Министерство образования и науки Российской Федерации

Новосибирский Государственный Технический Университет

64 № 2838

О-224

Оборудование предприятий общественного питания

Методические указания

и задания контрольной работы

для студентов заочной формы обучения

специальности 271200

«Технология продуктов питания»

Новосибирск

2004

УДК 64.024.314.06 + 664.002.5](07)

О-224

Составители: канд. техн. наук, доц. Н.П. Коршунов,

ст. преподаватель Е.А. Соколова

Рецензент: канд. техн. наук, доц. В.А. Керженцев

Работа подготовлена на кафедре

проектирования технологических машин

© Новосибирский государственный технический университет, 2004 Общие методические указания

Предмет «оборудование предприятий общественного питания» изучается студентами-заочниками путем самостоятельной работы над учебниками, учебными пособиями и справочниками, рекомендованными в соответствующих темах методического указания, а также путем выполнения контрольной работы, состоящей из пяти заданий.

При изучении отдельных видов машин и тепловых аппаратов особое внимание необходимо уделить их классификации, принципу действия, конструктивным схемам и правилам эксплуа­тации.

Контрольная работа выполняется согласно методическим указаниям и высылается (представляется) для проверки в сроки, установленные учебным графиком. Все задания контрольной работы выполняются и присылаются на проверку одновременно. Объем работы должен быть не более 24 с. на листах формата А5 или ученической тетради. в тексте работы указываются ссылки на использованную литературу, порядковый номер которой заключается в скобки с указанием страниц, номеров, формул и таблиц. Например: [2, с. 15;5, табл.2].

В конце работы приводится список использованной литературы, ставятся подпись и дата.

Контрольная работа включает ответы на два теоретических вопроса и решения трех задач по темам трех основных разделов: технологического, механического, теплового и электрического оборудования.

Задание выбирают по таблице 1 и предпоследней и последней цифре шифра. На пересечении этих цифр указаны номера вопросов и задач, на которые рекомендуется ответить в письменной форме и решить в соответствии с требованиями методических указаний к каждому из предлагаемых в конце методических указаний пяти заданий.

Если в процессе работы с методической литературой возникнут затруднения, разрешить которые не удается самостоятельно, студент может обратиться к ведущему курс преподавателю кафедры «Проектирование технологических машин» за устной или письменной консультацией.

К экзамену по курсу «Оборудование предприятий общественного питания» допускаются студенты, представившие зачтенную контрольную работу, прослушавшие лекции и выполнившие лабораторно-практические занятия.

Основная литература

1. Елхина В.Д., Журин А.А, Проничкина Л.П., Богачев М.К. Оборудование предприятий общественного питания. – М.: Экономика, 1987. – Т.1 Механическое оборудование.

2. Черевко А.И., Попов Л.Н. Оборудование предприятий общественного питания. – М.: Экономика, 1988. – Т.2. Торгово-технологическое оборудование.

3. Беляев М.И. Оборудование предприятий общественного питания. – М.: Экономика,1990. – Т.3. Тепловое оборудование.

4. Дорохин В.А. Тепловое оборудование предприятий общественного питания. – Киев: Вища школа, 1987.

5. Белобородов В.В., Гордон Л.И. Тепловое оборудование предприятий общественного питания. – М.: Экономика, 1983.

6. Вышелесский А.Н. Тепловое оборудование предприятий общественного питания. – М.: Экономика, 1976.

7. Некрутман С.В., Кирпиников В.П. Электрическое оборудование предприятий общественного питания. – М.: Экономика, 1981.