- •1. Вводное занятие.
- •2. Помогать посетителям при выборе блюд и напитков.
- •1. При возникновении пожара:
- •2. При коротком замыкании в электропроводке и электросетях:
- •3. При появлении клубов пара, ненормальных шумов и стуков в водонагревателе:
- •2. Обучение в производственных цехах предприятия.
- •3. Обучение во вспомогательных помещениях предприятия.
- •4. Изучение работы буфета (сервис-бара).
- •6.Реноме находится в корпусе вгта, здесь организованно одно рабочее место. Оно оснащено двумя микроволновыми печами фирмы Elenberg, тремя холодильными витринами Coca-Cola фирмы «Бирюса».
- •5. Изучение работы и отчетности официантов.
- •6. Изучение меню и карты вин.
- •7. Подготовка торгового зала к обслуживанию.
- •8.Обслуживание посетителей в торговом зале.
- •9. Обслуживание банкетов и приемов.
- •10. Специальные виды услуг и формы
1. Вводное занятие.
Основной задачей практики является знакомство с производственно-торговой деятельностью, процессом обслуживания посетителей.
Общие требования безопасности:
Выполнение производственной работы, допускаются лица прошедшие
медицинский осмотр и инструктаж по охране труда. Опасные производственные травмы: порезы рук при неаккуратном обращении с ножом, ожоги горячей жидкостью или паром, поражение электрическим током при пользовании электрическими приборами. При получении травмы необходимо оказать первую помощь, сообщить Зав. производству и при необходимости отправить пострадавшего в ближайшее травматологическое отделение.
Вводный инструктаж.
Вводный инструктаж проходят работники, поступившие на предприятия, так же, те работники, которые были переведены из одного предприятия (цеха, отдела и т.д.) в другое, учащиеся, направленные на предприятие для прохождения практики.
Вводный инструктаж проводит руководитель предприятия. Вводный инструктаж проводиться как для группы работников, так и для одного работника.
Вводный инструктаж рекомендуется проводить в специально оборудованном помещение с использованием наглядных пособий по охране труда и техники безопасности (схемы, видео-пособия, плакаты и т.д.).
При проведении инструктажа администрация предприятия должна ознакомить работников:
с основными положениями законодательства о труде;
с правилами внутреннего трудового порядка;
с основными приборами электробезопасности;
с порядком составление акта о несчастном случае;
с порядком оказания первой медицинской помощи пострадавшим от тока и при других несчастных случаев;
- с общими требованиями к организации и содержанию рабочих мест;
с требованием личной гигиены, назначением и использованием сан спецодежды, санспец. обувь, предохранительных приспособлений.
Первичный инструктаж.
Первичный инструктаж на рабочем месте должны проходить все вновь поступающие работники и учащиеся, направляемые на предприятия для прохождения практики, а так же работники, переводимые с одной работы на другую.
Без инструктажа на рабочем месте ни один работник не должен допускаться к работе.
Инструктаж на рабочем месте должны проводить руководители тех структурных подразделений, в непосредственном подчинении которых будут находиться инструктируемые работники.
Повторный инструктаж.
Повторный инструктаж на рабочем месте должны проходить все работники, независимо от квалификации, образования и стажа работы. Он проводиться с целью лучшего усвоения, углубления и закрепления знаний по безопасным приемам и методам труда.
Если в результате проверки будут выявлены неудовлетворительные знания работником инструкции по технике безопасности, инструктирующий обязан дать работнику все необходимые объяснения и непосредственно на рабочем месте показать, как нужно правильно работать безопасными методами и потребовать строгого выполнения всех требований инструкций по технике безопасности.
Инструктаж должен подкрепляться подробным разбором примеров из практики предприятия.
Внеплановый инструктаж.
При введении в действие новых или переработанных стандартов, правил, инструкций по охране труда, а также изменений к ним.
При изменении технологического процесса, замене или модернизации оборудования, приспособлений и инструмента, исходного сырья, материалов и других факторов, влияющих на безопасность труда.
Инструктаж на рабочем месте.
1. Рабочее место должно содержаться в чистоте и порядке.