Перечень госТов, используемых ил тхмк.

1. ГОСТ Р 52391-2005 Метод определения массовой концентрации лимонной кислоты.

2. ГОСТ Р 51655-2000 Метод определения массовой концентрации свободного и общего диоксида серы.

3. ГОСТ Р 51653-2000 Метод определения объемной доли этилового спирта.

4. ГОСТ Р 51620-2000 Метод определения массовой концентрации приведенного экстракта.

5. ГОСТ Р 51621-2000 Метод определения массовой концентрации титруемых кислот.

6. ГОСТ Р 12258-79 Метод определения давления двуокиси углерода в бутылке.

7. ГОСТ Р 23943-80 Метод определения полноты налива в бутылке.

8. ГОСТ Р 51619-2000 Метод определения относительной плотности.

9. ГОСТ P 51654-2000 Метод определения массовой концентрации летучих кислот.

10. ГОСТ 13194-74 Метод определения содержания метилового спирта.

11. ГОСТ Р 51144-2009 Правила приемки и отбора проб.

12. ГОСТ 12280-75 Метод определения альдегидов.

13. ГОСТ 13192-73 Метод определения массовой концентрации сахаров.

14. ТУ 9176-358-05031531-96 Сусло виноградное концентрированное.

15. ГОСТ 13195-73 Метод определение железа.

16. ГОСТ 4919.1-77, ГОСТ 4919.2-77 Методы приготовления растворов, индикаторов и буферных растворов.

17. ГОСТ 12571-86 Сахар. Метод определения сахарозы.

Стандарты, регламентирующие производство

1. ГОСТ Р 51165-2009 Российское шампанское. Общие технические условия

2. ГОСТ Р 52523-2006 Вина столовые и виноматериалы столовые. Общие технические условия

3. ГОСТ 13918-88 Советское шампанское. Технические условия

4. ГОСТ Р 51149-98 Продукты винодельческой промышленности. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение

Реестр документов зао "Вилаш"

1. Программа требований к ведению и управлению документацией, записями.

Назначение – подтвердить соответствие установленным требованиям и продемонстрировать эффективность в случае возникновений претензий со стороны покупателей или контролирующих органов.

2. Инструкция по приемке, хранению и выдаче в производство сырья и вспомогательных материалов.

Устанавливает порядок приемки сырья, тары, упаковки и вспомогательных материалов на ЗАО "Вилаш", а также передачу сырья, тары, упаковки и вспомогательных материалов с производственных складов на производство.

3. Инструкция по работе с претензиями на качество.

Планирование и выполнение действий при получении претензий, создающих уверенность в том, что по каждой претензии установлена причина возникновения несоответствия, предприняты необходимые действия по отношению к несоответствующей продукции, разработан и реализован план корректирующих и предупреждающих действий для устранения причины возникновения претензий.

4. Программа производственного контроля.

Контроль за соблюдением санитарно – эпидимиологических правил и выполнением санитарно эпидемиологических (профилактических) мероприятий проводится в соответствии с:

• Федеральным законом от 30.01.1999 г. №52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"

• СП 2.3.6.1066-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов"

• СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья"

• СанПиН 2.3.2.1078-01 01 "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов"

• СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-проивоэпидемиологических(профилактических) мероприятий "

5. Инструкция по управлению несоответствующей продукцией.

Регламентирует порядок выявления, идентификации и управления несоответствующей продукцией с целью предотвращения ее преднамеренного использования или поставки, определяет порядок взаимодействия в случае несоответствия продукции и ответственность должностных лиц.

6. Инструкция по отзыву несоответствующей продукции.

Устанавливает порядок действия при отзыве несоответствующей продукции с целью предупреждения причинения вреда потребителю.

7. Инструкция "Предупреждение попадания посторонних предметов в выпускаемую продукцию"

Определяет процедуры, предупреждающие попадание посторонних предметов в продукцию и является обязательной для исполнения всем персоналом предприятия.

