4.3 Выбор и расчет технологического оборудования

Выбор и последующий расчет числа единиц, оборудование является наиболее важным этапом проектирования, т.к. от этого зависят качество выпускаемой продукции, производительность труда и экономическая эффективность предприятия (цеха, участка).

Основанием для подбора оборудования является выбранная технологическая схема производства, из нее известны продолжительность отдельных операций, их режимы, а из продуктового расчета – количество исходного сырья, материалов и полуфабрикатов, подлежащих обработке на конкретных единицах оборудования.

Выбор типа оборудования, в соответствии с его назначением, производят по справочникам, каталогам, учебникам, учебным пособиям по технологическому оборудованию мясо-, птицеперерабатывающих отраслей АПК /4-8/.

При выборе типа оборудования, ориентируются на его паспортные данные: производительность, энергоемкость, нормы обслуживания, габаритные размеры.

Оборудование следует подбирать так, чтобы число машин в цехе было наименьшим, а коэффициент их использования – максимальным. По возможности следует отдать предпочтение непрерывно действующим машинам, агрегатам (автоматам), комплексно-механизированным линиям.

4.4 Расчет и расстановка рабочей силы

Расчет необходимого количества рабочих для каждого производства считается отдельно и сводится в таблице определенной формы. Основанием служат нормы выработки нормы времени, и нормы обслуживания.

В зависимости от выполняемых функций работающие на промышленном предприятии подразделяются на основных производственных рабочих, изготавливающих продукцию, которые могут работать на выполнении других технологических операциях и обслуживать машины (установки); вспомогательных рабочих, выполняющих подготовительные, заключительные и погрузочно-разгрузочные операции, а также рабочих, обеспечивающих обслуживание рабочих мест, ремонт, наладку оборудования, а также персонал, выполняющий функцию управления производством.

Численность производственных рабочих определяют на основании результатов продуктовых расчетов и принятых технологических схем производства.

4.5 Расчет производственных и вспомогательных площадей

Площадь производственных цехов складывается из рабочей (производственной или основной), подсобной, вспомогательной и складской площади, расчет которых производят в соответствии с действующими отраслевыми нормами.

Правильность расчета площадей производственных помещений производятся составлением количества продукции, снимаемого с 1 м² площади (включая вспомогательную) с фактическими данными предприятия близкого по мощности (типового).

4.6 Расчет энергозатрат

В расчетно-графической работе дается расчет энергозатрат только на технологические цели. Определяются энергозатраты либо по укрупненном нормам расхода на единицу сырья (готовой продукции), либо по нормам расхода на отдельных аппаратах, установках с учетом длительности их работы.

Расчеты сводятся в таблицы определенной формы.

В заключении приводят основные выводы по всем разделам записи и графической части, которые должны отражать особенности работы. Кратко формулируют, за счет каких решений достигается повышение качества выпускаемой продукции, совершенствование технологических процессов, рациональное и безотходное использование сырьевых ресурсов.