титульник

МИНОБРНАУКИ РОССИИ ФГБОУ ВПО

«Пензенский государственный технологический университет» Колледж химико-технологический

Факультета биомедицинских и пищевых технологий и систем»

"УТВЕРЖДАЮ"

Директор КХТ ФГБОУ ВПО

Н.В.Фирсова__________

"___" ______________2014г.

ЗАДАНИЕ

на практику по профилю специальности

студенту: __Даниловой Анастасии_______________________________________

курс: _3_ группа:__11/2тэ___

специальность 100801 "Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров"

Место прохождения практики: ОАО ТЦ "Фортуна"

Сроки прохождения практики: 10.03.2014г.-12.04.2014г.

Перечень вопросов,подлежащих разработке:

Введение (характеристика торгового предприятия, ассортиментная политика предпреятия, место и сроки прохождения практики)

1.Основная часть

1.1 Характеристика отдела, структура ассортимента отдела сыров, хим. состав

1.2 Классификация ассортимента сыров.

1.3 Значение товара, химический состав.

1.4 Факторы, формирующие и сохр. качество сыров.

1.5 Приемка товара (сыры)

1.6 Выкладка сыров.

1.7 Идентификация и фальсификация сыров.

1.8 Разработка вариантов оценки работы персонала предпр.за отчетный период.

2 Практическая часть

2.1 Анализ структуры торгового ассортимента сыров

2.2 Расчет количественных и качественных показателей ассортимента

2.3 Органолептическая оценка образов товара сыров.

Заключение (основные выводы)

Список литературы

Приложение (ГОСТы прайс-лист)

Дата выдачи задания"__" __________________________________2014г.

Срок здачи законченной выпускной квалификационной работы " _1.06.2014г."

Руководитель______________/____________________/

(подпись) Ф.И.О

Задание принял к исполнению "___" ________2014г._________/_____________/

(подпись) Ф.И.О

Пенза 2014 год