Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
shpra_po_fizo.doc
Скачиваний:
29
Добавлен:
23.09.2019
Размер:
719.87 Кб
Скачать

9. Пищеварение в желудке. Желудочный сок.

Пищеварительными функ­циями желудка являются: депонирование пищи, ее механическая и химическая обра­ботка, постепенная порционная эвакуация пищевого содержимого в кишечник. Находясь в желудке в течение нескольких часов, пища набухает, разжижается, многие ее компонен­ты растворяются и подвергаются гидролизу ферментами слюны и желудочного сока. Желудочный сок обладает также антибактериальным действием.

Желудочный сок продуцируется железами желудка, расположенными в слизистой оболочке. В области свода желудка железы имеют в своем составе главные гландулоциты (главные, клетки), продуцирующие пепсиногены; париетальные гландулоциты (обкла-дочные клетки), которые синтезируют и выделяют соляную кислоту, и мукоциты (доба­вочные клетки), выделяющие мукоидный секрет

В желудке человека выделяется 2,0—2,5 л желудочного сока в сутки. Он представляет собой бесцветную прозрачную жидкость, содержащую соляную кислоту (0,3—0,5%), и потому имеет кислую реакцию (рН 1,5—1,8).

Соляная кислота желудочного сока вызывает денатурацию и набухание белков и тем самым способствует их последующему расщеплению пепсинами, активирует пепсино­гены, создает кислую среду, необходимую для расщепления пищевых белков пепсинами; участвует в антибактериальном действии желудочного сока и регуляции деятельности пищеварительного тракта. При активации пепсиногенов в кислой среде путем отщеп­ления от них полипептида образуется несколько пепсинов. Собственно пепсинами принято называть ферменты, гидролизующие белки с мак­симальной скоростью при рН 1,5—2,0. Другая их фракция гидролизует белки при опти­мальном рН 3,2—3,5 и называется гастриксином. Пепсины обладают выраженным свойством створаживать моло­ко. Желудочный сок взрослого человека обладает небольшой липолитической активно­стью. Важным компонентом желудочного сока являются мукоиды. Слизь, содержащая мукоиды, защищает оболочку желудка от механических и химических раздражении.

Регуляции желудочной секреции. Блуждающий нерв стимулирует главные и париетальные гландулоциты, мукоциты желудочных желез Ацетилхолин стимулирует желудочные железы. Симпатические нервы оказывают тормозящее влияние на железы желудка, снижая объем секреции. Мощным стимулятором желудочных желез является гастрин. К стимуляторам желудочных желез относится гистамин, образующийся в слизистой оболочке желудка. Секретин и холецистокинин-панкреозимин тормозят секрецию соляной кислоты.

Фазы желудочной секреции: 1. «мозговая», фаза секреции. Вид пищи и звуки, сопровождающие еду (стук тарелок и вилок), вызывают условнорефлекторную секрецию желудочного сока. Рефлекторные влияния на желудочные железы передаются через блуждающие нервы. В первую фазу секреции включается и гастриновый механизм. 2. желудочная, так как вызывается действием пищевого содержимого на слизистую оболочку желудка. Раздра­жение механорецепторов желудка вызывают отделение желудочного сока. 3. Кишечная. Нервные влияния передаются с механо- и хеморецепторов кишечника, что является прежде всего результатом поступления в кишечник недостаточно обработан­ного содержимого желудка.

Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]