4.6. Вкусовой, обонятельный анализаторы и их функции

Вкусовой анализатор и его функции. Вкусовое ощущение вызы­вается раздражением специальных рецепторов, расположенных глав­ным образом во вкусовых сосочках языка, а также в слизистой обо­лочке полости рта. Вкусовые сосочки приспособлены к восприятию одного из четырех основных вкусовых ощущений. Одни воспринима­ют только сладкое (кончик языка), другие — только соленое (край языка), третьи — горькое (корень языка) и четвертые — кислое (сред­няя часть края языка). Смешанные вкусовые ощущения (едкий, терп­кий, вяжущий) возникают при восприятии комплекса раздражителей: химических, температурных, механических, тактильных. Для опреде­ления вкусовых качеств пищи наиболее благоприятна температура от 10 до 35 "С.

Интенсивность вкусового ощущения зависит от концентрации, величины поверхности и длительности действия раздражителя. Уве­личение всех этих параметров раздражителя приводит к росту порога и развитию адаптации, снижающей вкусовую чувствительность. Кро­ме того, для восприятия многообразия вкусовых ощущений, которые человек получает в процессе приема пищи, большое значение имеют условно-рефлекторные раздражители: зрительные, обонятельные. Новорожденный уже способен дифференцировать горькое, соленое, кислое и сладкое, хотя чувствительность вкусовых рецепторов невы­сока и приближается к уровню взрослого к 6 годам.

Обонятельный анализатор и его функции. Запах воспринима­ется специальными рецепторными клетками, находящимися в сли­зистой оболочке верхней носовой раковины и перегородки носа. Чувствительность обонятельных рецепторов чрезвычайно велика. Интенсивность обонятельных ощущений зависит от химической природы пахучего вещества и его концентрации. Обонятельная адап­тация связана с увеличением порога раздражителя, что возникает при длительном действии раздражителей большой силы. Особенность проводящих путей обонятельного анализатора заключается в том, что его пути не пересекаются в области таламуса. Корковое представи­тельство обонятельного анализатора находится в области извилины морского коня. Обоняние обеспечивает проявление защитных безу­словных рефлексов: чихания, задержки дыхания и др.

У детей обонятельный анализатор начинает функционировать уже в первые дни после рождения, с чем связано формирование первых условных рефлексов на запахи. В дошкольном и младшем школьном возрасте обоняние обычно острее, чем у взрослых, особенно до 5 — 6 лет, но различение запахов еще несовершенно. Это приходит позже с при­обретением опыта, т.е. с формированием условных рефлексов.

В настоящее время доказано влияние запахов на уровень физиче­ской и умственной работоспособности человека, на его самочувствие, эмоции и настроение. Приятные запахи оказывают положительное воздействие на учебную и трудовую деятельность, неприятные сни­жают производительность умственного и физического труда. Вместе с тем понятия «приятный - неприятный» субъективно-психологиче­ские, связанные с индивидуальным жизненным опытом (условные рефлексы), в котором одни запахи имели положительное эмоциональ­ное подкрепление, а другие — отрицательное.

Контрольные вопросы

1. Что такое анализаторные системы и каковы их функции в организме?

2. Перечислите особенности строения и основные функции анализатор­ных систем.

3. С чем связано изменение любого вида чувствительности и какое это имеет значение в жизни человека?

4. Расскажите о строении зрительного анализатора.

5. Перечислите функции зрительного анализатора.

6. В чем состоят особенности строения органа зрения детей?

7. Что служит причиной развития школьной близорукости?

8. Какие требования к условиям выполнения зрительной работы входят в понятие «гигиена зрения»?

9. Расскажите о строении слухового анализатора.

10. Перечислите функции слухового анализатора.

11. Что может явиться причиной снижения слуховой чувствительности у детей и подростков, приводящей к развитию тугоухости?

12. Расскажите о строении и функциях вестибулярного анализатора.

13. Какие виды чувствительности имеет кожный анализатор?

14. В чем заключаются гигиенические требования к одежде и обуви детей и подростков?

15. Что такое закаливание и каковы его методика и средства проведения?

16. В чем заключаются возрастные особенности функционирования вку­сового и обонятельного анализаторов у детей?