- •1. Роль отрасли торговли в рыночной системе хозяйствования, вклад в ввп страны, классификация предприятий по подотраслям, их основные функции, формы
- •2. Предприятия розничной торговли: функции, задачи, классификация услуг, общие требования к ним. Пути развития в условиях конкуренции
- •5. Интеграционные процессы в торговле. Развитие сетевых структур, их конкурентные преимущества. Роль в повышении эффективности отрасли
- •8. Особенности размещения предприятий оптовой, розничной торговли и общественного питания
- •6. Особенности региональной структуры отрасли торговля. Актуальные направления ее развития
- •9. Ответственность за нарушения законодательства, правил и норм,
- •10. Роль малого предпринимательства в торговле. Пути развития в современных условиях
«ЭКОНОМИКА ОТРАСЛИ»
1. Роль отрасли торговли в рыночной системе хозяйствования, вклад в ВВП страны, классификация предприятий по подотраслям, их основные функции, формы.
2. Предприятия розничной торговли: функции, задачи, классификация услуг, общие требования к ним. Пути развития в условиях конкуренции.
3. Классификация предприятий общественного питания: понятие. Функции, номенклатура услуг, общие требования к ним. Направление формирования инфраструктуры общественного питания в условиях конкуренции.
4. Предприятия оптовой торговли: понятие, функции, организационные формы оптовой торговли. Роль в повышении эффективности функционирования потребительского рынка. Направления развития оптовой торговли в рыночной экономике.
5. Интеграционные процессы в торговле. Развитие сетевых структур, их конкурентные преимущества. Роль в повышении эффективности отрасли.
6. Особенности региональной структуры отрасли торговля. Актуальные направления ее развития.
7. Принципы и содержание государственного регулирования торговли – стратегическая цель, механизма регулирования, современное состояние. Органы регулирования и контроля торговли. Их права и обязанности.
8. Особенности размещения предприятий оптовой, розничной торговли и общественного питания.
9. Ответственность за нарушения законодательства, правил и норм, регламентирующих деятельность предприятий на потребительском рынке и в сфере услуг.
10. Роль малого предпринимательства в торговле. Пути развития в современных условиях. Государственная поддержка малых предприятий.
1. Роль отрасли торговли в рыночной системе хозяйствования, вклад в ввп страны, классификация предприятий по подотраслям, их основные функции, формы
Торговля – это особая деятельность людей,связанная с осуществлением актов купли-продажи и представляющая собой совокупность технологических и хозяйственных операций, направленных на обслуживание процесса обмена.
Отрасль торговли - группа качественно однородных хозяйственных единиц, которые характеризуются особыми условиями предпринимательской деятельности, в системе общественного разделения труда однородными услугами и выполняющих общую функцию в национальной экономике.
Отрасль торговли подразделяют на внутреннюю и внешнюю торговлю. Внутреннюю формируют предприятия оптовой и розничной торговли и общественного питания, которые обслуживают национальный рынок.. Внешняя является составной частью внешнеэкономической деятельностью предприятий торговли и формируется совокупностью товарооборота на внешнем рынке.
Различают следующие виды торговли, образующие отрасль:
1.Оптовая торговля - реализация товаров, как правило, крупными партиями, что предполагает их дальнейшую перепродажу и переработку.
2.Розничная торговля – реализация товаров конечному потребителю, что является завершающим звеном движения товара в сфере обращения.
3.Общественное питание представляет собой предприятия, выполняющие следующие функции: производственная; реализация товаров; создание условий для потребления.
Функциями торговли являются:
а) реализация производственной потребительной стоимости товаров и услуг;
б) доведение предметов потребления до потребителя (ряд операций – транспортировка, упаковка и т.д.);
в) поддержание баланса между спросом и предложением по объему и ассортименту;
г) сокращение издержек обращения в сфере потреблении в виде снижения затрат покупателей на потребление товаров путем совершенствования технологий торговли;
д) функции маркетинга – разработка товаров, исследование рынка, организация распределения, определение цен.
Торговля играет важную роль в осуществлении межотраслевого, межрегионального обмена, установлении связи между городом и деревней. Между промышленностью и сельским хозяйством осуществляется рыночный обмен средствами производства, сырьем и полуфабрикатами, в котором активно участвует торговля. Торговля представлена в этой системе как организатор и регулятор потребительского рынка, выполняющий функции доведения товаров от производителя к потребителю. Торговля обеспечивает непрерывность и повышает эффективность кругооборота ресурсов. Доводя товары до потребителя, она реализует интересы всех участников товарного обмена.
3. Классификация предприятий общественного питания: понятие. Функции, номенклатура услуг, общие требования к ним. Направление формирования инфраструктуры общественного питания в условиях конкуренции
Общественное питание – совокупность предприятий, выполняющих следующие функции:
- изготовление продукции;
- реализация продукции;
- создание условий для потребления.
Предприятие общественного питания - предприятие, предназначенное для производства кулинарной продукции, мучных кондитерских и булочные изделий, их реализация и (или) организации потребления.
