2.1. Горох

Морфологическая характеристика

Горох посевной - однолетнее растение со стержневой корневой системой. Стебель полый, полегающий, длиной от 0,25 до 3 м. Стебли бывают простые и фасциированные (штамбовые формы, расширенные в верхней части, узлы сближены)

Листья - длинночерешковые, парноперистые с 1-3 парами листочков и 3 или реже 7 усиками, цепляю­щимися за опору, безлисточковые (усатые) с крупными прилистниками, акациевидные и др. Листья и стебель с восковым налетом.

Соцветие - 1-2 цветка (недоразвившаяся кисть), у штамбовых форм - ложный зонтик. Цветок располагается на цветоносе, кото­рый бывает разной длины (сортовой признак): очень короткий (сидячий), короткий (на 1/3 короче прилистника), средний (равный прилистнику), длинный (длиннее прилистника) и очень длинный (вдвое длиннее прилистника).

Цветок крупный с двойным околоцветником. Венчик имеет 5 лепестков: парус, 2 весла и лодочку(состоящую из двух сросшихся лепестков). Шов срастания называют килем. В цветке 10 тычинок (9 сросшихся и 1 свободная). Завязь сидячая с 10-12 семяпочками.

Окраска цветков (весел и отчасти паруса) у продовольственных (зерновых и овощных) сортов белая, у кормовых - розовая, красно-пурпурная, красно-фиолетовая, иногда белая.

Плод боб. Различают лущильную (с пергаментным слоем в створках боба) и сахарную (без него) или овощную группы гороха. Лущильные сорта гороха растрескиваются при пересыхании, са­харные (овощные) - не растрескиваются и труднее вымолачивают­ся. Их нередко используют целыми (зелеными) бобами.

Формы бобов лущильной группы разнообразны: прямая, слабоизогнутая, изогнутая, саблевидная, серповидная, вогнутая. У сахарной группы сортов, кроме того, различают бобы четковидной (створки узкие, плотно облегают семена) и мечевид­ной (створки широкие, значительно больше диаметра семян) формы.

Лущильная и сахарная группы гороха легко различимы по сво­им зеленым бобам. Бобы сахарной группы (без пергаментного слоя) легко переламываются (даже сухие), а лущильные при нали­чии пергаментного слоя (который легко обнаружить в створках, аккуратно соскоблив верхний неодревесневший слой) труднее переламываются.

Таблица 13. Отличительные признаки видов гороха

Признак	Горох посевной	Горох полевой
Семена: Форма Поверхность Окраска	Шаровидная Гладкая Белая, желтая, розовая, зеленая	Округло-угловатая Гладкая, часто с небольшими вдавленностями Серая, бурая, черная однотонная или с рисунком
Всходы	Зеленые	Зеленый, с антоциановой окраской черешков
Листья	Зеленые	Зеленые, с красными пятнами на прилистниках
Цветки	Белые	Красно-фиолетовые