1.7. Просо, сорго, рис, гречиха

Морфологические особенности проса и сорго.

Просо обыкновенное – однолетнее травянистое растение.

Корневая система – мочковатая. Прорастает просо одним корешком и из узла кущения образует вторичные корни. Достигает глубины 1 м, а в ширину распространяется до 115 см.

Стебель цилиндрический, внутри полый, высотой 60-100 см, с 5-7 междоузлиями, по всей длине опушен мягкими волосками, иногда образует боковые побеги из подземных и надземных узлов. На одном растении формируется до 5 побегов.

Листья широкие, верхняя поверхность их опушена, язычок короткий.

Соцветие – метелка с хорошо развитой осью, прямой или согнутой, с 10-40 боковыми веточками, имеющими часто при основании небольшие утолщения – подушечки.

Сорго обыкновенное – тоже однолетнее травянистое растение.

Корневая система мочковатая, сильно разветвленная, уходит в глубину до 2 м и на 60-90 см в стороны. Из надземных узлов образуются воздушные или опорные корни.

Стебель прямой, достигает высоты 2-3 м, заполнен рыхлой сердцевиной, нередко сильно ветвится. Продуктивная кустистость от 2 до 5-8.

Листья широкие, покрыты восковым налетом; количество их на одном растении колеблется от 10 до 25 и более.

Соцветие – метелка длиной 15-60 см, на концах каждого ее разветвления имеются два колоска: один – сидячий, другой – на длинной ножке, мужской, опадающий после цветения. Преобладает перекрестное опыление.

Зерно пленчатое или голое. Пленчатое зерно плотно охвачено колосковыми чешуями; голое зерно при созревании легко освобождается от этих чешуй. Форма зерна округлая, яйцевидная, продолговатая; окраска белая, желтая, красная, коричневая, бурая.

Из зерен можно получить муку, крахмал, спирт, пиво. Из зародышей зерна риса, богатых жиром, добывают рисовое масло, используемое в мыловарении, производстве свечей, из соломы изготовляют циновки.

Морфологические признаки риса.

Рис обыкновенный похож на обычные хлеба, но отличается от них биологическими особенностями.

Корни риса мочковатые и поверхностные. Основная масса их проникает на глубину 20-25 см и имеет воздушные полости для воздухообмена.

Стебель – соломина длиной от 50 до 200 см, состоит из большого числа междоузлий – от 9 до 20. Верхние междоузлия более длинные, полые, нижние – большей частью выполненные. Стебли сильно кустятся.

Листья обычно зеленого цвета, но бывают также окрашены в розовый, красный, фиолетовый и черный цвета. Они линейно-ланцетные, края пильчатозаостренные.

Соцветие – метелка. Колоски одноцветковые. Цветковые чешуи крупные, широкие, плотно срастаются с зерном. В цветке риса имеется шесть тычинок. Рис – растение самоопыляющееся.

Зерно пленчатое, при обмолоте выпадает целым колоском с цветковыми и колосковыми чешуями.

Классификация риса

Известно 23 вида риса, из которых важнейшее значение имеет рис посевной, подразделяющийся на два подвида: рис обыкновенный и рис короткозерный. Различия между ними заключаются в длине зерновки: у первого подвида зерновка длинная (4-5 мм и более), у второго – короткая.

У риса обыкновенного различают две ветви: индийскую, включающую разновидности с длинной и тонкой зерновкой (отношение длины к ширине зерна 3-3,5), и китайско-японскую – с короткими и широкими зерновками (отношение длины к ширине зерна 1,4-2,9 : 1). К этой ветви относятся почти все сорта, возделываемые в нашей стране. Каждая ветвь разделяется по ряду признаков на разновидности.

Кроме того, существует рис клейкий, отличающийся очень быстрой развариваемостью до жидкой консистенции.