- •1. Общие положения об организации питания в воинской части
- •1.1. Понятие о рациональном питании и принципы его организации
- •1.2. Обязанности должностных лиц
- •2.2. Гигиеническая оценка раскладки продуктов
- •3. Питание в полевых условиях
- •3.1. Нормы питания и пищевые продукты
- •3.2. Полевые технические средства продовольственной службы
- •3.3. Организация питания
- •3.4. Пункт хозяйственного довольствия и приготовления пищи
- •3.5. Питание в условиях применения противником оружия массового поражения (омп)
- •3.6. Гигиенические особенности питания в полевых условиях и медицинский контроль
3.2. Полевые технические средства продовольственной службы
Все технические средства продовольственной службы, используемые для приготовления, перевозки и хранения пищевых продуктов в полевых условиях, можно разделить на следующие группы:
- средства для приготовления пищи,
- средства для приготовления горячей воды,
- средства для перевозки и хранения продуктов,
- полевые хлебозаводы и полевые подвижные заводы, мельницы и бойни.
На снабжении войсковых частей имеются автокухни ПАК-170 (рис. 16) и кухни походные КП-125 (рис. 17, а) с каркасной палаткой и КП-2-49 (рис. 17, б). Более удобна автокухня ПАК-170. Здесь пища готовится в хорошо оборудованном кузове автомобиля даже во время движения. Доставка пищи в подразделения производится в термосах, в которых она остаётся горячей несколько часов при температуре воздуха – 150С.
Рис. 16. Общий вид автокухни ПАК-170.
Рис. 17. Кухни походные.
а – автоприцепная КП-125; б – КП-2-49 в каркасной палатке.
При организации питания в крупных тыловых формированиях (штабы, госпитали) развертываются полевые кухни-столовые (рис. 18).
Рис. 18. Общий вид полевой кухни-столовой.
1 – столовая; 2 – тамбур; 3 – кухня-прицеп; 4 – цех подсобного назначения.
В современном бою отдельным военнослужащим и небольшим их группам приходится действовать самостоятельно, в отрыве от своей части. Отдельно действующим подразделениям выдают малолитражные кухни МК-10, МВК-50, малогабаритные газовые плиты. Эти средства позволяют быстро приготовить горячую пищу из концентратов и консервов.
Для приготовления горячей воды, помимо водогрейного котла, имеющегося на всех походных кухнях, используются переносные кипятильники типа ПНК-2 и другие.
Скоропортящиеся пищевые продукты хранят и перевозят в холодильных камерах и авторефрижераторах. Остальные продукты, упакованные в мешки из крафт-бумаги, картонные коробки с полиэтиленовым вкладышем и другую соответствующую тару, хранят и перевозят в продовольственных машинах, а небольшие количества – в специальных контейнерах.
В полевых условиях войсковая часть или сама выпекает хлеб, или получает его с дивизионного полевого хлебозавода.
Полевые подвижные заводы, мельницы, бойни и другие соответствующие средства имеются на оснащении тыловых формирований армии и фронта и служат для приготовления муки, круп, макаронных изделий и мяса.
Хранение и транспортировка воды производятся автомобильных цистернах АВЦ-28, АВЦ-15, цистернах ЦВ-3 и других специальных средствах. Запасы воды создаются также путем заполнения всех свободных емкостей, имеющихся на полевых кухнях.
3.3. Организация питания
В полевых условиях пища готовится на пунктах хозяйственного довольствия (ПХД). Последние развертываются взводом снабжения батальона и состоят из:
- трёх полевых кухонь с каркасными палатками,
- трёх продовольственных машин,
- одного кипятильника,
- одной автоцистерны для воды.
Одна походная кухня обслуживает роту.
Для приготовления пищи используется минимум кухонного инвентаря и принадлежностей. Пищу готовят чаще из консервов и концентратов. Питание в силу разных причин может быть нерегулярным, но горячая пища должна готовиться не менее двух раз в сутки.
В полевых условиях питание может быть котловым, самостоятельным (индивидуально-групповым) и смешанным.
При котловом питании в полевых условиях организация его в принципе может не отличаться от котлового питания мирного времени при стационарном размещении войск. Горячая пища готовится 3 раза в день с использованием свежих и натуральных продуктов.
При самостоятельном или индивидуально-групповом питании военнослужащие в зависимости от обстановки или готовят горячую пищу, или употребляют пищевой рацион без тепловой обработки. Для приготовления горячей пищи на небольшую группу – экипаж, боевой расчёт или небольшое подразделение – используются малолитражные кухни МК-10, МВК-50, малогабаритные газовые плиты и таганчики.
При индивидуальном питании (разведчики, регулировщики, а в некоторых условиях – и весь личный состав части) солдаты готовят на кострах горячую пищу в своих котелках, сгруппировавшись по два человека, или употребляют пищевой рацион без тепловой обработки, запивая пищу чаем или водой.
При смешанном питании горячая пища выдается 2 раза в сутки – на завтрак и ужин, а в промежутки между ними солдаты принимают заранее выданные продукты промежуточного питания. В качестве таких продуктов могут выдаваться хлеб или сухари, вареное мясо или консервы мясорастительные, сало-шпиг.
