Источники энергии
Поставщиками энергии являются жиры, углеводы и в меньшей степени белки.
Количество энергии, выделяющейся
при окислении 1 г углеводов или 1 г белков, равно 4,1 ккал, 1 г жиров – 9,3
ккал. Поэтому с точки зрения калорической ценности белки, жиры и
углеводы могут быть взаимно заменены
(2,3 г углеводов могут заменить по 
калориям 1 г жиров).
Принципы составления пищевых рационов
1. Полное обеспечение
энергетических затрат организма.
При соблюдении этого принципа
масса тела поддерживается на
стабильном уровне.
Принципы составления пищевых рационов
2. Полное обеспечение потребностей
организма в белках, жирах, углеводах, витаминах, минеральных элементах, воде и т.д.
Обязательно должны присутствовать достаточные количества незаменимых аминокислот и ненасыщенных жирных кислот.
С точки зрения теории адекватного питания, идеальная пища – это та пища,
которая полезна данному человеку в 
данных условиях и адекватна состоянию человека. 
Принципы составления пищевых рационов
3. Соблюдение регулярности и дробности питания.
Наиболее оптимальным считается четырехразовое питание, приемлемо трехразовое питание: на завтрак 30 % калорийности, на обед 45 %, на ужин 25 %.
Желательно, чтобы ужин был не позднее,
чем за 2–3 часа до сна.
При склонности к излишней полноте рекомендуется питание небольшими 
порциями 5–6 раз в день. 
