2 курс / Микробиология 1 кафедра / Доп. материалы / Микробиология_Нанобиотехнологии_А_А_Адиева_2016_пособие
.pdfФормы. Размножение.
5)Морфология микроорганизмов: вирусы. Формы.
6)Физиология микроорганизмов.
7)Влияние условий внешней среды на микроорганизмы.
8)Распространение микроорганизмов в природе: микрофлора почвы, воздуха
9)Распространение микроорганизмов в природе: микрофлора воды, тела человек
10)Микробиология мяса и мясопродуктов.
11)Микробиология рыбы и рыбных продуктов
12)Микробиология стерилизованных баночных консервов.
13)Микробиология молока и молочных продуктов.
14)Микробиология пищевых жиров, яиц и яичных продуктов
15)Микробиология овощей, плодов и продуктов их переработки, зернопродуктов
16)Основные сведения о гигиене и санитарии. Определения: гигиена,
санитария, гигиена труда, гигиена питания, производственная санитария
17)Личная гигиена работников общественного питания.
18)Улучшение условий труда на производстве.
19)Предупреждение травматизма и оказание доврачебной помощи.
20)Вредные привычки и борьба с ними.
21)Инфекционные заболевания персонала предприятий общественного питания и их предупреждение.
22)Пищевые инфекции.
23)Зоонозы. Меры предупреждения.
24)Острые кишечные инфекции. Меры предупреждения.
25)Пищевые отравления. Основные понятия. Классификация.
26)Пищевые отравления бактериального происхождения. Меры предупреждения.
27)Стафилококковое отравление. Меры предупреждения.
28)Микотоксикозы.
29)Пищевые отравления немикробного происхождения.
30)Глистные заболевания.
31)Моющие средства. Требования. Классификация.
32)Требования к территории предприятий общественного питания.
33)Требования к планировке и устройству помещений.
34)Требования к отделке помещений.
35)Требования к водоснабжению, канализации, отоплению, микроклимату, вентиляции и освещению.
36)Требования к санитарному содержанию предприятий общественного питан
37)Санитарные требования к оборудованию предприятий.
38)Санитарные требования к мебели зала предприятия.
39)Санитарные требования к инвентарю и инструментам.
40)Санитарные требования к кухонной посуде и таре.
41)Санитарные требования к столовой посуде.
42)Дезинфекция на предприятиях общественного питания.
43)Дезинсекция на предприятиях общественного питания.
44)Дератизация на предприятиях общественного питания.
45)Требования к транспорту и перевозке пищевых продуктов.
46)Требования к складским помещениям и хранению пищевых продуктов.
Рекомендовано к изучению разделом по микробиологии сайта https://meduniver.com/
47)Требования к реализации готовой продукции.
48)Требования к обслуживанию потребителей.
49)Санитарный контроль качества готовой пищи.
50)Санитарные требования к механической кулинарной обработке продуктов.
51)Санитарные требования к тепловой обработке продуктов.
52)Санитарные правила приготовления скоропортящихся мясных блюд и издел
53)Санитарные требования к приготовлению холодных и сладких блюд.
54)Санитарные требования к приготовлению кондитерских и кремовых.
55)Санитарные требования к кулинарной обработке блюд и режиму
питания детей и подростков.
56) Санитарно – эпидемиологический надзор и санитарно – эпидемиологическое законодательство.
Тестовые задания с ответами
Часть 1. Морфология и физиология микроорганизмов.Инфекция. Иммунитет.
В бактериологической лаборатории подготовили к стерилизации мясо-пептонный бульон. Какой из способов стерилизации необходимо применить?
A.*Автоклавирование при 121 градусе 30 мин.
B.Сухим жаром при 160 градусах 2 часа.
C.Кипячение 1 час.
D.Фильтрование
E. Пастеризация
При проверке состояния воздуха в операционной перед операцией седиментационным методом выявлено 5 мелких округлых колоний, вокруг которых четко было видно зону гемолиза.
На какую среду были сделаны посевы?
A.*Кровяной МПА
B.МПА
C.Эндо
D.ЖСА
E.Левина
В бактериологической лаборатории необходимо простерилизовать питательные среды, содержащие вещества, изменяющиеся при температуре выше 100 С /мочевина, углеводы/.
Какой способ стерилизации нужно избрать?
A.*Текучим паром, дробно
B.Паром под давлением в автоклаве
C.Кипячением
D.Тиндализация
E.Пастеризация
В лаборатории с целью ускоренной стерилизации сахаросодержащих сред текучим паром, провели ее в один день: утром, днем и вечером по 30 минут.
Рекомендовано к изучению разделом по микробиологии сайта https://meduniver.com/
Как правильно следует стерилизовать среды?
A.*Среды необходимо стерилизовать трижды с интервалом 24 часа
B.Стерилизовать 15 минут
C.Стерилизовать 45 минут
D.Стерилизовать 1 час
E.Стерилизовать дважды на день
По истечении работы в лаборатории студент должен привести в порядок свое рабочее место, провести дезинфекцию стола,
инструментария. Какие химические вещества он должен для этого использовать?