Раскладка продуктов может быть единая для всех пунктов хозяйственного довольствия (ПХД) или составляется заранее несколько вариантов её в зависимости от предстоящего характера боевой деятельности того или иного подразделения.
На марше обычно организуется котловое питание. Личному составу перед маршем выдается сухой паек в качестве неприкосновенного носимого запаса (НЗ), который может быть израсходован только с разрешения командира подразделения. Выдача горячей пищи производится с пунктов хозяйственного довольствия (ПХД) в районе привалов. Мелкие подразделения и отдельные группы (регулировщики, разведчики) питаются самостоятельно. В некоторых случаях их обеспечивают термосами с горячим чаем.
Питание солдат и офицеров в наступательном бою организуется следующим образом. В районе сосредоточения для всего личного состава на пунктах хозяйственного довольствия (ПХД) готовится горячая пища, которая в термосах доставляется в подразделения. В котелки пищу на пунктах хозяйственного довольствия (ПХД) выдают только тем, кто находится поблизости.
В ходе наступления личный состав подразделений, действующих в первом эшелоне, обеспечивается горячей пищей не менее 2 раз в сутки – в завтрак и ужин, причем на ужин целесообразно готовить два блюда. На промежуточное питание выдают отварное мясо, сало или мясорастительные консервы и хлеб. Личный состав подразделений, действующих во втором эшелоне, получает горячую пищу 3 раза в сутки.
В оборонительном бою пункты хозяйственного довольствия (ПХД) размещается в глубине обороны, используя каркасные палатки или войсковые инженерные сооружения, а при расположении в населённом пункте – гражданские объекты.
Почти весь личный состав, как правило, получает пищу в котелки непосредственно из походных кухонь. Иногда пищу подвозят на ротные раздаточные пункты, откуда она в термосах доставляется на позиции подносчиками.
Горячая пища может готовиться 3 или 2 раза. В последнем случае организуется промежуточное питание.
На отдыхе горячая пища готовится 3 раза. Значительно шире используются свежие продукты. Режим питания строго регламентируется. Большинство личного состава питается на пунктах хозяйственного довольствия (ПХД), получая пищу непосредственно из походных кухонь в котелки.
Довольствующими подразделениями в полевых условиях являются батальон, дивизион или рота. Поэтому в полевых условиях ответственность за организацию рационального питания военнослужащих в подразделении, кроме должностных лиц части, несут командир подразделения, командир хозяйственного взвода (или взвода снабжения) и медицинский работник подразделения.
В обязанности командира хозяйственного взвода входит: проверка качества поступающего продовольствия и приготовленной пищи, обеспечение своевременной доставки готовой пищи и сухих пайков личному составу подразделений, контроль за технологическим процессом на кухне и деятельностью поваров.
Медицинский работник принимает участие в выборе режима питания, в подразделении контролирует правильность хранения и качество продуктов и готовой пищи, своевременность их доставки и условия раздачи, ведет медицинское наблюдение за поварским составом.
Командир подразделения дает указание о развертывании на местности пункта хозяйственного довольствия, принимает решение о режиме питания, контролирует качество приготовления пищи и доведение положенных норм довольствия до личного состава, проверяет наличие и состояние запасов продовольствия у личного состава и в установленных случаях разрешает их расходование.
Для приготовления пищи в полевых условиях развертывается пункт хозяйственного довольствия (ПХД) (рис. 19). Каждый пункт хозяйственного довольствия (ПХД) укомплектовывается оборудованием, инвентарем и принадлежностями (табл. 14 и 15).
Рис. 19. Общий вид развернутого пункта хозяйственного довольствия
батальона
Таблица 14
Состав комплекта пункта хозяйственного довольствия (ПХД)
мотострелкового батальона
Наименование оборудования и инвентаря |
Количество шт. |
Кухни автоприцепные |
3 |
Цистерны для воды ЦВ-4 |
3 |
Переносной наливной кипятильник ПНК-21 |
1 |
Каркасная палатка в комплекте |
3 |
Столы складные кухонные |
3 |
Ящики для продовольствия |
3 |
Осветительные аккумуляторные установки |
3 |
Канистры 20л для жидкого топлива |
6 |
Термосы 12 л в ящиках |
18 |
Автомобили для буксировки кухонь |
3 |
1 При оснащении кухнями КП-125 кипятильник ПНК-2 не положен.
Таблица 15
Оснащение автоприцепной кухни
Наименование оборудования и инвентаря |
Количество шт. |
Цистерны для воды ЦВ-4 |
1 |
Черпак для раздачи пищи |
1 |
Вилка для вынимания мяса |
1 |
Нож кухонный в футляре |
1 |
Нож для очистки овощей |
2 |
Ведро оцинкованное |
1 |
Скребок для очистки котла |
1 |
Щетка для мытья котла |
1 |
Доска для разделки продуктов |
1 |
Умывальник однососковый |
1 |
Весы или безмен |
1 |
Спецодежда поварская (комплекты) |
3 |
Полотенца |
3 |
Фартуки темные для рабочих (комплекты) |
3 |
Мыло хозяйственное, кг |
1 |
Ветошь хлопчатобумажная, кг |
3 |
Нож для вскрытия консервов |
1 |
Комплект столовой посуды |
По количеству довольствующихся офицеров |