Список литературы для подготовки к лекциям

1. Ананьев Б.Г. Человек как предмет познания. – СПб.: Питер, 2003.

2. Бодров В.А. Психология профессиональной пригодности. М.: PerSe 2001.

3. Зеер Э.Ф. Психология профессий. Москва - Екатеринбург, 2003.

4. Зеер Э.Ф. Психология профессионального образования. – М.- Воронеж, 2003.

5. Зеер Э.Ф., Сыманюк Э.Э. Психология профессиональных деструкций. – М.-Екатеринбург, 2005.

6. Климов Е.А. Введение в психологию труда. М.: Академия, 2004.

7. Климов Е.А. Психология профессионального самоопределения. М.: Академия, 2004.

8. Пряжников Н.С., Пряжникова Е.Ю. Психология труда и человеческого достоинства. М.: Академия, 2004.

9. Психология профессионального здоровья / Под ред. Г.С.Никифорова. – СПб.: Речь, 2006.

10. Фонарев А.Р. Психология становления личности профессионала. Учебное пособие. – М.- Воронеж, 2005.

Дополнительный список

11. Иванова Е.М. Основы психологического изучения профессиональной деятельности. М.: Изд-во МГУ, 1987.

12. Иванова Е.М. Психотехнология изучения человека в трудовой деятельности. М.: Изд-во МГУ, 1992.

13. Климов Е.А. Конфликтующие реальности в работе с людьми (психологический аспект) Москва-Воронеж, 2001.

14. Климов Е.А. Образ мира в разнотипных профессиях. М.: Изд-во Моск. ун-та, 1995.

15. Климов Е.А. Психология профессионала. М.: Издательство «Институт практической психологии», Воронеж: НПО «МОДЭК», 1996.

16. Маркова А.К. Психология профессионализма. М., 1996.

17. Образ в регуляции деятельности.// Под ред. Н.Л. Мориной и В.И. Козлова, М., 1997.

18. Проблемность в профессиональной деятельности: теория и методы психологического анализа. // М.: Институт психологии РАН ,1999.

19. Психологические исследования проблемы формирования личности профессионала. М.: Ин-т психологии АН СССР, 1991.

20. Психология личности в условиях социальных изменений. М., 1993.

21. Рубинштейн С.Л. Бытие и сознание. Человек и мир. – СПб.: Питер, 2003.

22. Субботина Л.Ю. Личность в системе профессиональной подготовки. Учебное пособие.- Ярославль, 2003.

Приложения

Приложение1

ТИПОВАЯ СТРУКТУРА

ЦЕЛЕВОЙ ПРОФЕССИОГРАММЫ

(По К.К.Платонову)

1. Общие сведения о профессии:

- наименование и назначение профессии (специальности),

- характеристика рабочей зоны и рабочего места,

- общая и специальная подготовка специалиста,

- функциональные обязанности специалиста,

- критерии эффективности деятельности.

2. Содержание деятельности:

- описание и анализ основных действий и операций,

- профессиональные задачи, решаемые специалистом,

- особенности приема информации,

- особенности переработки информации и принятия решений,

- структура исполнительских действий,

- анализ ошибок в деятельности специалиста,

- соотношение загруженности в ходе работы различных психических функций.

3. Условия деятельности:

- санитарно-гигиенические условия,

- режим труда и отдыха.

4. Социально-психологические факторы деятельности:

- характеристика коллектива (группы), в составе которого специалист выполняет свои обязанности,

- роль и место специалиста в системе внутригрупповых связей,

- мотивационные аспекты совместной деятельности,

- особенности социально-психологической и профессиональной адаптации специалистов.

5. Динамика психического состояния специалиста в процессе деятельности:

- характер и степень изменения психофизиологических функций и работоспособности,

- преобладающие эмоциональные состояния,

- влияние динамики состояний на эффективность деятельности,

- основные формы профессиональных заболеваний и травматизма,

- основные пути преодоления неблагоприятных состояний.

6. Психограмма:

- основные личностные качества, необходимые специалисту,

- ведущие сенсорно-перцептивные характеристики,

- профессионально важные свойства и качества мышления,

- профессионально важные характеристики памяти,

- свойства, определяющие успешность моторных действий,

соотношение и преобладающее сочетание в процессе деятельности личностных, перцептивных, гностических, мнемических и моторных качеств.

7. Противопоказания к деятельности.

Составленная по этой схеме профессиограмма официанта кафе и ресторана может выглядеть так (см. приложение 2).

Приложение 2

ПРОФЕССИОГРАММА ОФИЦИАНТА

1. Общие сведения о профессии (специальности).

Назначение официанта – своевременное и качественное обслуживание клиентов блюдами и напитками, регламентированными в меню. Его рабочим местом является торговый зал ресторана или кафе.

Основные характеристики рабочего места: независимость от природных условий и регламентация рабочего времени согласно должностной инструкции. Для обеспечения комфорта посетителей у официанта всегда должны быть при себе: блокнот, нарзанник-штопор, зажигалка, авторучка, ручник.

Для работы официантом необходимо среднее образование и специальная подготовка на курсах не менее 2-х месяцев.

Официант обязан:

- вовремя приходить на работу и соблюдать установленную продолжительность рабочего дня,

- выполнять распоряжения администратора, строго соблюдать трудовую дисциплину,

- безукоризненно выполнять требования охраны труда, техники безопасности, санитарии и личной гигиены.

Официант несет ответственность за выполнение в полном объеме следующих своих функциональных обязанностей:

1. уборка, накрытие и сервировка столов,

2. прием заказа и обеспечение правильности его выполнения,

3. полная информация о наличии на кухне ресторана и в баре утвержденного в меню и прейскуранте наименований блюд и напитков,

4. консультация посетителей в выборе блюд и напитков,

5. соблюдение сроков и этических норм подачи холодных закусок, горячих блюд и напитков с учетом пожеланий заказчиков,

6. оформление счетов и расчет по ним посетителей,

7. поддержание в чистоте обслуживаемых столов и контроль за чистотой посуды, инвентаря и оборудования, используемых в работе,

8. бережное отношение ко всем товарно-материальным ценностям,

9. принятие мер по предотвращению и ликвидации конфликтных ситуаций,

10. информирование администрации об имеющихся недостатках в организации обслуживания посетителей.

Критерием эффективности деятельности официанта являются положительные отзывы о качестве обслуживания и отсутствие жалоб и нареканий со стороны посетителей.