- •Физико-химические характеристики ВМС
- •Специфические свойства, обусловленные цепным строением макромолекул ВМС
- •Её определяют вискозиметрическим методом и рассчитывают по уравнению Марка — Куна — Хаувинка
- •Средневязкостная молекулярная масса полимера ближе к его среднемассовой, чем к среднечисловой молекулярной массе, так как вязкость зависит, в том числе, и от размеров частиц.
- •Сравнение растворов НМС и ВМС
- •Истинные растворы ВМС имеют двойственные свойства.
- •Влияние ВМС на устойчивость коллоидных растворов низкомолекулярных веществ
- •Подобно растворам НМС растворы ВМС делятся на растворы электролитов и неэлектролитов
- •Характеристики изоэлектрического состояния белков:
- •Ионизация амфотерной молекулы белка в зависимости от рН
- •Состояние и поведение макромолекул белков при разных значениях рН
- •Высаливание
- •Сравнение высаливания и коагуляции
- •В основе механизма высаливания ВМС лежит процесс дегидратации
- •Лиотропные ряды катионов
- •Влияние рН среды на набухание белков
- •Набухание происходит при
- •Желатинирование
- •Образование эластичных гелей
- •Свойства гелей
- •Влияние температуры на процессы набухания, желатинирования и высаливания
- •Вопрос: ацетат какого металла (натрия, калия или лития) обладает бо́льшим высаливающим действием на водный раствор белка?
- •Вопрос: При каком значении рН среды (2,5; 5,4 или 7,4) будет происходить более интенсивное высаливание фибриногена крови (pI 5,4) из раствора?
- •Вопрос: В присутствии какой соли натрия (хлорида, сульфата или ацетата) будет происходить более интенсивное желатинирование раствора ВМС в нейтральной среде?
- •Вопрос: При каком значении рН среды (3,2; 5,5; 6,9) будет происходить более интенсивное желатинирование раствора миозина мышц (pI 5,5)?
- •Вязкость растворов ВМС
- •Вязкость растворов ВМС
- •Часть осмотического давления крови обусловленного ВМС, в основном белками, называется онкотическим (или коллоидно-осмотическим) давлением
Средневязкостная(MV ) молекулярная масса
Её определяют вискозиметрическим методом и рассчитывают по уравнению Марка — Куна — Хаувинка
|
|
|
К и α — константы, которые |
|
|
|
|
зависят от природы конкретной системы |
|
[η]= К (M V )α |
||||
полимер-растворитель и температуры |
||||
|
|
|
Для хороших растворителей |
|
характеристическая вязкость |
типично значение α = 0,8 |
|||
Для гибких полимеров 0,5 ≤ α ≤ 0,8 |
||||
|
|
|
Для абсолютно жёстких полимеров α = 2,0 |
К и α определяются из градуировочного графика в координатах [η] = f(MV), построенного по данным для полимеров с известной молярной массой.
17
Средневязкостная молекулярная масса полимера ближе к его среднемассовой, чем к среднечисловой молекулярной массе, так как вязкость зависит, в том числе, и от размеров частиц.
N |
M ω > M V > M n |
Mn MV Mω |
M |
18
Сравнение растворов НМС и ВМС
|
Коллоидныерастворы |
Истинные растворы |
|||
|
(растворённое вещество |
||||
Признак |
(растворенное вещество |
||||
диспергировано до молекул |
|||||
сравнения |
образует мицеллы) |
и ионов) |
|||
|
|
|
|
|
|
|
НМВ |
ВМС |
НМВ |
ВМС |
|
|
|
|
|
|
|
|
от 10-9 до 10-7 м |
больше 10-7 м |
от 10-11 до 10-10 м |
от 10-9 до 10-7 м |
|
Размеры частиц |
|
|
|
|
|
Сопоставимы |
Могут отличаться в 1000 раз |
||||
|
|||||
|
|
|
|
|
|
Сродство к |
Лиофобны |
|
Лиофильны |
|
|
растворителю |
|
|
|||
|
|
|
|
||
В водных растворах |
|
|
|
|
|
гидратная оболочка |
Отсутствует |
|
Сохраняется |
|
|
в изоэлектрической |
|
|
|||
точке |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Оптические |
Четкий конус |
Размытый конус |
|
Размытый конус |
|
Оптически пусты |
Тиндаля |
||||
свойства |
Тиндаля |
Тиндаля |
|||
|
|
19
Истинные растворы ВМС имеют двойственные свойства.
С одной стороны
это гомогенные термодинамически устойчивые обратимые системы, которые образуются самопроизвольно, и где растворённое вещество хорошо взаимодействует с растворителем;
С другой стороны
по |
размеру |
молекул |
они |
соответствуют |
золям, |
что |
делает |
их |
похожими |
на гидрофобные |
коллоидные растворы: частицы |
медленно |
диффундируют, не проникают через диализные мембраны, под влиянием внешних факторовспособны осаждатьсяиз растворов, рассеиватьсвет и т.д.
20