Свойства дисахаридов:
Цикло-оксо-таутомерия – способность дисахаридов существовать в виде равновесной смеси открытой и циклических форм, характерна только для восстанавливающих дисахаридов. (на примере мальтозы)
2 Мутаротация – изменение во времени угла вращения плоскости поляризации света.
3Гидролиз
26). Сложные углеводы. Классификация сложных углеводов. Гомополисахариды. Целлюлоза, крахмал (амилоза и амилопектин), гликоген; их биологическая роль. Строение биозных фрагментов. Декстраны, их состав и биологическое значение.
Классификация:
Олигосахариды, при гидролизе которых образуются 2-10 молекул моносахаридов
Полисахариды, при гидролизе которых образуются сотни и тысячи молекул (гомополисахариды, гидролизующиеся с образованием моносахаридов одного вида; гетерополисахариды – с образованием различных моносахаридов)
Гомополисахариды (гликаны) (C6H10O5) n
Целлюлоза (клетчатка) состоит только из остатков β-Д-глюкопиранозы, связанных β-1,4-гликозидными связями. Является материалом для построения клеточных стенок растений, не расщепляется в ЖКТ человека, способствует продвижению пищи в кишечнике.
Крахмал состоит из амилозы (10-20%) и амилопектина (90-80%). Образуется в процессе фотосинтеза в растениях и запасается в клубнях, корнях, семенах, является важным источником питания, в медицине используется для приготовления присыпок, паст, таблеток.
Амилоза состоит из остатков α-Д-глюкопиранозы, связанных α-1,4-гликозидными связями.
Амилопектин имеет разветвленное строение: в основной цепи α-Д-глюкопиранозные остатки связаны α-1,4-гликозидными связями, в точках разветвления – α-1,6-гликозидными связями
Гликоген (животный крахмал) содержится в печени, мышцах, является запасающим веществом в животной клетке. Подобен амилопектину.
Декстраны – гомополисахариды бактериального происхождения. Состоят из α-Д-глюкопиранозных остатков, разветвлен, основной тип гликозидных связей – α-1,6. В местах разветвления – α-1,4; α-1,3 и реже α-1,2. В промышленности получают действием микроорганизмов на растворы сахарозы, их применяют при ожогах, отеков и больших кровопотерях, клинические декстраны - как заменитель крови.
27) Сложные углеводы. Классификация сложных углеводов. Гетерополисахариды. Гепарин, хондроитинсульфаты, их состав и биологическая роль. Гиалуроновая кислота, ее биологичекое значение. Строение фрагмента гиалуроновой кислоты. Первичная и вторичная структуры полисахаридов. Гидролиз полисахаридов.
Классификация:
Олигосахариды, при гидролизе которых образуются 2-10 молекул моносахаридов
Полисахариды, при гидролизе которых образуются сотни и тысячи молекул (гомополисахариды, гидролизующиеся с образованием моносахаридов одного вида; гетерополисахариды – с образованием различных моносахаридов)
Гетерополисахариды.
Гепарин – естественный антикоагулянт, препятствует свертываемости крови. Состоит из повторяющихся дисахаридных фрагментов, связанных между собой α-1,4 или β-1,4-гликозидными связями. Каждый дисахаридных фрагмент содержит остатки Д-глюкозамина и 2-х Д-глюкуроновых илиL-идуроновых кислот, связанных α-1,4-гликозидной связью.
Хондроитинсульфатысодержатся в соединительной ткани кожи, хрящей, сухожилий. Состоят из повторяющихся дисахаридных фрагментов, связанных между собой β-1,4-гликозидными связями. Каждый фрагмент состоит из остатков β-Д-глюкуроновой кислоты и N-ацетил-Д-галактозамина, связанных β-1,3-гликозидной связью.
Гиалуроновая кислота выполняет роль межклеточной смазки, обеспечивает непроницаемость соединительной ткани для болезнетворных бактерий, содержится в пуповине, суставной жидкости, стекловидном теле глаз.Состоит из повторяющихся дисахаридных фрагментов, связанных между собой β-1,4-гликозидными связями. Фрагмент включает остатки β-Д-глюкуроновой кислоты и N-ацетил-Д-глюкозамина, связанных β-1,3-гликозидной связью.