Министерство образования и науки Российской Федерации

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования

«ВОСТОЧНО-СИБИРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ТЕХНОЛОГИЙ И УПРАВЛЕНИЯ»

(ФГБОУ ВПО «ВСГУТУ»)

Кафедра «Экономика, организация, управление предприятиями перерабатывающей промышленности и сферы услуг»

Курсовая работа

по дисциплине «Экономикаи организация производства»

тема: «Расчет экономической эффективности ресторана «Buono»

на 80 посадочных мест в г. Улан-Удэ»

Выполнил

студент Дампилова Лилия

5 Курса 288 группы

Руководитель Лузан В.Н.

Допущен к защите:_________________

Дата защиты_____________________

Оценка__________________________

г. Улан-Удэ, 2012

Содержание

Введение	3
Технико-экономическое обоснование	4
Экономико-географическая характеристика	4
Обоснование места привязки	8
Маркетинговые исследования рынка	11
Сводные технико-экономические показатели	13
Расчет товарооборота и валового дохода	14
2.1. Расчет стоимости сырья и покупных товаров	14
Определение объема товарооборота, расчет валового дохода	17
Расчет издержек производства и обращения	19
3.1. Расчет издержек производства и обращения по статьям расходов	19
Расчет налогообложения и распределение прибыли	33
Расчет сводных экономических показателей деятельности предприятия	34
Расчет экономической эффективности	36
Заключение	38
Список использованной литературы	39

Введение

Бизнес, связанный с организацией общественного питания, составляет важную часть индустрии гостеприимства. Перспективы этого бизнеса зависят, прежде всего, от экономической ситуации в стране и определяются национальными особенностями быта населения. Ресторанный комплекс является важнейшим элементом социальной сферы, играющим большую роль в повышении эффективности общественного производства и соответственно росте жизненного уровня населения.

В условиях современного рынка общественного питания основными критериями формирования его ассортимента являются спрос потребителей и предложение на рынке продуктов, специй и напитков. Анализируя предложения, особое внимание руководство предприятия общественного питания должно обращать на следующее: сертификат качества, цену продуктов, результат анализа товароведа и санэпидемстанции, условия поставки, порядок расчета с фирмой-поставщиком.

Тема данной работы актуальна, потому что итальянская кухня имеет массу поклонников по всему миру, и это неудивительно, ведь помимо вкусовых качеств она отличается еще и полезностью.

Объектом исследования в моей курсовой работе является ресторан итальянской кухни «Buono», располагается в 105 квартале г.Улан-Удэ. Основной вид деятельности: оказание услуг питания и проведения досуга.

Предметом исследования является финансово-хозяйственная деятельность предприятия.

Цель данной курсовой работы рассчитать товарооборот и валовый доход предприятия, рассчитать издержки производства и узнать будет ли предприятие иметь экономическую эффективность.