Министерство образования Российской Федерации

Оренбургский государственный университет

Уфимский филиал

Кафедра «Пищевая биотехнология и управление качеством»

Технология отрасли методические указания

ПО ВЫПОЛНЕНИЮ КУРСОВЫХ ПРОЕКТОВ (РАБОТ) ДЛЯ СТУДЕНТОВ СПЕЦИАЛЬНОСТИ 260204

ТЕХНОЛОГИЯ БРОДИЛЬНЫХ ПРОИЗВОДСТВ И ВИНОДЕЛИЕ

Уфа 2008

Рецензент:

Чеснокова Т.А., преподаватель высшей категории

Технология отрасли: методические указания по выполнению курсовых проектов (работ) для студентов специальности 260204 «Технология бродильных производств и виноделие». - Уфа: Уфимский филиал ГОУ ОГУ,2008.-с. 26.

Методические указания предназначены для выполнения курсовых проектов (работ) для студентов специальности 260204»Технология бродильных производств и виноделие».

Содержание

1 Цели и задачи курсового проекта

2 Организация курсового проектирования

3 Тематика и объем курсового проекта.

4 Указание по выполнению расчетно-пояснительной записки и графическая часть проекта

4.1 Введение

4.2 Технико-экономическое обоснование.

4.3 Выбор и описание технологической схемы.

4.4 Расчет продуктов.

4.5 Выбор и расчет оборудования.

4.6 Расчет потребности воды, энергии и сжатых газов

4.6.1 Водоснабжение.

4.6.2 Теплоснабжение 4.6.3. Расчет холода.

4.6.4 Электроснабжение

4.6.5 Расход сжатых газов

4.7 Учет и контроль производства

4.8 Штатное расписание цеха.

4.9 Компоновка цеха.

4.10 Основные мероприятия по охране труда.

4.11 Заключение

4.12 Библиография

4.13 Графическая часть

4.13.1 Технологическая схема производства

4.13.2 Планы и разрезы производственного корпуса

5 Оформление курсового проекта

5.1 Расчетно-пояснительная записка.

5.2 Графическая часть

5.3 Защита курсовых проектов

5.4 Рекомендуемая литература Приложения

1. Цели и задачи курсового проекта.

Курсовое проектирование имеет целью выработать у студентов навыки самостоятельной творческой работы при проектировании пищевых предприятий, выполнении реферативных или исследовательских курсовых работ и тем самым подготовить студента к дипломному проектированию

Основными задачами курсового проектирования являются закрепление и углубление знаний студентов, развитие их творческой инициативы при решении инженерных задач , ознакомление с основными научно техническими решениями в области бродильной промышленности, приобретение навыков в работе со специальной литературой и другими техническими материалами

Курсовое проектирование позволяет развивать у студента навыки грамотного изложения технического материала, обосновывать и защищать принятые инженерно- технологические решения , а также выявлять способность студентов использовать полученные в институте знания в процессе проектирования или выполнения исследовательских работ.

Студент приступает к курсовому проектированию после прохождения теоретического курса по дисциплинам, предусмотренным учебным планом на 4 и 5 курсе ( выполняется два проекта по основным разделам дисциплины).