- •30)Цис - транс - изомерия.
- •31)Гидроксикислоты. Их химические свойства. Оптическая изомерия.
- •32)Кетокислоты. Кето — енольная таутометрия.
- •33)Высшие предельные и непредельные жирные кислоты. Понятие о незаменимых кислотах.
- •34)Получение простых эфиров и сложных эфиров.
- •35)Сложные эфиры. Реакции этерификации и гидролиза.
- •36)Строение триглицерида. Омыление жира. Гидрогенизация жира. Прогоркание жира. Мыла растворимые и нерастворимые.
- •37)Фосфолипиды Строение серинфосфатида, лецитина и кефалина.
- •38)Стерина и стериды. Химическая структура холестерола.
- •39)Использование магнийорганических соединений для получения различных органических соединений.(спиртов)
- •44)Восстанавливающие дисахариды.
- •45)Полисахариды. Схема строения крахмала и клетчатки.
- •46)Химические свойства моносахаров.
- •48)Моноаминокарбоновые кислоты. Способы получения аминокислот.
- •49)Моноаминодикарбоновые и диаминомонокарбоновые кислоты.
- •50)Циклические аминокислоты. Понятие о незаменимых аминокислотах.
- •51)Химические свойства аминокислот.
- •52)Строение белковой молекулы (первичная, вторичная, третичная, четвертичная структуры).
- •53)Ди - и трипептиды.
- •54)Пиримидиновые основания.
- •55)Пуриновые основания.
- •59)Схема строения рнк и днк.
- •60)Хромопротеиды. Структура гема.
30)Цис - транс - изомерия.
По одну сторону: цис
По разные стороны от плоскости=связь-транс
31)Гидроксикислоты. Их химические свойства. Оптическая изомерия.
Производные карбоновых кис-т, в составе кот-ых есть 1 или несколько гидроксильных групп
Гликолевая к-та НОСН2СООН
Молочная к-та НОСН(СН3)СООН
Гидракриловая к-та НОСН2СН2СООН
Ацетоновая к-та НОС(СН3)2СООН
α-Гидроксимасляная к-та НОСН(С2Н5)СООН
β-Гидроксимасляная к-та НОСН(СН3)СН2СООН
ɣ-Гидроксимасляная к-та НО(СН2)3СООН
Глицериновая к-та НОСH2СН(ОН)СООН
Хим св-ва
1. Восстановление оксогруппы в оксокарбоновых кислотах
2. Присоединение воды по двойной связи ненасыщенных карбоновых кислот (в случае α,β-ненасыщенных кислот гидроксигруппа оказывается у β-углеродного атома) CH2=CH-C(=О)-OH+H2O→(H2SO4,100’t) HO-CH2-CH2-C(=O)-OH
3. Гидратация малеиновой и фумаровой кислот: HOOCCH=CHCOOH+H2O→(100°С) HOOCCH2-C(-OH)HCOOH
Оптическая изомерия. Изомерия зависящая от различных расположений атомов, атомных групп вокруг ассиметрического атома С (4 разных группы)наз-ся зеркальной изомерией. Она делится на D и L рода(от Н к ОН по часовой стрелке –D, от ОН к Н по часовой стрелке-L). Многие зеркальные изомеры обладают оптической активностью-т.е. могут вращать плоскость полимеризованного света вправо или влево.
32)Кетокислоты. Кето — енольная таутометрия.
Это карбоновые кислоты имеющие в своем составе кето группу
Пировиноградная CH3-C=O-COOH
АцетоуксуснаяCH3-C=O-CH2-COOH
ЩавеливоуксуснаяCOOH-C=O-CH2-COOH
α- КетоглютароваяCOOH-C=O-CH2-CH2-COOH
Кето-енольная таутомерии. – явление, когда вещ-во может сущ-ть в виде нескольких изомерных форм, легко переходящих друг в друга, наход-ся в подвижном равновесии. Вещ-ва – таутомеры. Переход - таутомерное превращение.
33)Высшие предельные и непредельные жирные кислоты. Понятие о незаменимых кислотах.
Предельные(насыщеннык):
Масляная кислота CH3(CH2)2COOH
Капроновая кислота CH3(CH2)4COOH
Каприловая кислота CH3(CH2)6COOH
Пеларгоновая кислота CH3(CH2)7COOH
Каприновая кислота CH3(CH2)8COOH
Лауриновая кислота CH3(CH2)10COOH
Миристиновая кислота CH3(CH2)12COOH
Пальмитиновая кислота CH3(CH2)14COOH
Маргариновая кислота CH3(CH2)15COOH
Стеариновая кислота CH3(CH2)16COOH
Арахиновая кислота CH3(CH2)18COOH
непредельные(Ненасыщенные):
олеиновая СН3- (СН2)7-СН=СН - (СН2)7-СООН
пальмитолеиновая СН3-(СН2)5-СН=СН - (СН2)7 –СООН
линолевая кислота СН3(СН2)4-- СН=СН-СН2--СН=СН--(СН2)7-СООН
Жирные кислоты могут быть насыщенными (предельные) -только с одинарными связями между атомами углерода, ненасыщенными (непредельные) с одной двойной связью между атомами углерода .Они различаются по количеству углеродных атомов в цепи, а также, в случае ненасыщенных кислот, по положению, конфигурации (как правило цис-) и количеству двойных связей. Жирные кислоты можно условно поделить на низшие (до семи атомов углерода), средние (восемь — двенадцать атомов углерода) и высшие (более двенадцати атомов углерода). Карбоновые кислоты начиная с масляной кислоты (С4) считаются жирными.
Под незаменимыми понимаются те жирные кислоты, ненасыщенные карбоновые кислоты, необходимые для норм. жизнедеятельности млекопитающих, кот-ые не могут быть синтезированы в организме. В организм человека и животных незаменимые жирные кислоты поступают с пищей в виде растительных масел и животных жиров.