- •Министерство образования Республики Беларусь
- •Г.Г. Сушко
- •Витебск
- •Г.Г. Сушко Курс лекций по возрастной физиологии и школьной гигиене. – Витебск;
- •Введение. Закономерности роста и развития организма
- •Физиология и гигиена опорно-двигательного аппарата
- •Физиология и гигиена органов дыхания
- •Физиология и гигиена пищеварительной системы. Обмен веществ и энергии
- •Продолжение табл. 1
- •Продолжение табл. 2
- •Физиология и гигиена выделительной системы
- •Физиология и гигиена половой системы
- •Физиология и гигиена эндокринной системы
- •Высшая нервная деятельность. Гигиена умственного труда школьников.
- •Заключение
Продолжение табл. 1
1 |
2 |
3 |
4 |
В3 (никотино-вая кислота) |
Функции нервной системы, состояние кожи, уровень холестерина в крови, функции щитовидной железы и надпочечников |
10 мг |
Пивные дрожжи, проросшие зерна, рис, яйца, рыба, орехи, сыр, сухофрукты |
BI2 (цианкоболамин) |
Образование эритроцитов, обмен белков, улучшение роста и общего состояния детей |
3 мкг |
Печень, почки, рыба, яйца, сыр, творог |
С (аскорбиновая кислота) |
Окислительно-восстановите-льные процессы, состояние стенок сосудов, участие иммунитете, антиоксидант |
100-300 мг |
Шиповник, черная смородина, капуста, укроп, цитрусовые, картофель |
на воздухе разрушает витамин А и С, а свет снижает содержание рибофлавина и витамина К. Обработка овощей паром придает им мягкость без потери свежести, и сохраняет больше витаминов и минеральных веществ по сравнению с варкой. Используйте для этого пароварку или другую емкость с плотной крышкой. Отваривать овощи лучше в небольшом количестве воды, поскольку вода удаляет питательные вещества. Чтобы сохранить больше витамина С, опускайте овощи в кипящую воду. Поскольку в кожице таких овощей как помидоры, огурцы и сладкий перец содержатся волокна, а витамины сохраняются непосредственно у ее поверхности, перед едой лучше их не очищать. Это же касается и фруктов. Например, очищенное яблоко теряет до 25 % витамина С. Одними из важнейших источников витаминов D, Е, группы В являются злаки. Однако, значительная часть их теряется при очистке муки. Поскольку многие из нас потребляют злаковые в основном в виде хлеба, самый легкий способ получить максимальную пользу от зерновых продуктов – это вместо белого хлеба есть хлеб из непросеянной пшеничной или овсяной муки.
Минеральные вещества в организме играют многосторонние и важные функции. Они определяют структуру и функции многих ферментативных систем и процессов, обеспечивают нормальное течение определенных важных физиологических процессов, принимают участие в пластических процессах и построении тканей, особенно костной (Табл. 2).
На баланс минеральных солей в организме влияют возраст и индивидуальные особенности детей в разные периоды года. Если взрослый и здоровый организм принимает избыточное количество минеральных солей, то они могут откладываться про запас. Так, хлорид натрия откладывается в подкожной клетчатке, соли железа - в печени, кальция - в костях, калия - в
Таблица 2.
Элемент |
Потребность (мг/сутки) |
Источники |
Локализация в организме |
Физиологическая роль и биологические эффекты |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
Al алюминий |
2-50 |
Хлебопродукты
|
Печень, головной мозг, кости
|
Способствует развитию и регенерации эпителиальной, костной, соединительной ткани; воздействует на активность ферментов и пищеварительных желёз
|
Br бром |
0,5-2 |
Хлебопродукты, молоко |
Головной мозг, щитовидная железа |
Участвует в регуляции нервной системы, функции половых и щитовидной железы
|
Fe железо |
10-30 |
Хлебопродукты, мясо, фрукты |
Эритроциты, селезёнка, печень |
Участвует в кроветворении, дыхании, в иммунобиологических и окислительно-восстановительных реакциях |
I йод |
1,1-1,3 |
Молоко, овощи
|
Щитовидная железа
|
Необходим для функционирования щитовидной железы
|
Co кобальт |
0,02-0,2 |
Хлебопродукты, молоко, овощи |
Кровь, кости, селезёнка, печень, гипофиз яичники
|
Стимулирует кроветворение, участвует в синтезе белков, в регуляции углеводного обмена
|