Гидролиз ФЛ происходит с участием фосфолипаз.

Образование и всасывание мицелл.

Продукты гидролиза ТАГ (жирные кислоты, МАГ, холестерол)

вместе с компонентами желчи образуют в просвете кишечника структуры - смешанные мицеллы.

Гидрофобные части молекул обращены внутрь мицелл,

агидрофильные — наружу, поэтому мицеллы хорошо растворяются

вводной фазе содержимого тонкой кишки.

Ресинтез ТАГ в клетках слизистой кишечника.

Большая часть продуктов переваривания вновь превращается в ТАГ. Ресинтезу жиров предшествует активация жирных кислот, т.е. присоединение ЖК к HS-КоА.

Ресинтез ТАГ происходит под действием ацилтрансфераз. В ходе ресинтеза образуются видоспецифичные ТАГ,

отличающиеся по составу от тех, которые входили в состав пищи

(более свойственные нашему организму, а не пищевому жиру).

Состав ТАГ человека: 25% (С16:0), 8% (С18:0), 46%(С18:1), 10% (С18:2).

Нарушения переваривания и всасывания жиров может быть обусловлено:

1.нарушением оттока желчи при холестазе ( желчнокаменная болезнь, опухоли

идр.). Уменьшение секреции желчи вызывает нарушение эмульгирования липидов.

2.нарушением секреции сока поджелудочной железы при панкреатите. Дефицит панкреатической липазы приводит к снижению гидролиза ТАГ.

Нарушение переваривания липидов тормозит их всасывание, что приводит к увеличению количества липидов в фекалиях — возникает стеаторея (жирный стул).

При длительном нарушении переваривания и всасывания жиров снижается всасывание незаменимых факторов питания липидной природы - жирорастворимых витаминов и ПНЖК. В результате развиваются гиповитаминозы с соответствующими клиническими симптомами.

Ресинтезированные ТАГ транспортируются в лимфу, затем в кровь в составе транспортных форм – хиломикронов (ХМ).

Липиды не растворяются в водных фазах организма, поэтому транспорт их кровью и лимфой осуществляется липопротеинами - надмолекулярными комплексами сферической формы, состоящими из ФЛ и белков – аполипопротеинов (-апо ).

Гидрофильную оболочку составляют амфифильные ФЛ, ХС, белок В-48

(синтезируется в клетках слизистой оболочки тонкой кишки, необходим для формирования структуры хиломикронов).

В гидрофобное ядро входят гидрофобные липиды (85 %ТАГ, ЭХС). «Созревание» ХМ происходит в крови при включении в состав апопротеинов: апо-С- II (активатор фермента ЛП-липазы),

апо-Е (лиганд к рецептору мембраны гепатоцита)

Гиперхиломикронемия

Повышение концентрации ХМ в крови после приема пищи вызывает алиментарную гиперлипемию (max – 4-6 час после приема пищи).

В крови жиры ХМ расщепляются липопротеидлипазой (ЛП-липаза). Фермент присутствует в эндотелии капилляров печени, жировой ткани,

легких и др.

Продукты гидролиза (жирные кислоты) поступают в клетки, где могут окисляться, участвовать в синтезе ФЛ или депонироваться (ТАГ).

Через 8-12 час. ХМ из кровотока исчезают (натощак отсутствуют!)

Нарушение утилизации ХМ может быть вызвано:

недостатком апобелков С-II, Е (протеинопатии),снижением активности ЛП-липазы (ферментопатия),

что приводит к развитию семейной гиперхиломикронемии

(«кровь с молоком», ксантомы кожи и др.)

Гиперхиломикронемия. Ксантомы

Липолиз (распад жиров) в организме.

Липиды организма являются резервуаром потенциальной химической энергии гораздо большем, чем углеводы.

Резервные липиды на 99% представлены ТАГ жировой ткани (депо!)

Жиры, депонированные в адипоцитах в абсорбтивный период, используются как источник энергии. Жиры являются самыми высококалорийными веществами в организме.

При окислении 1 г жиров выделяется 9,7 ккал, а 1 г углеводов - 4,7 ккал. Использование резервных ТАГ происходит при

-голодании,

-воздействии холода,

-физической нагрузке,

-репродукции,

-росте и развитии организма.

Мобилизация депонированных липидов. Последовательность процессов:

Мобилизация депонированного жира представляет собой гидролиз ТАГ

вадипоцитах до ЖК и глицерола гормончувствительной тканевой липазой.

В результате мобилизации ТАГ концентрация свободных ЖК

в крови увеличивается в 2 раза. ЖК, как гидрофобные молекулы,

транспортируются кровью в периферические ткани белком альбумином, имеющим центры связывания гидрофобных молекул.

Распад ТАГ в адипоцитах осуществляет гормончувствительная ТАГ- липаза

Липидмобилизирующие

гормоны:

Адреналин

Глюкагон

Тироксин

ТТГ

Стероиды

СТГ

АКТГ