10 Водоотведение специализированных зданий на территории малых населенных мест

На территории малых населенных мест, помимо жилых и общественных зданий, могут размещаться объекты специального назначения. Самыми распространенными из них являются предприятия общественного питания, бани, специализированные лечебные учреждения, бассейны, предприятия по обслуживанию автотранспорта.

Отличие этих объектов от жилых и общественных зданий состоит в том, что в них осуществляются производственные процессы. При их реализации используется вода, и образуются производственные сточные воды. Поэтому системы водоснабжения и водоотведения специализированных зданий проектируются, как для промышленных предприятий.

По СНиП/1/, на промпредприятиях и в специализированных зданиях должна быть запроектирована полная раздельная система канализации:

- хозяйственно-фекальные сточные воды К1 отводятся своей сетью, своими выпусками в уличный коллектор без какой-либо предварительной очистки;

- дождевые воды К2 отводятся в наружную дождевую сеть: в открытый лоток или в колодец;

- производственные сточные воды К3 собираются отдельно своей сетью, своими выпусками. Они проходят предварительную очистку на производственных очистных сооружениях, а затем сбрасываются в поселковую канализацию или возвращаются в оборот.

10.1 Предприятия общественного питания.

Нормативными потребителями воды на предприятиях общественного питания являются условные блюда.

Нормы водопотребления для столовой с приготовлением пищи, реализуемой в обеденном зале, составляют следующие величины:

• расходы воды одним потребителем = =16 л/у.б.; = =12,7 л/у.б.; = = - =16-12,7=3,3 л/у.б.;

• расходы воды осредненным прибором:

- секундные =0,3 л/сек, = =0,2 л/сек,

- часовые =300л/час; = =200 л/час.

К бытовым помещениям предприятий общественного питания относятся туалеты посетителей и персонала, гардероб персонала с душевыми, административные помещения. Там устанавливаются приборы общего назначения: унитазы, писсуары, умывальники, души. Сточные воды от бытовых помещений собираются отдельной сетью и сбрасываются в наружный коллектор без предварительной очистки.

К производственным помещениям столовых относятся склады продуктов, заготовочные цехи (мясной, овощной, рыбный), доготовочные цехи (цех холодных закусок, горячий цех – супово-соусное отделение, или кухня), кондитерский цех, цех напитков, вспомогательные помещения (моечные столовой и кухонной посуды, хлеборезка, раздаточная). В производственных помещениях устанавливается оборудование: производственные мойки из оцинкованного листа, овощемойки, овощечистки, варочные котлы, кипятильники, посудомоечные машины, ванны для мытья кастрюль. К производственному оборудованию подводится холодная и горячая вода. Предусматриваются также поливочные краны с подводом холодной воды для мытья полов; для сбора сточных вод от мытья полов устанавливаются трапы.

Сточные воды от производственных помещений собираются отдельной сетью, проходят очистку в грязеотстойниках или песколовках, а затем в жироуловителях. После очистки воды сбрасываются в наружную канализацию.

Песколовки устанавливают для задержания нерастворенных минеральных примесей: песка, глины. Эти загрязнения попадают в сточные воды от овощемоек и картофелечисток. Применяются песколовки горизонтального или вертикального типа. Параметры работы примерно такие же, как при очистке бытовых вод: скорость воды v=0,15-0,3 м/сек; гидравлическая крупность задерживаемых частиц песка U_o=18,7-24,2 мм/сек. Осадок удаляется гидроэлеватором, песковым насосом или вручную. В период работы столовой песколовка работает, в ночные часы производится ее очистка. При круглосуточной работе ресторана устанавливают две песколовки: одна находится в работе, другая - на очистке.

В жироуловителе-отстойнике сточные воды движутся со скоростью около 5мм/сек и находятся в сооружении 10-15мин. Общая длина сооружения составляет 3-5м. Жир всплывает, собирается щелевой трубой и отводится в жиросборник. Есть предложения по утилизации этого жира в качестве кормовой добавки свиньям после его предварительной стерилизации. Осадок, состоит, в основном, из примесей минерального происхождения. Он накапливается на дне сооружения и периодически отводится: сначала в накопитель, а затем в места складирования.

Отстойник-жироуловитель

1 - подающая труба; 2 - рабочее отделение; 3 - отводящая Н-образная труба; 4 - труба щелевая для сбора и отвода жира; 5 - донный спускной клапан, управление которым выведено на верх сооружения, в помещение; 6 - трубопровод для отвода осадка и опорожнения сооружения.

Рис.10.1