4. Охарактеризуйте дисахариды, состав и структуру основных представителей (сахароза, мальтоза, лактоза). Какие связи образуются между моносахаридным остатками?

Дисахариды – это олигосахарид из двух мономеров, связанных гликозидной связью.

Сахароза. Состав: альфа-глюкоза + альфа-1,2-гликозидная связь + бета-фруктоза. Источник: растения, сахарные свёкла, сахарный тростник.

Мальтоза. Состав: альфа-глюкоза + альфа-1,4-гликозидная связь + альфа-глюкоза. Источник: солод, проростки злаков. Образуется при расщеплении крахмала в кишечнике.

Лактоза. Состав: бета-глюкоза + бета-1,4-гликозидная связь + бета-галактоза. Источник: молоко млекопитающих. Относится к восстанавливающим сахарам.

5. Что такое гликопротеины? Перечислите основные углеводные компоненты, входящие в состав простетической части гликопротеинов? Какова роль углеводной части гликопротеина? Назовите представителей гликопротеинов. Какие функции выполняют гликопротеины (приведите примеры).

6. Охарактеризуйте гомополисахариды: состав, структура, представители, значение.

Гомополисахариды (гомогликаны) – это полисахариды, состоящие из одинаковых мономеров.

Представители:

1. Крахмал. Мономер: альфа-D-глюкоза. Структура: амилоза (15-20%) – неразветвленная цепь из остатков глюкозы с только альфа-1,4-гликозидными связями; амилопектин (80-85%) – разветвленные молекулы с альфа-1,6- и альфа-1,4-гликозидными связями, длиной 24-30 остатков. Значение: источник энергии.

2. Гликоген. Мономер: альфа-D-глюкоза. Структура: через каждый 8-10 моносахаридов в линейной цепочке с альфа-1,4-гликозидным связями встречаются ответвления (альфа-1,6-гликозидная связь), длиной 11-16 остатков. Значение: запасной полисахарид животной клетки.

3. Целлюлоза. Мономер: бета-глюкоза. Структура: линейная цепочка с бета-1,4-гликозидной связью. Значение: основное структурное вещество растительного организма, стимулятор перистальтики кишечника человека.

7. Что такое гетерополисахариды, протеогликан? Назовите углеводный компонент протеогликанов. Какие мономеры и типы связей встречаются в молекулах гликозаминогликанов? Назовите основных представителей гликозаминогликанов. Какова роль протеогликанов в организме?

Гетерополисахариды (гетерогликаны) – это полимеры, содержащие в себе разные мономеры и их производные.

Протеогликан – это сложный белок, включающий в преобладающий по массе углеводный компонент. В качестве углеводного компонента выступают уроновые кислоты.

В молекулах глюкозамингликанов – гетерополимерах – используются дисахаридные фрагменты из уроновых кислот и аминопроизводных моносахаридов. Представители: хондроитин-6-сульфат, кератансульфаты, гепарин.

Протеогликаны выступают основным веществом межклеточных структур, удерживают там воду, обеспечивают тургор и эластичность тканей. Выступают в роли смазочного и структурного компонента суставов, хрящей, кожи.

8. Опишите переваривание углеводов: ферменты, участвующие в переваривании углеводов и их локализацию в жкт.

Переваривание углеводов начинается в ротовой полости, где на поступающие с пищей полисахариды (крахмал) действует альфа-амилаза слюны (альфа-1,4-гликозидаза слюны). Однако из-за небольшого времени контакта фермента с субстратом, перемещения пищевого комка в сильнокислую среду желудка крахмал не гидролизуется полностью, а лишь с образованием некоторого количества декстринов и небольшого количества мальтозы.

В желудке переваривание углеводов не протекает!

В двенадцатиперстной кишке происходит нейтрализация пищевого комка от желудочной кислоты бикарбонатами в секрете поджелудочной железы. В этом же секрете есть поджелудочная альфа-амилаза, гидролизующая альфа-1,4-гликозидные связи в крахмале и декстринах.

Продукты гидролиза:

1. Мальтоза (2 глюкозы и альфа-1,4-гл. связь)

2. Изомальтоза (2 глюкозы и альфа-1,6-гл. связь)

3. Олигосахариды (1-3 глюкозы и альфа-1,4-гл. или альфа-1,6-гл.)

Дальнейшее переваривание осуществляется в тонком кишечнике под действием специфических ферментных комплексов. Подобные комплексы локализуются на ворсинках энтероцитов, поэтому их гидролитическая активность наибольшая на поверхности ворсинок и практически отсутствует в просвете кишечника.

Основные комплексы:

1. Сахаразо-изомальтазный комлекс. Субстрат: сахароза и изомальтоза. Расщепляет: альфа-1,2- и альфа-1,6-гл. связи. Локализация: наиболее распространен в тощей кишке.

2. Гликоамилазный. Субстрат: олигосахариды, мальтоза. Расщепляет: альфа-1,4-гл. связи. Локализация: наиболее распространен в подвздошной кишке.

3. Бета-гликозидазный (лактаза). Субстрат: лактоза. Расщепляет: бета-1,4-гл. связи. Локализация: неравномерно по всему тонкому кишечнику. Наиболее развит от поздних сроков беременности до 5-7 лет, после чего активность снижается до 10% от изначальной