- •М іністерство аграрної політики та продовольства України
- •М.П. ___________ / _________________
- •3 Зміст
- •4 Вступ
- •Перелік вмінь та навиків, якими повинні оволодіти студенти під час проходження переддипломної практики
- •1. Ознайомлення з підприємством
- •9 План закладу ресторанного господарства _______________________________________
- •2. Дублювання роботи завідуючого виробництвом
- •Посадові обов’язки завідуючого виробництвом
- •Вимога до комори
- •Технологічна карточка
- •Технологічні вимоги до сировини
- •Технологія приготування
- •Вимоги до якості
- •Калькуляційна картка
- •Технологічна карточка
- •Технологічні вимоги до сировини
- •Технологія приготування
- •Вимоги до якості
- •Калькуляційна картка
- •27 Бракеражний журнал
- •Товарний звіт №_________ за «_____»_________________201_р.
- •3. Дублювання роботи керівника підприємства
- •Посадові обов’язки керівника підприємства
- •4. Дублювання роботи метрдотеля
- •Посадові обов’язки метрдотеля.
- •Договір
- •Про повну матеріальну відповідальність
- •Погоджено Затверджую директор
- •Графік виходу на роботу
- •Замовлення – рахунок
- •Зміни у замовленні
- •Обслуговування проводили
- •5. Дублювання роботи техніка-технолога
- •Посадові обов’язки техніка-технолога
- •Технологічна карточка
- •Технологічні вимоги до сировини
- •Технологія приготування
- •Вимоги до якості
- •6. Ознайомлення з умовами фінансово-господарської діяльності підприємства
- •46 Висновок
- •47 Список використаної літератури
- •48 Характеристика
- •Рецензія
- •На звіт-щоденник з виробничої переддипломної практики
- •Студент__ IV курсу групи вхп
- •___________________________________________________
Зміни у замовленні
№ |
Найменування |
од вим г |
К-сть |
Ціна |
Сума |
№ |
Найменування |
од вим г |
К-сть |
Ціна |
Сума |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Всього |
|
|
|
|
|
Всього |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Замовник із змінами у заказі згоден _________________________________________________
(підпис)
Ціна та суми перевірені ___________________________________________________________
(калькулятор)
В касу внесено аванс по к/о № _____ від __________ від ____________________ грн. ___коп.
“___” _____________________ 200_ року
Отримано всього __________________ грн. ___к
Чеки по замовленню на ____________ грн. ___коп.
Отримав _______________ Касир _______________
Обслуговування проводили
-
Прізвище, ім’я та по-батькові
Посада
Примітка
Замовлення виконано повністю
Відповідальний за замовлення ___________
(підпис)
39
Порядок обслуговування бенкетів (тематичних заходів)
____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
40
День13 Дата________
Завдання:
1. Охарактеризувати рекламні засоби на підприємстві .
2. Взяти участь в розгляді відгуків та пропозицій споживачів.
Оформити відповідь споживачу на його заяву
Характеристика рекламних засобів, що застосовуються в закладі ресторанного господарства
_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Приклади відгуків і пропозицій споживачів
____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Відповідь на заяву споживача
________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
41
День14 Дата_______