Тип предприятия общественного питания – вид предприятия с характерными особенностями обслуживания, ассортимента реализуемой кулинарной продукции и номенклатуры предоставляемых потребителям услуг.
Класс предприятия общественного питания – совокупность отличительных признаков предприятия определенного типа, характеризующая качество предоставляемых услуг, уровень и условия обслуживания.
Классификация предприятий общественного питания:
1) Ресторан – предприятие общественного питания с широким ассортиментом блюд сложного приготовления, включая заказные и фирменные; вино-водочные, табачные и кондитерские изделия, повышенным уровнем обслуживания в сочетании с организацией отдыха.
2) Бар – предприятие общественного питания с барной стойкой, реализующее смешанные, крепкие алкогольные, слабоалкогольные и безалкогольные напитки, закуски, десерты, мучные кондитерские и булочные изделия, покупные товары.
Рестораны и бары по уровню обслуживанию и номенклатуре предоставляемых услуг подразделяются на три класса – люкс, высший и первый.
3) Кафе – предприятие по организации питания и отдыха потребителей с предоставлением ограниченного по сравнению с рестораном ассортимента продукции. Реализует фирменные, заказные блюда, изделия и напитки.
4) Столовая – общедоступное или обслуживающее определенный контингент потребителей, предприятие общественного питания производящее и реализующее блюда в соответствии с разнообразным по дням недели меню.
5) Закусочная – предприятие общественного питания с ограниченным ассортиментом блюд несложного приготовления определенного вида сырья и предназначенное для быстрого обслуживания потребителей. Закусочные разделяют по ассортименту реализуемой продукции: общего типа и специализированные (сосисочная, пельменная, блинная, пирожковая, пончиков; шашлычная, чайная, пиццерия и т.д.).
К услугам общественного питания отнесены услуги питания, изготовления кулинарной продукции кондитерских изделий, организация потребления и обслуживания, реализация кулинарной продукции, организации досуга, информационно-консультационные и прочие. Ко всем видам услуг определяются требования по обеспечению безопасности для жизни и здоровья потребителей, своевременности предоставления, комплексности, эргономичности, комфортности, эстетичности, культуре обслуживания, информативности.
4. Предприятия оптовой торговли: понятие, функции, организационные формы оптовой торговли. Роль в повышении эффективности функционирования потребительского рынка. Направления развития оптовой торговли в рыночной экономике
Оптовая торговля – реализация товаров крупными партиями для дальнейшей перепродажи или переработки.
Важнейшая задача оптовой торговли – планомерно регулировать товарное предложение в соответствии со спросом.
Целями развития оптовой торговли являются: создание развитой структуры каналов товародвижения, обеспечение экономии издержек обращения и высокой эффективности всей системы обращения товаров в стране; мобилизация финансовых ресурсов, необходимых для финансирования процесса товародвижения.
Функции: По отношению к своим покупателям: оценка потребностей в товарах и всего спроса; организация продвижения товаров от производителей в сферу оптовой торговли; кредитование, информационное и консалтинговое обслуживание своих покупателей;
По отношению к поставщикам товаров:
- осуществление коммерческой деятельности и воздействие на производителей в деле их ориентации на потребности покупателей и выпуск необходимых товаров;
- создание современной инфраструктуры как условия повышения эффективности товародвижения;
- осуществление мер по поддержке отечественных товаропроизводителей;
- минимизация коммерческого риска.
Оптовый рынок - это место проведения оптовых торговых операций. Предпочтение оптовым рынкам отдают малые и средние торговые организации, которые специализируются на перепродаже товаров небольшими партиями. Оптовые рынки организуются в форме юридического лица, которое предоставляет за плату торговое место на рынке оптовым организациям. Оптовый торговый центр - это сочетание магазина и склада, которое предоставляет покупателю возможность на принципах самообслуживания приобретать оптовые партии товара. От работы оптовой торговли во многом зависит эффективность функционирования всего народнохозяйственного комплекса, удовлетворение растущих потребностей людей. В новых условиях хозяйствования сфера оптовой торговли будет значительно расширена. Усиление роли товарно-денежных отношений связано не только с развитием оптовой торговли предметами потребления, но и с переходов к оптовой торговле средствами производства.
Виды предприятий оптовой торговли: ОПТОВИКИ-КУПЦЫ - это независимые коммерческие предприятия, приобретающие право собственности на все товары, с которыми они имеют дело. В разных сферах деятельности оптовиков-купцов называют по разному: оптовые фирмы, дистрибьюторы, снабженческие дома. БРОКЕРЫ И АГЕНТЫ отличаются от оптовиков-купцов по следующим показателям: они не берут на себя право собственности на товар и выполняют ограниченное число функций. Их основная функция - содействие купли-продажи. За свои услуги они получают комиссионное вознаграждение от двух до шести процентов продажной цены товара. ОПТОВЫЕ ОТДЕЛЕНИЯ И КОНТОРЫ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ - разновидность оптовой торговли, которая состоит из операций, осуществляемых продавцами и покупателями самостоятельно, без привлечения оптовых торговцев. РАЗНЫЕ СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫЕ ОПТОВИКИ. В ряде отраслей экономики имеются собственные специализированные оптовые организации.