Другие классификации генетически кодируемых аминокислот

По положению изоэлектрической точки различают

кислые (Asp, Glu и Tyr), основные (Lys, His и Arg) и нейтральные, все остальные

По строению боковой цепи R —

гетероциклические (Pro, His, Trp), ароматические (Tyr, Phe), серосодержащие

аминокислоты (Cys, Met) имеют в боковой цепи

тиольную или тиоэфирную группы и

алифатические (Ala, Val, Leu и т.д.)

Самостоятельные группы образуют иминокислота

Pro и селеноцистеин Sec

Другие классификации генетически кодируемых аминокислот

По полярности боковой цепи R различают

полярные и неполярные аминокислоты

Неполярные аминокислоты (гидрофобные) — Val, Leu, Ile, Pro, Met, и Phe, а так же Gly и Ala

Полярные (нейтральные) аминокислоты — Ser, Thr, Cys, Sec, Asn, Gln и Trp

Кислые гидрофильные аминокислоты — Asp, Glu и Tyr

Основные гидрофильные аминокислоты — Lys, Hys и Arg

Заменимые и незаменимые аминокислоты

Незаменимые аминокислоты (НАК) для организма человека — Arg, His, Lys, Val,

Leu, Ile, Met, Thr, Phe, Trp

Cys и Tyr так же можно отнести к

незаменимым, поскольку они синтезируются из Met и Phe, соответственно.

Кислотно-основные свойства аминокислот

Вода является слабым электролитом; она слабо диссоциирует по уравнению

H2O = H+ + OH-

Понятие pH

При 25 °С в 1 л воды распадается на ионы 10-7 моль H2O. Концентрация ионов H+ и OH- (в моль/л) будет равна

[H+]=[OH-]=10-7

pH= -lg[H+]

pK= -lg[Ka]

pKa кислоты или кислотной группы — это значение рН раствора, при котором данная кислота или кислотная группа диссоциирована на 50%

Буферные растворы

Буферные растворы представляют собой чаще всего смеси слабых кислот с солями этих кислот или смеси слабых оснований с солями этих же оснований. Если, например, в ацетатный буферный раствор, состоящий из уксусной кислоты

CH3COOH и ацетата натрия CH3COONa добавить некоторое количество такой сильной кислоты, как HCl, она будет реагировать с ацетат-ионами с образованием малодиссоциирующей CH3COOH:

CH3COO- + H+ = CH3COOH

Таким образом, добавленные в раствор ионы H+ не останутся свободными, а будут связаны ионами CH3COO-, и поэтому pH раствора почти не изменится.

При добавлении раствора щелочи к ацетатному буферному раствору ионы OH- будут связаны недиссоциированными молекулами уксусной кислоты CO3COOH:

OH- + CH3COOH = H2O + CH3COO-

Следовательно, pH раствора и в этом случае также почти не изменится.

Кривая титрования амнокислоты

Аминокислоты, имеющие диссоциирующие группы в боковой цепи

Asp, Glu, Lys, Arg, His, Cys, Sec, Tyr

Кривые титрования имеют три перегиба, то есть три рК.