- •Специальность «Социально-культурный сервис и туризм» Специализация «Гостиничный сервис»
- •Гостеприимство как социально-культурный феномен.
- •Этнокультурные особенности гостеприимства.
- •Гостиничный сервис в системе социально-культурных и туристских услуг.
- •Развитие и особенности гостеприимства в Европейском средневековье и в Средневековой Руси.
- •Гостиничный сервис в Европе 19 века.
- •Развитие индустрии туризма и гостиничный сервис в хх в. За рубежом.
- •Гостиничный сервис в России XVIII-XIX вв.
- •Гостиничный бизнес в России в начале хх в.
- •Гостиничный сервис в России в советский период.
- •Состояние гостиничной индустрии в России в постсоветский период.
- •Будущее гостиничной индустрии: стратегическая оценка.
- •Нормативные документы рф по классификации средств размещения и услуг средств размещения.
- •Российская и Международная классификация средств размещения туристов.
- •Технология гостиничного сервиса: понятие, виды.
- •Специализация гостиничных предприятий и образование международных гостиничных цепей.
- •Категории гостиничных цепей (по мга).
- •Службы гостиничного предприятия.
- •Управление процессами труда в индустрии гостеприимства.
- •Современная концепция управления персоналом и её особенности в индустрии гостеприимства.
- •Национальные деловые культуры и кросскультурный менеджмент сферы гостеприимства.
- •Концепция всеобщего управления качеством (вук) и концептуальная модель управления качеством в гостинице.
- •Стандартизация и сертификация услуг в гостиничном бизнесе.
- •Организация питания в гостиничном сервисе.
- •Маркетинговая служба гостиничного предприятия.
- •Реклама и pr в гостиничном сервисе.
- •Охрана труда и социальная защита работающих в гостиничном бизнесе.
- •29. Рынок гостиничных услуг и его сегменты.
- •Специальность «Социально-культурный сервис и туризм» Специализация «Гостиничный сервис»
- •Сущность и основные функции регионального мониторинга гостиничных услуг.
- •Системы бронирования в гостиничном сервисе.
- •Гостиничный комплекс санаторно-курортной организации: типовая структура.
- •Особенности организации гостиничного сервиса в санаторно-курортных комплексах.
- •Особенности гостиничного сервиса для клиентов с ограниченными возможностями.
- •Службы дополнительных услуг в гостиничном бизнесе.
- •Особенности современного гостиничного сервиса в сша.
- •Особенности современного гостиничного сервиса в странах Азии.
- •Франчайзинг в индустрии гостеприимства.
- •Специфика гостиничного сервиса в малых отелях.
- •Государственное регулирование и поддержка малого бизнеса: зарубежный и российский опыт
- •Формы организации ресторанного дела в гостиницах.
- •Новые формы ресторанного обслуживания: кейтеринг.
- •Гостиничный дизайн: определение и специфика.
- •Дизайн гостиничного интерьера в зарубежных странах: особенности, тенденции, проблемы.
- •Гостиничный дизайн в России: проблемы и перспективы.
- •Создание фирменного стиля гостиницы и основные требования к нему.
- •Система подготовки кадров для индустрии гостеприимства: зарубежный и отечественный опыт.
- •Технологический цикл обслуживания клиентов в гостинице.
- •Уникальные гостиницы мира.
- •Гостиницы Санкт-Петербурга (филиала).
Гостиничный дизайн: определение и специфика.
Дизайн (дезинг, латин.) – замысел, проект. Термин, обозначающий различные виды проектной деятельности, имеющий целью формирование эстетических и функциональных качеств окружающей среды. Дизайн интерьера – это искусство. По стилю, в котором решен интерьер, можно определить не только вкус, род деятельности имидж, характер, но и увидеть лицо предприятия. Создать свое лицо интерьера, его стиль, колорит, дух – это и есть главная задача дизайнера. В узком смысле понятие «дизайн» означает художественное конструирование. Дизайн напрямую связан с интерьером. Интерьер (от франц. interieur – внутренний) – это внутреннее пространство помещения, его устройство и убранство. При этом важна гармония – закономерное сочетание всех элементов интерьера, а также вкус и понимание общего стиля предприятия. Высокая культура дизайна в оформлении интерьера современных предприятий гостиничного бизнеса, индустрии гостеприимства связана с достижениями зарубежных и отечественных дизайнеров и обусловлена не только стремлением людей к прекрасному, но и тем, что при этом возникают положительные эмоции. Помимо эстетических функций, интерьер оказывает непосредственное влияние на уровень корпоративной культуры, обеспечивает физическую и психологическую комфортность. Единство стиля в интерьере достигается соотношением его компонентов (объемно-пространственного решения, цветовой композиции, приемов освещения и декоративных элементов), которые взаимосвязаны. Главной задачей руководства и сотрудников отеля является создать для своих гостей все условия для комфортного пребывания.
Дизайн гостиничного интерьера в зарубежных странах: особенности, тенденции, проблемы.
Отель в современном мире – это полноценная часть туристического опыта, источник не только комфорта, но и эстетического удовольствия, воздействующий на все чувства. Поэтому лучшими считаются отели, где и цвет, и свет, и фактура, и звуковое оформление каждого отдельного помещения продуманы дизайнером. Корпорация «The Leading Hotels of the World» («Ведущий отель мира») более 60 лет изучает работу отелей во всем мире и определяет, какие из них являются лучшими по качеству обслуживания постояльцев. Эти отели корпорация выделяет в единственную в своем роде группу самых престижных отелей мира. В нее входят более 300 самых-самых, тех, кто может гордиться своим прославленным именем, неповторимым стилем, ну и, конечно, списком гостей. Каждый из отелей имеет свою отличительную черту, например, целебный источник, роскошный ресторан, произведения искусства в интерьере, собственную лагуну и др.В борьбе за клиента, менеджеры гостиниц вынуждены выводить на рынок новые технологии и стандарты обслуживания, а постояльцам предлагать эксклюзивные услуги. Основная тенденция заключается в том, что отельеры предпочитают создавать для своих гостей такой сервис, который бы базировался на новых ощущениях, впечатлениях, удовольствии и комфорте. Кроме того, каждый отель стремится минимизировать скорость обслуживания клиентов, устанавливая в зданиях гостиниц сверхсовременное оборудование, программное обеспечение и совершенствуя методы работы с персоналом.