Колледж Филиала ДИНО Университета «Дубна»

дипломное проектирование

Методические указания по подготовке к защите

выпускных квалификационных работ

для студентов специальности

100106 «Организация обслуживания в общественном питании»

Дмитров - 2012

Авторы: Бородин Д.В., Подколзина А.И. – преподаватели Филиала ДИНО Университета «Дубна»

Рецензент: Водолага О.Б. – преподаватель ФГБОУ СПО «Дмитровский рыбопромышленный колледж»

Методические указания по подготовке к защите выпускных квалификационных работ для студентов специальности 100106 «Организация обслуживания в общественном питании» (далее, Указания) рассмотрены и утверждены на совместном заседании П(Ц)К _____________________ протокол № ____ от «_____» ____________ 2012 г.

Содержание

ВВЕДЕНИЕ 4

Раздел 1. ОРГАНИЗАЦИЯ ВЫПОЛНЕНИЯ ВЫПУСКНОЙ КВАЛИФИКАЦИОННОЙ РАБОТЫ 5

1.1. Цель и задачи дипломного проектирования 5

1.2. Выбор темы дипломной работы и ее утверждение 6

1.3. Структура и содержание дипломной работы 7

1.4. Основные этапы и сроки выполнения дипломной работы 11

Раздел 2. ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ ДИПЛОМНОЙ РАБОТЫ 12

2.1. Язык и стиль научной работы 12

2.2. Оформление работы 13

2.2.1. Общие требования к тексту 13

2.2.2. Нумерация страниц 14

2.2.3. Нумерация глав, подразделов дипломной работы 15

2.2.4. Иллюстрации (рисунки) 15

2.2.5. Формулы 16

2.2.6. Таблицы 16

2.2.7. Список использованных источников 17

2.2.8. Приложения 19

2.2.9. Правила оформления ссылок на использованные источники информации 20

Раздел 3. РУКОВОДСТВО ВЫПУСКНОЙ КВАЛИФИКАЦИОННОЙ РАБОТОЙ 20

Раздел 4. ОРГАНИЗАЦИЯ ЗАЩИТЫ ВЫПУСКНОЙ КВАЛИФИКАЦИОННОЙ РАБОТЫ 21

4.1. Внешнее рецензирование дипломной работы 21

4.2. Перечень документов для допуска дипломной работы к защите 22

4.3. Процедура защиты дипломных работ 23

4.4. Критерии оценки выпускной квалификационной работы 24

ПРИЛОЖЕНИЯ 26

Приложение 1.Образец бланка заказа выпускной квалификационной работы от предприятия 27

Приложение 2. Бланк заявления о допуске к дипломному проектированию 29

Приложение 3. Образец оформления титульного листа 30

Приложение 4. Бланка задания на разработку дипломной работы 31

Приложение 5. Образец оформления содержания дипломной работы 33

Приложение 6. Отзыв руководителя дипломной работы 34

Приложение 7. Заявление студента-дипломника о допуске к защите дипломной работы 36

Приложение 8. Примерный образец справки от предприятия-объекта проектирования. (Выполняется на бланке предприятия) 37

Приложение 9. Бланк рецензии на дипломную работу 39

Введение

Методические указания подготовлены в соответствии с Законом Российской Федерации «Об образовании» и требованиями «Государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования» по специальности 100106 «Организация обслуживания в общественном питании».

Работа над дипломным проектом завершает подготовку специалистов и играет важную роль в формировании их как менеджеров, способных самостоятельно решать практические задачи. В процессе выполнения выпускной квалификационной работы студент должен показать умение:

• определять актуальность рассматриваемой темы;

• правильно формулировать цели и задачи, их реализующие;

• верно определять предмет и объект проектирования;

• проводить анализ объекта и предмета проектирования, выявлять недостатки, факторы, условия и причины, обуславливающие их;

• формулировать проблемы и определять предпосылки их решения;

• выявлять резервы повышения эффективности функционирования предприятия, отдельных подотраслей и отрасли в целом;

• обосновывать выбор путей развития предприятий.

В дипломной работе проявляются:

• уровень фундаментальной и специальной подготовки студента;

• способность к анализу и обобщению состояния экономической, социальной и научно-технической сфер деятельности предприятия;

• навыки в решении актуальных практических задач.

Все это требует определенных знаний действующих законодательных, нормативных, методических и различного рода инструктивных материалов, важнейших научных источников, экономико-математических методов, компьютерной техники и технологии и, конечно, умение находить, отбирать и правильно использовать необходимую исходную информацию.

Студент, выполняющий квалификационную работу, должен помнить, что стиль изложения, строгая последовательность, фразеология, грамматические особенности являются составной частью письменной научной речи, характеризующей общую культуру автора. Несомненно, сюда также относится умение автора давать ссылки на источники литературы, в которых заимствованы соответствующие материалы или отдельные результаты. Это характеризует эрудицию, ширину и глубину знаний и степень знакомства с той проблематикой, в сфере которой автор выполняет дипломную работу.

Раздел 1. Организация выполнения выпускной квалификационной работы

1.1. Цель и задачи дипломной работы

В процессе выполнения дипломной работы подготавливается выпускная квалификационная работа в виде дипломной работы. В качестве основных можно выделить три цели написания выпускной квалификационной работы.

1. Систематизация, закрепление и расширение теоретических и практических знаний студентов по избранной специальности.

2. Развитие навыков ведения самостоятельной работы и овладения методикой исследования при решении определенных вопросов.

3. Определение уровня теоретических и практических знаний студентов, а также умение применять их для решения конкретных практических задач в профессиональной области.

В соответствии с поставленными целями студент в процессе выполнения дипломной работы должен решить следующие задачи:

1. обосновать актуальность выбранной темы, ее ценность и значение для профессиональной сферы;

2. изучить теоретические положения, нормативно-техническую документацию, статистические материалы, справочную и научную литературу по избранной теме;

3. собрать необходимый статистический материал для проведения оценки и анализа;

4. изложить свою точку зрения по дискуссионным вопросам, относящимся к теме;

5. провести анализ собранных данных, используя соответствующие методы обработки и анализа информации;

6. сделать выводы и разработать на основе проведенного анализа рекомендации по повышению эффективности работы предприятия (организации) и мероприятия по их реализации;

7. определить эффективность использования предлагаемых мероприятий;

8. оформить дипломную работу в соответствии с нормативными требованиями, предъявляемыми к подготовке подобных материалов.