицина, 1982.– 650 с.
-
Витамины/ Под ред. М.И. Смирнова. – М.: Медицина, 1974.– 108 с.
-
Кнорре Д. Г., Мызина С. Д. Биологическая химия. – М.: Высшая школа, 1992.–340 с.
-
Кольман Я., Рем К.-Г. Наглядная биохимия. – М.: Мир, 2000.–539 с.
-
Комов В.П., Шведова В.Н. Биохимия: Учеб. для вузов.– М.: Дрофа, 2004.– 640 с.
-
Марри Р., Греннер Д. Биохимия человека. В 2-х т./ Пер. с англ. – М., Мир, 1992.
-
Пищевая химия/ А.П. Нечаев, С.Е. Траунберг, А.А. Кочеткова и др.; Под ред. А.П. Нечаева.– СПб.: ГИОРД, 2001.– 592 с.
-
Пустовалова Л.М. Практикум по биохимии. – Ростов-на-Дону: Изд-во «Феникс», 1999.– 544 с.
-
Строев Е.А. Биологическая химия. – М.: Высшая школа, 1986. – 520 с.
10. Филиппович Ю.Б. Основы биохимии: Учеб. для хим. и биол. спец. – 3-е изд., перераб. и доп. – М.: Высшая школа, 1993. – 540 с.
11. Филиппович Ю.Б., Егорова Т.А., Севастьянова Г.А. Практикум по общей биохимии. – М.: Просвещение, 1986. – 221 с.
12. Филиппович Ю.Б., Севастьянова Г.А., Щеголева Л.И. Упражнения и задачи по биологической химии. – М.: Просвещение, 1986. – 98 с.
13. Экологическая химия: основы и концепции/ Под ред. Ф. Корте. – М.: Мир, 1997. – 143 с.
Приложение Содержание некоторых витаминов в сырье и продуктах питания (в мкг/г)
|
Продукт |
Витамины |
||||||||||
|
РР |
В2 |
В1 |
В6 |
В9 |
В12 |
С |
Н |
А |
Е |
D |
|
|
Мясо и рыба |
50-60 |
|
|
|
|
|
|
0,01-0,2 |
|
|
|
|
баранина |
|
|
1,7-20 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
говядина |
|
|
1,7-21 |
5,0 |
|
|
|
|
0,04 |
|
|
|
мышцы |
|
|
|
|
|
|
0,9 |
|
|
|
|
|
печень |
|
10-25 |
5,0-6,3 |
|
1,5 |
1,2 |
|
0,96-1,12 |
|
|
0,2-1,2 |
|
почки |
|
10-20 |
5,0-6,3 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
птица |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,04 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
сердце |
|
|
|
|
|
0,5 |
|
|
|
|
|
|
рыба |
|
|
0,6-1,2 |
3,4 |
|
0,12 |
|
|
|
|
|
|
Овощи: |
|
0,1-0,5 |
1,0-2,0 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Капуста белокочанная |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Картофель: |
5-20 |
0,3-0,9 |
|
|
|
|
30-40 |
0,006 |
|
|
|
|
молодой |
|
|
|
|
|
|
20-40 |
|
|
|
|
|
старый |
|
|
|
|
|
|
7-10 |
|
|
|
|
|
Кукуруза |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Морковь красная |
|
|
|
|
|
|
|
|
90 |
|
|
|
Перец |
|
|
|
|
|
|
100-400 |
|
|
|
|
селезенка
Продолжение приложения
|
Продукт |
Витамины |
||||||||||
|
РР |
В2 |
В1 |
В6 |
В9 |
В12 |
С |
Н |
А |
Е |
D |
|
|
Томаты |
|
|
|
|
|
|
20-40 |
|
20 |
|
|
|
Фасоль |
|
|
|
|
1,5 |
|
|
|
|
|
|
|
Зелень: |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Лук-перо |
|
|
|
|
0,10 |
|
16,5-33 |
|
|
|
|
|
Лук-репка |
|
|
|
|
|
|
2-10 |
|
|
|
|
|
Петрушка |
|
|
|
|
1,16 |
|
|
|
|
|
|
|
Салат |
|
|
|
|
|
|
|
|
25-50 |
|
|
|
Укроп |
|
|
|
|
|
|
135 |
|
|
|
|
|
Шпинат |
|
|
|
|
|
|
|
|
25-50 |
|
|
|
Зеленые части растений |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Листья люцерны |
|
|
|
|
|
|
|
|
100 |
|
|
|
Хвоя ели и сосны |
|
|
|
|
|
|
150-250 |
|
|
|
|
|
|
50 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
пшеничные |
|
|
8,0-10 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
пивные |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