8.Инструкция по подготовке линии розлива к работе в цехе тихих вин.

Установить порядок действий ответственных лиц по подготовке технологического оборудования линий розлива винного цеха к работе и обеспечения их санитарного состояния с целью выпуска качественной продукции.

9.Иструкция по соблюдению правил личной гигиены.

Разработана на основании закона РФ о "Санитарно-эпидемиологическом блаполучии населения" и устанавливает гигиенические правила и требования к личной гигиене персонала предприятия.

10.Гигиенический план ЗАО "Вилаш" (санитарные правила для винодельческих предприятий).

ФМОМ АНАЛИЗ

Таблица 1
Критерий	Максимум	Оценка
1. Планирование	20
1.1. Установка целей и стратегических задач	4
1.2. Сбор и анализ информации о клиентах и рынке	4
1.3. Детализация бизнес-процесса	4
1.4. Сбор и анализ информации о конкурентах и эталонных компаниях	4
1.5. Планирование ресурсов	4
2. Организация	20
2.1. Формирование организационной структуры	4
2.2. Распределение полномочий и установление зон ответственности	4
2.3. Условия для создания самообучающейся организации	4
2.4. Выполнение основного процесса	4
2.5. Эффективность процесса создания новых ценностей для клиентов	4
3. Мотивация	20
3.1. Лидерство и корпоративная культура	4
3.2. Условия для обучения и профессионального развития персонала	4
3.3. Уровень потребностей работников	4
3.4. Вовлечение работников в процесс совершенствования	4
3.5. Удовлетворение работников результатами своей деятельности	4
4. Контроль	20
4.1. Система контроля качества на каждом этапе бизнес-процесса	4
4.2. Критерии оценки полученных результатов	4
4.3. Измерение степени удовлетворенности потребителей	4
4.4. Рациональное использование ресурсов	4
4.5. Соответствие полученных результатов установленным целям	4
5. Координация	20
5.1. Соединение и координация первых четырех функций	4
5.2. Установление внутренних взаимосвязей организации	4
5.3. Система разрешения конфликтов	4
5.4. Текущий анализ отклонений: пересмотр и корректировка планов	4
5.5. Информационный менеджмент	4
Общая оценка менеджмента	100

Экспертный анализ каждой из 25 категорий предполагает пять вариантов оценки управленческой деятельности в организации (табл. 2):

Таблица 2
Оценка, балл	Состояние категории
0	деятельность не ведется
1	деятельность ведется непостоянно, от случая к случаю
2	деятельность ведется частично, в зависимости от ситуации
3	деятельность ведется постоянно и систематически
4	деятельность ведется максимально эффективно (эталонный уровень)

Уровень развития системы управления организации определяется общей оценкой текущее состояние менеджмента. В рамках методологии нашей функциональной модели выделены пять уровней развития (зрелости) менеджмента организации (табл. 3).

Таблица 3
Уровень	Оценка	Характеристика состояния менеджмента
I	(0~20)	Управление ведется бессистемно, цели не определены, либо слишком расплывчаты. Для дальнейшего развития необходимо в корне пересмотреть принципы ведения бизнеса.
II	(21~40)	Система менеджмента имеет потенциал для развития, однако эти возможности реализуются слабо. Руководству необходимо, проявив инициативу, отчетливо определить цели и разработать стратегию развития системы менеджмента на основе качества.
III	(41~60)	Система менеджмента на предприятии сформировалась. Необходимо акцентировать внимание на оптимизации бизнес-процесса и улучшении качества на каждом его этапе. Совершенствуя систему управления, следует учитывать важность потребителя и важность персонала.
IV	(61~80)	Постоянное совершенствование качества менеджмента ведется по большинству направлений. Необходимо поддерживать динамику улучшений и начать преобразование оставшихся проблемных областей, используя бенчмаркинг и другие стратегии совершенствования.
V	(81~100)	Достигнуты максимальные результаты по всем направлениям управленческой деятельности, система менеджмента является эталонной.