Определение пленчатости

Общие сведения. Пленчатость – масса пленок, выраженная в процентах к навеске чистого зерна. При определении пленчатости рассчитывают также и содержание ядра. Пленчатось определяется в партиях зерна крупяных культур – проса, риса, гречихи, овса.

Материалы, реактивы, оборудование. Зерно, шелушитель, фарфоровая ступка, пестик, металлические сита с размерами отверстий 1,4 х 20; 2,2 х 20; технические весы.

Техника определения. Из средней пробы выделяют навеску для овса, гречихи и риса m=50 г, проса m=25 г. Выделенную навеску зерна освобождают от сорной примеси, а овес еще и от мелких зерен, у остистого риса обламывают ости. Оставшееся зерно смешивают и берут 2 навески целых зерен.

При обрушении вручную гречихи и проса m=2,5 г, риса и овса m=5 г. При обрушении на шелушителе для риса m=10 г, проса m=5 г.

Пленки с зерен проса и риса отделяют на шелушителе или вручную. Пленки зерен гречихи снимают вручную, овса снимают вручную выдавливанием ядра.

Отделение пленок вручную. Навеску зерна помещают в фарфоровую ступку и слегка надавливая на зерно пестиком вращая его отделяют пленки, избегая раздавливания зерен. Для лучшего отделения пленок пестик обтягивают тонкой металлической сеткой. Такую же сетку кладут на дно ступки. Полученный после шелушения продукт просеивают через сита для проса 1,4×20 или 1,2×20; для риса 2,2×20 или 1,8×20. Полученные пленки взвешивают до +0,01 г. Показатель выражают в процентах по отношению к массе взятой навески. Для этого полученную после взвешивания массу пленок при исходной массе навески 2,5 г умножают на 40, при массе навески 5 г на 20 и при массе навески 10 г – на 10. За окончательный результат испытания принимают среднее арифметическое показателей качества двух параллельных определений. Расхождение между результатами двух параллельных определений не должны превышать 1,0 %. Результаты определения пленчатости в документах о качестве указывают до десятых долей процента.

Результаты определения

Масса ядра	г
Массовая доля содержания ядра	%
Масса пленок	г
Массовая доля содержания пленок	%

Заключение

Лабораторная работа № 4

Определение массы 1000 зерен

Цель работы. Определить массу 1000 зерен в предложенных образцах.

Общие сведения. Массу 1000 зерен определяют при оценке выполненности и крупноты зерна. Чем крупнее зерно, чем лучше оно выполнено, тем больше численное значение массы 1000 зерен. У плохо выполненного зерна эндосперм сморщенный, между ним и оболочками могут находиться воздушные прослойки, что снижает массу 1000 зерен. Этот показатель связан с натурой, чаще всего с увеличением натуры возрастает масса 1000 зерен, хотя это соотношение не всегда соблюдается, особенно, если зерно резко отличается по форме и состоянию поверхности.

Чем больше масса 1000 зерен, тем плотнее зерно, тем больше в нем содержание питательных веществ.

Материалы, реактивы, оборудование. Зерно, технические весы.

Техника определения. Освобожденное от сорной и зерновой примесей зерно перемешивают, распределяют ровным слоем в виде квадрата, который делят на четыре треугольника, из каждого треугольника отсчитывают подряд без выбора 250 зерен. Зерна, отсчитанные из двух противоположных треугольников, объединяют и получают две навески по 500 зерен каждая. Каждую навеску взвешивают на технических весах с точностью ±0,01 г.Масса навески приведена в таблице 2. Если разница между массой двух навесок зерна составляет не более 5 % от их средней массы, то считают, что определение проведено правильно. В противном случае определение массы 1000 зерен повторяют.

Массы двух навесок по 500 зерен суммируют, получая массу 1000 зерен при фактической влажности зерна. Далее проводят пересчет массы двух навесок на сухие вещества, конечный результат вычисляют с точностью ±0, 1 г.

Масса 1000 зерен одной и той же культуры зависит от сорта, года урожая, района выращивания, степени выполненности зерна и т. д. Масса 1000 зерен пшеницы может колебаться от 15 до 88 г.

Таблица 2 – Масса навески для определения массы 500 зерен

Наименование культуры	Масса навески, г
Бобы	250
Гречиха	15
Горох	250
Горчица	2
Клещевина	150
Кукуруза	150
Кунжут	1,5
Лен масличный	4
Нут	150
Овес	20
Пшеница	25
Подсолнечник	30
Крупноплодный подсолнечник	60
Просо	4,5
Рапс	2,5
Рис	15
Рожь	15
Соя	85
Тритикале	20
Фасоль	200
Чечевица	25
Чина	100
Ячмень	25

Результаты определения

Масса первой навески 500 зерен (m1)		г
Масса второй навески 500 зерен (m2)		г
Средняя масса		г
Разница между массами первой и второй навесок по отношению к средней массе		%
Масса 100 зерен при фактической влажности зерна		г
Массовая доля влаги в зерне (W)		%
Масса 1000 зерен в пересчете на сухое вещество		%

Заключение

Лабораторная работа № 5