Лекція 1. Вступ до курсу «Організація та технологія обслуговування в готелях» План

1.Мета та завдання курсу

2.Основні поняття та визначення в галузі готельного господарства

3.Міжнародні системи класифікації готелів

4.Класифікація готелів в Україні (С.Р.)

1.Мета та завдання курсу

Динаміка розвитку туризму й готельного господарства в Україні висуває високі вимоги до рівня підготовки кадрів,формування системи професійної освіти туристського напряму. Таким чином,актуальність предмета зумовлена об’єктивними потребами ринкової економіки в розвитку нових форм підприємництва – туристично-готельного напрямку.

Викладення дисципліни «Організація та технологія обслуговування в готелях» будується таким чином,щоб студенти опанували усі стадії організації надання готельних послуг,що надає змогу уніфікувати функціональні служби готельного підприємства.

Мета курсу – сформувати розуміння технології та технологічних циклів готельних послуг, засвоїти сучасні положення теорії та практики організації обслуговування туристів, згідно фаз гостьового циклу, а також ознайомити студентів з основними операціями технологічних процесів виробництва та споживання готельних послуг.

Завданням дисципліни є формування теоретичних знань,практичних вмінь і навичок організації і порядку надання готельних послуг, посадових обов’язків і функцій служб готелю, сучасні організації технологічних процесів споживання(експлуатація житлових приміщень) та виробництва готельних послуг(приймання та розміщення).

Студент повинен знати:

1.Історію індустрії та сучасні тенденції її розвитку;

2.Сутність готельних послуг та технології гостинності;

3.Технологічні цикли готельних послуг;

4.Нормативно - правове забезпечення і регулювання туристичних послуг;

5. Правила користування готелями та надання туристичних послуг;

6.Особливості управління безпекою в готелях та туристичних комплексах;

7.Склад, вимоги, принципи роботи служб готелю;

8.Характеристику основних фаз гостьового циклу;

9.Операції основного технологічного циклу споживання готельних послуг;

10. Операції основного технологічного циклу виробництва готельних послуг;

11.Операції обслуговуючих технологічних циклів;

12.Теорію і практику управління якістю готельних послуг;

13.Систему обліку товарно-матеріальних цінностей готелю;

14.Організацію і технологію надання послуг харчування;

15. Види послуг;

16.Понятійний апарат;

17.Маркетингову діяльність готельного комплексу.

Студент повинен вміти:

1.Здійснювати планування та організацію технологічних процесів надання готельних послуг;

2.Розрізняти номери та готелі згідно зірковості (категорії);

3.Організовувати обслуговування туристів,залежно від служби готелю;

4.Здійснювати організацію моно простору основних технологічних процесів;

5.Складати та оформляти основні документи;

6.Проводити розрахунки кількості білизни в готелі;

7.Надати туристу основні та додаткові послуги;

8.Розробляти рекламне забезпечення готельного комплексу;

9.Надати першу медичну допомогу при нещасних випадках.