Тема 17. Изучение правил, регулирующих торговую деятельность

Цель работы: изучение правил розничной продажи продовольственных и непродовольственных товаров, формирование навыков практических отношений, возникающими между потребителями и работниками торговых предприятий

Материалы и пособия: Правила продажи отдельных видов товаров (постановление Правительства РФ №55 от 19.01.1998г.); Правила продажи алкогольной продукции (постановление Правительства РФ №987 от 19.08.1996г.); санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов (СП 2.3.6.1066-01).

В настоящее время в РФ действует ряд законов и нормативных актов, регулирующих торговую деятельность. Правительством РФ приняты правила продажи различных видов товаров, санитарно- эпидемиологические правила для предприятий, реализующих продукты питания. Деятельность работников торговых организаций направлена, в первую очередь, на обеспечение потребителей высококачественными продовольственными и непродовольственными товарами. Для этого необходимо обеспечить условия, направленные на сохранение всех качественных и количественных характеристик товаров.

Товароведы должны хорошо знать законы и нормативные акты, связанные с особенностью торговли как продовольственных, так и непродовольственных товаров.

Задание 1. Изучить правила продажи отдельных видов товара и ответить на вопросы, предлагаемые преподавателем. Результаты оформить в таблицу 16.

Таблица 16

Изучение правил продажи отдельных видов товаров

Вопрос	Ответ	Обоснование
1	2	3

Задание 2. Изучить правила продажи алкогольной продукции и оформить ответы на вопросы, предложенные преподавателем, по форме таблицы 16 (задание1).

Задание 3. Ознакомиться с санитарно-эпидемиологическими требованиями к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов (СП 2.3.6.1066-01) и оформить ответы на вопросы, предложенные преподавателем, по форме таблицы 16 (задание 1).

Тема 18. Изучение правил отбора проб при выборочном контроле качества товарных партий

Цель работы: формирование умений рассчитывать и отбирать пробы из товарной партии

Материалы и пособия: стандарты на правила приемки и методы отбора проб, конспекты лекций по дисциплине «Теоретические основы товароведения».

Приемка товаров в торговых предприятиях осуществляется партиями. Независимо от размера партии, приемочный контроль по качеству чаще носит выборочный характер, а по количеству – сплошной.

Отбор проб является важнейшим элементом выборочного контроля, от правильности проведения которого зависит достоверность определения качества всей товарной партии ( результаты оценки пробы переносятся на всю партию целиком).

К пробе предъявляют следующие требования:

1. оптимальность размера пробы предполагает, что она должна быть не ниже минимально допустимого предела, но и не излишне большой;

2. представительность пробы – способность с достаточной достоверностью отражать фактическую неоднородность качества товарной партии.

Чтобы выполнялись эти требования существуют единые правила отбора проб.

Проба (образец) – минимально допустимая часть товарной партии, отобранная из нее по заранее оговоренным или установленным правилам, предназначенная для оценки качества.

Выборка – определенное минимально допустимое количество упаковочных единиц, отобранных для составления исходной пробы.

Правила отбора проб и выборок, как правило, установлены в стандартах. При отсутствии такой информации в нормативной документации, эти правила должны быть заранее установлены в договорах между заинтересованными сторонами. Несоблюдение правил отбора проб влечет за собой признание недействительными результатов оценки качества и отказ от принятия претензий по качеству.

Различают пробы: точечные, объединенные, средние.

Точечная проба – это единичная проба определенного размера, отбираемая из одного места товарной партии. Точечные пробы отбирают из разных мест товарной партии (сверху, снизу, из середины, сбоку), используя при этом различные приспособления (пробоотборники, щупы).

Объединенная проба – совокупность точечных проб, отобранных от одной товарной партии. Ее размер зависит от количества точечных проб.

Средняя проба – часть объединенной пробы, выделенная и подготовленная соответствующим образом для проведения лабораторных испытаний. Из нее для определения конкретных показателей качества выделяют навески, размер которых зависит от методики определения этих показателей.

Задание 1. Изучить стандарты на правила приемки и методы отбора проб различных видов товаров. Выявить особенности отбора точечных, объединенных и средних проб, а также навесок.

Задание 2. Рассчитать по стандартам объем выборки, количество точечных проб, размер объединенной или средней пробы для различных наименований товаров в зависимости от объема товарной партии, наличия и вида упаковки. Исходная информация в таблице 17. Записать в тетрадь ход рассуждений.

Таблица 17