A.* Хлорамин
B.Соляную кислоту
C.Формалин
D.Хлороформ
E.Эфир
При дисбактериозах, которые сопровождаются процессом гниения
(протея, псевдомонада) и повышением pН фекалий, необходимо назначать биологические препараты, которые закисляют среду и проявляют антагонистическое действие.
Какие микроорганизмы можно использовать для этой цели?
A.*Бифидобактерии
B. Клебсиеллы
C.Азотобактерии
D.Энтеробактер
E.Серацию
В больнице решено проводить контроль качества стерилизации инструмента в автоклаве с помощью биологического метода.
Какие микроорганизмы наиболее целесообразно использовать как тест-культуру?
A.* Спорообразующие
B.Капсульные
C.Кислотоустойчивые
D.Патогенные
E.Термофильные
У пациента после продолжительного употребления антибиотиков развился дисбактериоз кишечника. Какие препараты следует назначить для восстановления нормальной микрофлоры?
A.* Эубиотики (пробиотики).
B.Сульфаниламиды.
C.Интерферон.
D.Противогрибковые препараты.
E.Нитрофураны.
При окрашивании мазка из мокроты больного с подозрением на
Рекомендовано к изучению разделом по микробиологии сайта https://meduniver.com/
крупозную пневмонию, были использованы следующие красители и реактивы: раствор генцианвиолета, раствор Люголя, 960спирт,
водный фуксин. Какой способ окраски применен в данном случае?
A.*по Граму
B.по Цилю-Нельсену
C.по Романовскому
D.по Нейссеру
E.по Леффлеру
В последние годы нашел применение метод геноиндикации возбудителей,
позволяющий выявить в исследуемых образцах фрагменты нуклеиновых кислот патогенов. Выберите из приведенных реакций ту,
которая подходит для этой цели.
A.*Полимеразная цепная реакция
B.Реакция нарастания титра фага
C.Радиоиммунный анализ
D.Реакция преципитации
E.Иммуноферментный анализ
На практическом занятии по микробиологии студентам предложено окрасить смесь бактерий по методу Грама и объяснить механизм окраски. Какие морфологические структуры бактерий определяют грамотрицательную и грамположительную окраску бактерий?
A.* Клеточная стенка
B.ЦПМ
C.Капсула
D.Жгутики
E.Цитоплазма
Реакция иммунофлюоресценции широко используется для экспресс-диагностики многих бактериальных и вирусных инфекций.
Выберите условие, без соблюдения которого невозможно определить результат реакции.
A.*Наличие люминесцентного микроскопа
B.Наличие электронного микроскопа
C.Наличия иммерсионного микроскопа
D.Выделенной чистой культуры возбудителя
E.Сыворотки больного
Врач-педиатр, проводя с отцами беседу о профилактике кори, уверил,
что определенная категория детей имеет природный пассивный иммунитет к этому заболеванию. Каких детей имел в виду врач?
A.* Новорожденных
B.Старшие 14 лет
C.Те, что перенесли корь на первом году жизни
D.Те, что получили плановое прививание
E.Те, чьи отцы не болели корью
Рекомендовано к изучению разделом по микробиологии сайта https://meduniver.com/
В геноме вируса осповакцины был интегрирован ген вируса гепатита В,
который отвечает за образование HBsAg.
Рекомбинантный вирус планируется использовать в качестве препарата для вакцинации. К какому типу относится полученная вакцина?
A.* Генноинженерная
B.Комбинированная
C.Ассоциированная
D.Синтетическая
E.Химическая
В кабинет к врачу-дерматологу обратился больной. Из гнойного отделяемого уретры этого пациента врач приготовил мазок,
окрасил по Граму. При микроскопии в препарате обнаружена масса лейкоцитов, в цитоплазме которых находилось большое количество грамотрицательных бобовидной формы
диплококков. Результаты какого процесса наблюдаются в препарате?
A.*Фагоцитоза
B.Метаболизма
C.Капсулообразования
D.Спорообразования
E.Малигнизации
У пациента через 2 месяца после операции трансплантации
почки ухудшилось состояние. На основе лабораторного обследования констатировано, что началась реакция отторжения трансплантанта. Какой фактор иммунной системы сыграет решающую роль в этой реакции?
A.* Т-киллеры.
B.Интерлейкин-1.
C.Природные киллеры.
D.В-лимфоциты.
E.Т-хелперы 2.
Важным недостатком микроскопического метода диагностики инфекций есть его недостаточная информативность в связи с морфологическим сходством многих видов микроорганизмов.
Какая иммунологическая реакция позволяет значительно повысить информативность этого метода?
A.* Реакция иммунофлюоресценции.
B.Реакция Кумбса.
C.Иммуноферментный анализ.
D.Реакция опсонизации.
E.Радиоиммунный анализ.
Больному с большими ожогами сделали пересадку донорской кожи.
Через 4-5 дней кожный трансплантант прижился. Но на 8-ой день трансплантант отек, изменился его цвет, а на 11 день начал
Рекомендовано к изучению разделом по микробиологии сайта https://meduniver.com/