- •Выбор правильных жиров для кетогенного питания
- •Кетогенная пищевая терапия при истощении онкологических больных
- •Онкологические заболевания и спорт
- •Советы по изменению питания
- •Расчет при кетогенной диете, отличие диеты с низким содержанием углеводов
- •Орехи и семечки
- •Салаты, грибы, антипасто, ростки, бобовые
- •Внимание, за этими названием могут скрываться сахара и усваиваемые углеводы:
Расчет при кетогенной диете, отличие диеты с низким содержанием углеводов
Кетогенная диета, при которой вы остаетесь стабильно в кетозе, обычно достигается только тогда, когда 70-75% калорий поглощаются из жира.
Это означает, что в каждой 1000 ккал пищи должно содержаться 750 ккал (= 83 г) жира. Углеводы не должны превышать 4% количества калорий, что эквивалентно 10 г углеводов на 1000 ккал пищи. Оставшееся количество, соответствующее 21% энергии, должно исходить от белка, это соответствует 53 г белка на 1000 ккал.
Если вам требуется 2500 ккал в среднем каждый день, то расчет вашей диеты должен быть следующим: 207 г жира, 25 г углеводов, 132 г белка
При «низкоуглеводной, но не кетогенной» диете вы можете употреблять до 70 г углеводов в день или больше, но вы не попадаете в кетоз. Важно, чтобы вы при этом потребляли достаточное количество жира и белка. При таком питании для удовлетворения измененных потребностей организма это критично необходимо, в т.ч. в случае рака. Жир должен в любом случае составлять не менее 50% от общего количества. Например, при расчете для 2500 ккал, по меньшей мере, 140 г жира в день и соответственно 130 г белка (Holm, E: Besonderheit des Stoff- wechsels von Tumorpatienten. In: A. Weimann (Hrsg.) Krankheitsbedingte Mangelernährung. Pabst-Publishers ISBN 978-3-89967-600-6).
Информация по продуктам
Основное правило: Расчитанное индивидуально, максимальное количество углеводов должно быть равномерно разделено на количество приемов пищи. В большинстве случаев это означает 5-10 гр углеводов.
Эти продукты могут употребляться до сытости:
Мясо: |
Все виды, например: телятина, баранина, говядина, свинина |
Мясо диких животных: |
Все виды, например: лань, заяц, оленина, кролик, дикий кабан |
Птица: |
Все виды, например: утка, фазан, гусь, курица, страус, индейка |
Колбасные и мясные изделия: |
Все виды без добавления сахара и крахмала, например: вареная колбаса, ветчина, вяленое мясо, салями |
Рыба: |
Все виды, например: угорь, форель, акула, палтус, сельдь, треска, карп, лосось, макрель, окунь, сардины, пикша, сайда, морской язык, тунец, судак |
Ракообразные |
Все виды, например: креветки, раки, крабы |
Моллюски: |
Все виды, например: Устрицы, мидии, осьминог |
Яйца: |
Все виды, например: Куриные яйца, перепелиные яйца |
Сыры: |
Все виды (см. таблицу по молочным продуктам): бергкезе, камамбер с высокой жирностью, эдам, эмменталер, гауда, хандкезе, моцарелла, пармезан, рокфор, овечий сыр, козий сыр и т. д. |
Жиры и масла: |
Все растительные масла (см. таблицу по жирам), масло, растительные жиры, животные жиры и т.д.., кроме трансжиров |
В таблицах собраны важнейшие продукты, которые должны/могут быть включены в кето-рацион. При этом важно учитывать усваемые углеводы (углеводы без учета клетчатки).
Все овощи, фрукты и другие продукты, отмеченные красным, содержат слишком много углеводов, и их следует избегать.
Если вы смешиваете несколько видов продуктов, то всегда уменьшайте количество каждой порции и суммируйте все углеводы!
Всегда считаются только необработанные продукты (свежие или замороженныe)
Пояснения по таблицам
Зеленый |
Этим продуктам надо отдавать предпочтение |
Желтый |
Эти продукты можно употреблять в меру |
Оранжевый |
Эти продукты можно употреблять с ограничениями |
Красный |
Осторожно с этими продуктами: имеют неблагоприятные характеристики (много углеводов, zu неблагоприятгые жирные кислоты):по возможности полностью исключить |
В этих продуктах должны учитываться углеводы
Овощи
Кол-во усваиваемых углеводов на 100 гр продукта |
Вид продукта |
Рекомендуемое максимальное кол-во на порцию |
До 3гр |
артишок, баклажаны, бамбуковые побеги, сельдерей, цветная капуста, брокколи, китайская капуста, фенхель, капуста, огурцы, сельдерей, мангольд, паприка, суслик, редис, редис, ревень, квашеная капуста, сальсификация, спаржа, шпинат, помидор, савойская капуста, цуккини
|
150 гр |
3,1 - 5 гр |
Стручковая фасоль, кольраби, тыква, морковь, лук-порей, брюссельская капуста, краснокочанная капуста, топинамбур, белая репа, белокочанная капуста |
100 гр |
5,1 - 7 гр |
брюква, корень петрушки |
50 гр |
7,1 - 10 g |
свекла |
40 гр |
10,1 - 13 g |
Pastinake |
30грg |
более 13,1 гр |
Картошка, батат, кукуруза |
исключить |
Фрукты
Кол-во усваиваемых углеводов на 100 гр продукта |
Вид продукта |
Рекомендуемое максимальное кол-во на порцию |
До 7 гр |
ацерола, авокадо, ежевика, клубника, гуайя́ва, черника, малина, бузина, смородина (красная, черная, белая), клюква, папайя, клюква |
50 гр |
7,1 - 10 гр |
Грейпфрут, опунция (смоква), киви, шелковица, маракуйя, персик, арбуз |
40 гр |
10,1 - 13 гр |
Ананас, яблоко, груша, инжир, дыня из дыни, вишня (кислая), мандарины, манго, мушмула, нектарин, чернослив, |
30 гр |
более 13,1 гр |
Бананы, финики, рябина, гранат, шиповник, каки (хурма), черешня, кумкват, личи, сливы мирабел, виноград Все разновидности сухофруктов, включая виноград / изюм. Все фруктовые соки, фруктовые коктейли и т. Д.. |
исключить |