рисовые |
|
|
11-15 |
20 |
|
|
|
|
|
|
|
|
Дрожжи: |
50-400 |
|
|
50 |
14 |
|
|
|
|
|
|
|
сухие пивные |
|
30 |
50 |
|
|
|
|
0,07 |
|
|
12,5-25 тыс. после УФ |
|
сухие пекарские |
|
40 |
30 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Зерновые и мука: |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Отруби:Продолжение приложения
|
Продукты |
Витамины |
||||||||||
|
РР |
В2 |
В1 |
В6 |
В9 |
В12 |
С |
Н |
А |
Е |
D |
|
|
Зародыши пшеницы |
27-90 |
0,6 |
15,6-62 |
16 |
|
|
|
|
|
150-300 |
|
|
Зерна злаков |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Пшеница |
45-63 |
0,5-1,7 |
4,5-60 |
3-6 |
|
|
|
0,05 |
0-0,2 |
9 |
|
|
Пшеничная 1/с |
|
|
|
|
|
|
|
0,007 |
0-0,2 |
2,2 |
|
|
Пшеничная 30% вых. |
|
|
0,7 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Пшеничная 72% вых. |
|
|
1,9 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Пшеничная 85% вых. |
|
|
4,1 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Пшеничная обойная |
|
|
5,2 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
П |
10 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,3 |
|
|
Ржаная обойная |
|
|
3,5-4,7 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Рис полированный |
|
|
|
1,6 |
|
|
|
|
|
|
|
|
Рожь |
|
1,8 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Фрукты, ягоды: |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Абрикосы |
|
|
|
|
|
|
|
|
20 |
|
|
|
Виноград |
|
|
|
|
|
|
0,4-12 |
|
|
|
|
|
Лимон |
|
|
|
|
|
|
55 |
|
|
|
|
|
Мандарин |
|
|
|
|
|
|
25-45 |
|
|
|
|
|
Плоды шиповника |
|
|
|
|
|
|
2000-4500 |
|
|
|
|
|
Смородина красн. |
|
|
|
|
|
|
8,0-16,0 |
|
|
|
|
|
Смородина черн. |
|
|
|
|
0,15 |
|
100-400 |
|
|
|
|
шеничная,
в/с
Продолжение приложения
|
Продукты |
Витамины |
||||||||||
|
РР |
В2 |
В1 |
В6 |
В9 |
В12 |
С |
Н |
А |
Е |
D |
|
|
Яблоки северные |
|
|
|
|
|
|
20-40 |
|
|
|
|
|
Яблоки южные |
|
|
|
|
|
|
5,0-17,0 |
|
|
|
|
|
Жиры и масла |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Растительное масло |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Масло из зародышей пшеницы |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Масло подсолнечное |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Масло сливочное |
|
|
|
|
|
|
|
|
12 |
|
1-2 л. 0,3-0,5 з. |
|
Масло хлопковое |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
25-50 |
|
Жир из печени трески |
|
|
|
|
|
|
|
|
300 |
|
125 |
|
Жир из печени акулы |
|
|
|
|
|
|
|
|
750 |
|
|
|
Жир из печени морского окуня |
|
|
|
|
|
|
|
|
900 |
|
|
|
Жир из печени кашалота |
|
|
|
|
|
|
|
|
60 тыс. |
|
|
Растительное
масло после облучения УФОкончание приложения
|
Продукты |
Витамины |
||||||||||
|
РР |
В2 |
В1 |
В6 |
В9 |
В12 |
С |
Н |
А |
Е |
D |
|
|
Молоко и яичные продукты |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Молоко |
|
1 |
|
1,3 |
|
|
0,7–2,6 |
0,01-0,03 |
1 |
0,02-0,1 |
0,02–0,1 |
|
Кумыс |
|
|
|
|
|
|
20-25 |
|
|
|
|
|
Яичный желток |
|
2,5–4 |
|
4,5 |
|
|
|
|
|
|
12,5 л.; 3,5 з. |
|
Яйцо |
|
|
|
|
|
0,015 |
|
0,09 |
|
|
|
|
Орехи |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Орехи грецкие (незрелые) |
|
|
|
|
|
|
до 3000 |
|
|
|
|
Примечание: л. – летом
з. –
зимой