- •Охарактеризуйте деятельность по управлению качеством в индустрии гостеприимства.
- •Характеристика составных частей индустрии туризма и гостеприимства.
- •Роль обслуживания как составляющей индустрии гостеприимства и туризма.
- •Эволюция транспортных средств, используемых для поездок и путешествий.
- •Охарактеризуйте основные этапы развития мирового туристского рынка.
- •Каким образом индустрия туризма влияет на местное население и уклад их жизни?
- •Взаимосвязь туризма, гостеприимства и транспорта.
- •Причины и мотивы путешествий.
- •Международные и национальные туристские организации.
- •Экономическое влияние туризма.
- •Социальное и культурное влияние туризма.
- •Краткая характеристика основных видов туризма в России.
- •Критерии выбора места путешествия.
- •Краткая характеристика факторов, влияющих на конкурентоспособность туристских дестинаций.
- •Характеристика и значение экотуризма.
- •Сущность и значение мультипликативного эффекта в туризме.
- •Социальное и культурное влияние туризма.
- •Атмосфера предприятий размещения и питания. Сенсорные каналы восприятия атмосферы.
- •Чем привлекательна карьера в индустрии туризма и гостеприимства?
- •Правила составления резюме.
- •Правила подготовки и поведения при собеседовании на работу.
- •Специфические черты услуг, оказываемых предприятиями индустрии гостеприимства.
- •Особенности плохого и хорошего обслуживания на предприятиях индустрии гостеприимства.
- •Что ожидают гости от отеля?
- •Что ожидают гости от персонала отеля?
- •Стандарты обслуживания на предприятиях индустрии гостеприимства.
- •Типы средств размещения. Гостиница или отель
- •Бизнес-отели
- •Отели-курорты или resort-отели
- •Бутик-отели
- •Апартаменты и апарт-отели
- •Горнолыжные отели, шале
- •Хостелы
- •Мини-гостиницы или мини-отели
- •Кемпинги, ботели, кондоминиумы и другие типы гостиниц
- •Сегментация гостей объектов размещения.
- •Особенности построения карьеры в индустрии гостеприимства.
- •Преимущества и недостатки работы в независимых отелях.
- •Преимущества и недостатки работы в сетевых отелях.
- •Маркетинг индустрии гостеприимства.
- •Российская классификация гостиниц по уровню комфорта.
- •Гостиничная индустрия как средство размещения капитала.
- •Современное состояние и тенденция развития мировых гостиничных сетей.
- •Особенности использования торговой концессии в гостиничном бизнесе.
- •Организационная и управленческая структура отеля.
- •Основные функции службы приёма и размещения отеля.
- •Основные функции хозяйственной службы отеля.
- •Проблемы развития сферы гостеприимства города Сочи.
- •Функции управления гостиничным предприятием.
- •Службы гостиницы и их характеристики.
- •Характеристика основных центров дохода и расхода объекта размещения.
- •Система управления безопасностью в гостиничном предприятии.
- •Управление системой продвижения гостиничных услуг.
- •Современные тенденции развития гостиничного бизнеса.
- •Организация и специфика работы санаторно-курортных предприятий.
- •Значение и специфика трудовых ресурсов предприятий индустрии гостеприимства.
- •Автоматизированные системы управления отелями.
- •Международная классификация сегментов рынка питания.
- •Классификация ресторанов.
- •Типы и правила составления меню.
- •Значение концепции заведения в ресторанном бизнесе.
- •Современные тенденции развития ресторанного бизнеса.
- •Специфика управления службой питания отеля.
- •Содержание бизнес-плана ресторана.
- •Франчайзинг в индустрии гостеприимства.
- •Современные тенденции в сфере отдыха и развлечений.
- •Тенденции развития spa-индустрии.
- •Современные тенденции развития индустрии азартных игр.
- •Специфика работы отелей-казино.
-
Сегментация гостей объектов размещения.
