2.3. Изучение ассортимента йодированной соли в розничной торговле города Симферополя

В розничной торговле г. Симферополя продается соль йодированная:

Соль экстра йодированная по 1 кг (15 штук в упаковке)

Соль йодированная каменная по 1,5кг

Соль пищевая «Экстра» йодированная в мешках

Морская соль йодированная Gemma di Mare, Италия, 250 г.,

Соль морская йодированная, Италия, 250 гр

Соль морская пищевая c Ламинарией ТМ Salute di Mare, Италия, 750 г

Соль пищевая ТМ Rui Simeao Tavira Sal, Португалия, 250г

Соль пищевая ТМ Rui Simeao Tavira Sal, Португалия,500г

Соль "Морская плюс" йодированная, в состав которой входит морская соль из Израиля. Расфасовывается продукция в комбинированную полиэтилен/полипропиленовую плёнку по 1 кг.

Заключение

В данной работе рассмотрены производство, структура ассортимента, основные производители и качество йодированной соли. Так же изучены методы определения качества йодированной соли по органолептическим и физико-химическим показателям.

Соль пищевая йодированная обладает лечебными и профилактическими свойствами и рекомендуется для восполнения недостаточного поступления йода с пищей, профилактики эндемического зоба, нарушений развития плода при беременности, задержки умственного и физического развития у детей и взрослых.

Основой для изготовления соли пищевой йодированной может служить, например, пищевая поваренная соль сорта "Экстра", которая сухим способом йодируется кристаллическим безводным йодатом калия. Проведенные Институтом питания РАМН исследования показали, что оптимальное количество йодата калия составляет 65-75 г на 1 т соли, что соответствует массовой доле йода (35-45) 10^-4мас.%. Такая концентрация позволяет при употреблении 5-6 г в сутки соли пищевой йодированной полностью обеспечить потребность организма человека в йоде (150 мкг в сутки).

Однако при производстве и хранении йодированной соли происходит неизбежное постепенное снижение содержания йод-иона. Поэтому рецептура соли пищевой йодированной предусматривает повышенное внесение йодата калия в количестве (50-100) 10^-4мас.%.

В Украине бесспорным монополистом по выпуску йодированной соли является ГП «Артемсоль». Соль других производителей, и зарубежных, в том числе, присутствует на украинском рынке в ограниченном количестве, она значительно дороже отечественной, а по качеству может даже уступать.

Рекомендации

С учетом существующих производственных возможностей и репутации производителя качественной продукции, рекомендовать компании ГП «Артемсоль» расширять рынки сбыта.

Усилить внутренний контроль за качеством йодированной соли.

Рекомендовать производителям соли дополнительно включить на упаковку продукции краткую информацию о медицинском и социальном значении йодного дефицита и его эффективной профилактики с помощью йодированной соли.

Продолжить крупномасштабную коммуникационную компанию в соответствии с разработанной национальной стратегией и рекомендациями международных организаций, шире привлекая к ее реализации неправительственные организации, работников первичной медико-санитарной помощи и дилерскую сеть производителей соли.