Приложения Меню ресторана

Основное меню

Закуски - 19 наименований (от 135 руб. до 595 руб.)

Салаты – 11 наименований (от 235 руб. до 495 руб.)

Супы – 6 наименований (от 195 руб. до 300 руб.)

Стейки – 8 наименований (от 595 руб. до 3000 руб.)

Колбаски собственного приготовления – 3 наименования (от 295 рую.До 365 руб.)

Основные блюда – 20 наименований (от 240 руб. до 750 руб.)

Соусы – 4 наименования (50 руб.)

Бургеры и сэндвичи – 3 наименования (от 295 руб. до 355 руб.)

Паста – 4 наименования (от 255 руб. до 355 руб.)

Гарниры – 5 наименований (от 55 руб. до 165 руб.)

Десерты – 12 наименований (от 75 руб. до 295 руб.)

Детское меню – 11 наименований (от 45 руб. до 135 руб.)

Техас – 4 наименования (от 210 руб. до 555 руб.)

Суши-меню

Суши – 7 наименований (от 85 руб. до 155 руб.)

Роллы – 14 наименований (от 85 руб. до 365 руб.)

Мисо суп – 3 наименования (от 125 руб. до 155 руб.)

Шашлычки – 4 наименования (от 120 руб. до 170 руб.)

Барная карта

Пиво – 15 наименований (от 105 руб. до 285 руб.)

Вина по бокалам – 16 наименований (от 155 руб. до 1550 руб.)

Игристые и шампанские вина – 9 наименований (от 695 руб. до 7875 руб.)

Белые вина – 8 наименований (от 750 руб. до 2550 руб.)

Красные вина – 11 наименований (от 750 руб. до 1950 руб.)

Розовые вина – 2 наименований (от 750 руб. до 1750 руб.)

Вермут – 5 наименований (от 125 руб. до 255 руб.)

Коньяк – 8 наименований (от 550 руб. до 2325 руб.)

Бренди – 8 наименований (от 165 руб. до 500 руб.)

Виски – 21 наименований (от 165 руб. до 925 руб.)

Водка – 11 наименований (от 55 руб. до 270 руб.)

Ром – 4 наименований (от 195 руб. до 390 руб.)

Текила – 4 наименований (от 295 руб. до 355 руб.)

Джин – 3 наименований (от 280 руб. до 550 руб.)

Биттеры и настойки – 5 наименований (от 195 руб. до 355 руб.)

Ликер – 9 наименований (от 220 руб. до 450 руб.)

Сок – 2 наименований (от 50 руб. до 55 руб.)

Свежевыжатый сок – 8 наименований (от 155 руб. до 235 руб.)

Вода – 8 наименований (от 90 руб. до 340 руб.)

Кофе – 8 наименований (от 95 руб. до 185 руб.)

Чай – 11 наименований (от 100 руб. до 130 руб.)

Горячие напитки – 5 наименований (от 80 руб. до 185 руб.)

Сигары – 5 наименований (от 950 руб. до 1600 руб.)

Сигареты – 12 наименований

Коктейльная карта

XXXL – 2 наименования (400 руб.)

Классика – 8 наименований (от 165 руб. до 275 руб.)

Fantasy – 6 наименований (от 165 руб. до 225 руб.)

Безалкогольные коктейли – 5 наименований (от 135 руб. до 225 руб.)

Калькуляционная карточка по форме оп-1, утвержденная постановлением Госкомстата России от 25.12.98 №132

Код 0330501

Организация – кафе «Папаша билли»

Структурное подразделение - кухня

Наименование блюда – щи мясные

Номер блюда по сборнику рецептур ТТК, СТП – 070.

Калькуляционная карточка № 45 от 07.01.2010

Номер	Продукт	Норма, кг	Цена, рублей	Сумма, рублей
1	Овощи	0,2	40	8
2	Филе говядины	0,1	90	9
3	Маргарин	0,02	43	0,86
4	Картофель	0,05	20	1

Общая стоимость сырьевого набора – 18,86 рублей

Наценка, 299% рублей – 75,44 рубля

Цена продажи блюда, рублей – 94,3 рубля

Выход одного блюда в готовом виде, - 300 грамм

Заведующий производством – Петров Б.Б.

Калькуляцию составил – управляющий Иванов А.А.

Утверждаю – руководитель организации