Розподіл продуктів норми № 1 – загальновійськова при дворазовому приготуванні гарячої їжі (г.)

№ пп	Продукти	Сніданок	Проміжне харчування	Вечеря	Всього
1	Консерви м’ясні	75		75	150
2	Крупи, макаронні вироби	110		126	236
3	Консерви м’ясо-рослинні		265 (1 банка)
4	Картопля			100	100
5	Морква	15		15	30
6	Цибуля	10		25	35
7	Жири	12,5		25	37,5
8	Цукор	30	30	25	85
9	Чай	0,6	0,6	0,6	1,8
10	Хліб із суміші борошна житнього обдирного і пшеничного 1 сорту	150	50	150	350
11	Хліб із борошна пшеничного 1 сорту	150	166,7	150	466,7

Хліб розподіляється також, як й при складанні розкладки продуктів із свіжих продуктів.

М’ясо змінюється на консерви м’ясні (за 100 г. – 75 г.), риба - на консерви м’ясні (за 150 г. – 75 г.).

50 г. борошна пшеничного 1 сорту та 0,5 г. дріжджів замінюється на 66,7 г. хліба із борошна пшеничного першого сорту

15 г. борошна пшеничного другого сорту замінюється на крупу різну.

25 г. олії замінюється на жири тваринні топлені або маргарин.

20 г. сухофруктів замінюються на 15 г. цукру та 0,6 г. чаю.

100 г. м’яса, 86 г. крупи різної та 12,5 г. жиру тваринного замінюються на одну банку (265 г.) консервів м’ясо-рослинних.

Загальну масу другої страви на сніданок, обід, вечерю розраховують так, як вказувалось раніше.

Ставляться завдання на складання розкладки продуктів для приготування їжі в польових умовах із консервованих і концентрованих продуктів на один день.

Перевіряю правильність складання розкладки продуктів, визначаю помилки.

Роблю висновок з третього навчального питання, відповідаю на запитання.

ЗАКЛЮЧНА ЧАСТИНА

Підведення підсумків заняття:

нагадується тема, мета заняття і як вони її досягли;

оголошуються оцінки, які отримали студенти за контрольні питання, роботу впродовж заняття, прізвища студентів, які показали відмінні знання вивченого матеріалу та які незадовільно підготувалися до занять.

Завдання на самостійну роботу:

1. Складання розкладки продуктів для приготування їжі в польових умовах з видачею проміжного харчування.

Викладач кафедри ВСП

працівник В.В.ОСІПОВ