- •1. Сущность и основные функции регионального мониторинга гостиничных услуг.
- •2. Событийный менеджмент как направление сервисной деятельности в гостиницах.
- •3. Анимация в гостиничном сервисе.
- •4. Системы бронирования в гостиничном сервисе.
- •5. Информационные технологии в системах управления гостиничным хозяйством
- •6.Гостиничный комплекс санаторно-курортной организации: типовая структура
- •Особенности организации гостиничного сервиса в санаторно-курортных комплексах.
- •8. Особенности гостиничного сервиса для клиентов с ограниченными возможностями.
- •10. Службы дополнительных услуг в гостиничном бизнесе
- •11. Особенности современного гостиничного сервиса в странах Европы.
- •12.Особенности современного гостиничного сервиса в сша.
- •13. Особенности современного гостиничного сервиса в странах Азии
- •15. Франчайзинг в индустрии гостеприимства.
- •16. Специфика гостиничного сервиса в малых отелях
- •17. Государственное регулирование и поддержка малого бизнеса : зарубежный и российский опыт
- •18. Негосударственная поддержка малого бизнеса( про историю: сайт и
- •19. Мини-отель в структуре гостиничного сервиса
- •20. Формы организации ресторанного дела в гостиницах
- •21. Новые формы ресторанного обслуживания: кейтеринг.
- •22. Гостиничный дизайн: определение и специфика.
- •23. Дизайн гостиничного интерьера в зарубежных странах: особенности, тенденции, проблемы.
- •24. Гостиничный дизайн в России: проблемы и перспективы
- •25. Создание фирменного стиля гостиницы и основные требования к нему.
- •26. Система подготовки кадров для индустрии гостеприимства: зарубежный и отечественный опыт.
- •27.Технологический цикл обслуживания клиентов в гостинице.
- •28. Организация работы с персоналом гостиницы
- •29. Уникальные гостиницы мира.
- •30.Гостиницы Санкт-Петербурга( информация почти целиком с сайта администрации сПб и Комитета по инвестициям и стратегическим проектам)
23. Дизайн гостиничного интерьера в зарубежных странах: особенности, тенденции, проблемы.
Дизайн (лат. desing) – «замысел», «проект» - это термин, обозначающий различные виды проектной деятельности, имеющей целью формирование эстетических и функциональных качеств окружающей среды.
Отель в современном мире – это полноценная часть туристического опыта, источник не только комфорта, но и эстетического удовольствия, воздействующего на все чувства.
Поэтому лучшими считаются отели, где и цвет, и свет, и фактура, и звуковое оформление каждого отдельного помещения продуманы дизайнером.
Высокая культура дизайна в оформлении общего интерьера современных предприятий гостеприимства связана с достижением российских и зарубежных дизайнеров, а также не только стремлением к прекрасному, но и формированию положительных эмоций у постояльцев.
Существует корпорация «The Leading Hotels of the World» («Ведущий отель мира»), который более 60 лет изучает работу отелей во всем мире и определяет, какие из них являются лучшими по качеству обслуживания постояльцев. Эти отели корпорация выделяет в единственную в своем роде группу самых престижных отелей мира. В нее входят более 300 самых-самых, тех, кто может гордиться своим прославленным именем, неповторимым стилем и списком гостей. Каждый из отелей имеет свою отличительную черту
Основная тенденция заключается в том, что отельеры предлагают создавать для своих гостей такой сервис, который базировался бы на новых ощущениях, впечатлениях, удовольствиях и комфорте.
Каждый отель стремиться минимизировать скорость обслуживания клиентов, устанавливать в зданиях гостиниц сверхсовременное оборудование, программное обеспечение и совершенствовать методы работы с персоналом.
24. Гостиничный дизайн в России: проблемы и перспективы
Сегодня гостиничный бизнес - одна из наиболее перспективных и быстроразвивающихся отраслей, приносящий по всему миру многомиллионные прибыли.
Дизайн - происх. от лат. «design» -замысел, проект- термин, обозначающий различные виды проектной деятельности, имеющей целью формирование эстетических и функциональных качеств окружающей среды. Создать колорит, дух дизайн предприятия- искусство, и является главной задачей дизайнера.
В узком смысле дизайн означает художественное конструирование. И напрямую связан с интерьером.
Интерьер(от фр. «внутренний»)- внутреннее пространство помещений, его устройство и убранство. При этом очень важна гармония-закономерное сочетание всех элементов интерьера и понимание общего стиля предприятия.
Высокая культура дизайна в оформлении общего интерьера современных предприятий гостеприимства связана с достижением российских и зарубежных дизайнеров, а также не только стремлением к прекрасному, но и формированию положительных эмоций у постояльцев.
В настоящее время наша страна переживает бизнес бум. Разумеется, что удачнее всего бизнес будет идти там, где тому есть поддержка, то есть это Москва, СПб, с недавнего времени Сочи.
Со второй половины 80 годов развитие частного предпринимательства и возможность открытия новых направлений деятельности при университетах, профессиональных училищах(Лен. Пром.Уч.им. Мухиной): «дизайнер оформитель», «ковка по металлу»и т.д.дало возможность многим художникам-проектировщикам открыть свою собственное дело.
В период перестройки начался выпуск рекламно-ориентированных изданий: «Экстра м», «Центр+», «Мир и дом», «Зодчий21 в.» Это способствовало формированию потребности в проектной деятельности.
В современной архитектуре наметилась тенденция - создание как крупных гостиничных комплексов, так и мини-отелей.
В настоящее время при строительстве гостиниц Петербурга, практически ни одно здание не обходится без светопрозрачных конструкций из алюминия и стекла. Дизайнерская мысль предусматривает многообразие форм и сложную геометрию светопрозрачных конструкций.
В настоящее время как в Европе так и в России распространенным является европейский стиль, в котором широко применяются металл. Стекло, обивка мебели под кожу.
К мебели предъявляются особые требования, так как за счет нее создается настроение, здоровье и будет обеспечиваться комфорт для постояльца.
В соответствии с потребительскими предпочтениями во всем мире наблюдается тенденция к оснащению гостиничных номеров ортопедическими матрасами, изготовленными из экологически чистых материалов.
К основным тенденциям развития гостиничного предложения интерьеров можно отнести:
-усиление на чувственный комфорт. Важен не стиль постояльца, а его взгляды. Все большее значение приобретают аксессуары, придающие определенную атмосферу пространства.
- выбор стиля зависит нет от желания владельца, а представляет собой комплексное отражение мира.
-стремление к простому и ясному оформлению, однако придание личностного характера с использованием декоративной техники украшения посещения.
-в моду входит ретродизайн элегантные техники отделки с использованием креативных обоев, занавесей и проч.
- пространство облагораживают таки образом, чтобы было много воздуха, света. Массивные элементы удаляются.
-использование экологически чистых материалов
- использование природных материалов (циновки, напольные покрытия из пробки, бамбука).
-по- прежнему актуальны пастельные тона в оформлении.