Социально-экономические критерии предполагают выделение сегментов потребителей на основе общности побудительных мотивов и целей поездок, социальной и статусной принадлежности, уровня доходов и расходования средств. В гостиничном бизнесе данная группа критериев, пожалуй, наиболее часто используется при сегментации рынка. Так, в соответствии с целями поездок выделяют следующие группы туристов: бизнес-туристы; туристы, направляющиеся на отдых и экскурсии; конгрессмены и организаторы мероприятий и т.д.
Каждая из этих групп потребителей не является окончательно определенной. В каждой группе можно выделить потребителей с разным уровнем доходов или командировочных средств, различного статуса и социального положения. Можно и далее сужать получаемые сегменты потребителей — по сезонности поездок, длительности пребывания в отеле и т.п. Для каждого из этих рынков потребуются различные варианты одних и тех же гостиничных продуктов по разным ценам, реализуемых через различные каналы сбыта
-
Особенности построения карьеры в индустрии гостеприимства.
Индустриягостеприимства в России еще молода, строгих профессиональных стандартов поканет, поэтому кроме теоретических знаний, очень важно как можно раньше получитьпрактический опыт, и желательно – в представителях мировых международныхбрендов.
Во-первых, этошанс обрести понимание отрасли изнутри и окончательно сделать вывод о том,правильно ли выбрана профессия. Работа в гостиничной индустрии не такромантична, как кажется на первый взгляд, и требует огромной самоотдачи,дисциплины и стрессоустойчивости. Предприятия индустрии гостеприимства работают365 дней в году, 24 часа в сутки. И, как правило, служащие этой сферы работаютбольше и дольше, чем в остальных отраслях.
Во-вторых, работав сфере гостеприимства — это прежде всего практика, и лишь потом образование, ипока не совсем налажено сотрудничество между учебными центрами и предприятиямииндустрии, вследствие чего ВУЗы не всегда могут дать всех необходимых навыков.Конечно, лучше начать работу параллельно с учебой, тогда с окончанием ВУЗа выуже будете иметь необходимый опыт, чтобы занять позицию, адекватнуюспециальности в дипломе. Нужно быть готовым к работе во время каникул, ведьименно в летнее время в многих туристических центрах увеличиваются потокигостей, и появляется потребность в дополнительном персонале, быть готовымстажироваться в том числе без оплаты труда, ведь этот опыт позволит вдальнейшем найти достойную постоянную работу.
Есть еще одинпуть получения качественного образования для будущих профессионалов индустриигостеприимства: возможность получения грантов на учебу в мировых туристическихцентрах, где можно получить практические знания одновременно с теоретическими.Такие «школы гостеприимства» с более чем столетней успешной историей можнонайти в Швейцарии (Glion, Les Roches идр.),Великобритании, Испании, США и т.д. Нельзя не отметить еще один плюс такогообучения: Вы на практике отточите не только тот иностранный язык, на которомнепосредственно будет проходить обучение, но и наверняка «нахватаетесь» отстудентов-будущих коллег расхожих фраз на других иностранных языках, что оченьважно для работы в гостинице, принимающей гостей со всего мира, а общение ссокурсниками поможет лучше понимать национальные особенности и ожидания отсервиса представителей разных стран.
Чтобы построитькарьеру в гостиничном бизнесе, даже если у вас уже есть профильноеобразование, нужно начинать со стартовых позиций: в службе приемаи размещения, отделе продаж, в службе питания, например, официантом илибарменом. Гостиница хороша тем, что функционирует круглосуточно, и при желаниисовмещать работу с учебой, можно устроиться и на ночной график, например,ночным аудитором.
В гостиничном бизнесе специфику нужно знать изнутри, способность заменить своего подчиненного часто – необходимое требование к управленцам, поэтому возможность перехода из других отраслей на руководящие позиции практически равна нулю. Желательно, поработать в нескольких службах, чтобы понимать весь уникальный механизм гостиницы, работу фронт линии, с которой непосредственно контактируют гости: службы бронирования, приема и размещения, и т.д., и служб, о которых гости знают скорее теоретически, но от которых зависит степень удовлетворенности гостя от визита в гостиницу: хозяйственная служба, служба питания, и т.д.