Контрольная работа № 1. Тема. Классификация предприятий отрасли.

Понятие отрасли экономики. Классификации отраслей народного хозяйства.

Сфера услуг и ее структура. Специфика услуги как товара. Сущность услуги как экономической категории.

Понятие индустрии: питания, гостеприимства, туризма. Взаимосвязи и пересечения отраслей.

Классификация предприятий отрасли: понятие, назначение, признаки классификации.

Классификация предприятий общественного питания: по типу, специализации, форме обслуживания, размеру, специализации, и т.п.

Классификация средств размещения: по функциональному назначению, виду, вместимости номерного фонда, месторасположению, сезону, и т.п.

Классификация туристский предприятий: турорганизаторы (туроператоры и турагенты), производители туристских услуг (транспортные предприятия, средства размещения, предприятия общественного питания, и др.).

Отличия в классификации отечественных и зарубежных предприятий отрасли.

Основная литература:

1. Александрова А.Ю. Международный туризм: Учебник / А.Ю. Александрова. – М.: Аспект Пресс, 2002. – 470 с.

2. Волков Ю.Ф. Экономика гостиничного бизнеса / Серия «Учебники, учебные пособия». Ростов н/Д.: Феникс, 2003.

3. Менеджмент туризма: Экономика туризма: Учебник. – М.: Финансы и статистика, 2002. – 320 с.

4. Темный Ю.В. Темная Л.Р. Экономика туризма: Учебник. – М.: Советский спорт, 2003. – 416 с.

5. Уокер Дж. Р. Введение в гостеприимство: Учебник / Пер. с англ. – М.: ЮНИТИ, 1999.

Дополнительная литература:

1. Волкова И.В. Ресторанный бизнес в России: с чего начать и как преуспеть / И.В.Волкова, Я.И. Миропольский, Г.М. Мумрикова. – 2-е изд. – М.: Флинта: Наука, 2003.

2. Гостиничный и туристический бизнес. Под ред. проф. Чудновского А.Д. –М., Ассоциация авторов и издателей «ТАНДЕМ». Издательство «ЭКМОС», 2000. - 352 с.

3. Котлер Ф., Боуэн Дж., Мейкенз Дж. Маркетинг. Гостеприимство. Туризм: Учебник для вузов. 2-е изд., перераб. и доп. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2002. – 1063 с.

4. Линн Ван Дер Ваген. Гостиничный бизнес. Серия «Учебное пособие», Ростов н/Д.: Феникс, 2001.

5. Менеджмент туризма. Туризм как вид деятельности: Учебник. – М.: Финансы и статистика, 2003. – 288 с.

6. Сенин В.С. Организация международного туризма: Учебник. – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: Финансы и статистика, 2003. – 400 с.

7. Туризм и гостиничное хозяйство: Учебное пособие.- М.: ИКЦ «Март Т»; Ростов н/Д: Издательский центр «МартТ», 2003. – 352 с.

8. Экономика отрасли. Под редакцией профессора А.С. Пелиха. / Серия «Учебники и учебные пособия». Ростов н/Д.: Феникс, 2003.

Контрольная работа № 2. Тема. Функции и значение отрасли.

Понятие общественного разделения труда. Формы общественного разделения труда: специализация, кооперирование, комбинирование. Концентрация производства. Эффект масштаба.

Экономическая эффективность общественного разделения труда между отраслями и внутри отрасли.

Влияние отрасли на эф­фективность функционирования экономики. Вклад отрасли в экономические показатели страны. Эффект мультипликации от деятельности отрасли.

Социальная эффективность деятельности отрасли.

Показатели экономической и социальной эффективности отрасли.

Продукт общественного питания. Функции общественного питания. Экономическое и социальное значение общественного питания.

Гостиничный продукт. Функции средств размещения. Экономическое и социальное значение гостиничного бизнеса.

Туристский продукт. Функции туризма. Виды туризма. Экономическое и социальное значение туризма. Туризм как форма международной торговли.

Основная литература:

1. Александрова А.Ю. Международный туризм: Учебник / А.Ю. Александрова. – М.: Аспект Пресс, 2002. – 470 с.

2. Волков Ю.Ф. Экономика гостиничного бизнеса / Серия «Учебники, учебные пособия». Ростов н/Д.: Феникс, 2003.

3. Менеджмент туризма: Экономика туризма: Учебник. – М.: Финансы и статистика, 2002. – 320 с.

4. Темный Ю.В. Темная Л.Р. Экономика туризма: Учебник. – М.: Советский спорт, 2003. – 416 с.

5. Уокер Дж. Р. Введение в гостеприимство: Учебник / Пер. с англ. – М.: ЮНИТИ, 1999.

Дополнительная литература:

1. Котлер Ф., Боуэн Дж., Мейкенз Дж. Маркетинг. Гостеприимство. Туризм: Учебник для вузов. 2-е изд., перераб. и доп. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2002. – 1063 с.

2. Менеджмент туризма. Туризм как вид деятельности: Учебник. – М.: Финансы и статистика, 2003. – 288 с.

3. Осипов В.П. и др. Ресторанный бизнес в России. Справочник ресторатора / В.П. Осипов, С.Л. Ефимов, А.Е. Орехов, И.А. Данилов, А.А. Корнеев; Под общ. ред. С. Л. Ефимова – М.: РосКонсульт, 2000.

4. Туризм и гостиничное хозяйство: Учебное пособие.- М.: ИКЦ «Март Т»; Ростов н/Д: Издательский центр «МартТ», 2003. – 352 с.

5. Экономика отрасли. Под редакцией профессора А.С. Пелиха. / Серия «Учебники и учебные пособия». Ростов н/Д.: Феникс, 2003.