Влияние рН среды на набухание белков
Степень набухания (α) может быть рассчитана
по изменению |
где |
|
объёма образца ВМС: |
||
V и V - объемы |
||
|
o |
|
αV = V −Vo , |
набухшего и исходного |
|
полимеров. |
||
Vo |
|
по изменению |
где |
|||
массы образца ВМС: |
||||
m и m - массы |
||||
|
m −mo |
|
o |
|
αm = |
, |
набухшего и исходного |
||
полимеров. |
||||
|
||||
|
mo |
|
||
40
Набухание происходит при
•Регенерации тканей
•Образовании отёков
•Воспалении
•Проникновении кислых жидкостей в ткани
•Ожоге крапивой
•Укусах насекомых
Это происходит вследствие изменения кислотности тканей.
41
Желатинирование
Желатинирование (гелеобразование, застудневание) – процесс превращения раствора ВМС в гель
в результате образования внутренних структур (застывшей сетки полимера) за счёт взаимодействия макромолекул.
42
Образование эластичных гелей
возможно в результате протекания двух взаимно противоположных процессов:
|
желатинирование |
ксерогель |
Раствор ВМС |
гель |
|
|
|
ограниченное набухание |
|
|
υжелат. |
Влияние кислотности среды 
на скорость желатинирования
pI рН
43