- •Центросоюз рф Кооперативный техникум Мурманского Облпотребсоюза
- •Билет №1
- •Центросоюз рф Кооперативный техникум Мурманского Облпотребсоюза
- •Билет №2
- •Центросоюз рф Кооперативный техникум Мурманского Облпотребсоюза
- •Билет №3
- •1.Тест по дисциплине «Товароведение продовольственных товаров»
- •Центросоюз рф Кооперативный техникум Мурманского Облпотребсоюза
- •Билет №4
- •Центросоюз рф Кооперативный техникум Мурманского Облпотребсоюза
- •Билет №5
- •1.Тест по дисциплине «Товароведение продовольственных товаров»
- •3.Задание №1
- •Центросоюз рф Кооперативный техникум Мурманского Облпотребсоюза
- •Билет №6
- •2.Тест по дисциплине «Товароведение продовольственных товаров »
- •3.Задание №1
- •Центросоюз рф Кооперативный техникум Мурманского Облпотребсоюза
- •Билет №7
- •1.Тест по дисциплине «Товароведение продовольственных товаров»
- •3.Задание №1
- •Центросоюз рф Кооперативный техникум Мурманского Облпотребсоюза
- •Билет №8
- •2.Тест по дисциплине «Товароведение продовольственных товаров»
- •3.Задание №1
- •Центросоюз рф Кооперативный техникум Мурманского Облпотребсоюза
- •1.Тест по дисциплине «Товароведение продовольственных товаров»
- •3.Задание №1
- •Центросоюз рф Кооперативный техникум Мурманского Облпотребсоюза
- •Билет №10
- •2.Тест по дисциплине «Товароведение продовольственных товаров»
- •3.Задание №1
- •Центросоюз рф Кооперативный техникум Мурманского Облпотребсоюза
- •Билет №11
- •1.Тест по дисциплине «Товароведение продовольственных товаров»
- •3.Задание №1
- •Центросоюз рф Кооперативный техникум Мурманского Облпотребсоюза
- •Билет №12
- •2.Тест по дисциплине «Товароведение продовольственных товаров»
- •3.Задание №1
- •Центросоюз рф Кооперативный техникум Мурманского Облпотребсоюза
- •Билет №13
- •1.Тест по дисциплине «Товароведение продовольственных товаров»
- •3.Задание №1
- •Центросоюз рф Кооперативный техникум Мурманского Облпотребсоюза
- •Билет №14
- •2.Тест по дисциплине «Товароведение продовольственных товаров»
- •3.Задание №1
- •Центросоюз рф Кооперативный техникум Мурманского Облпотребсоюза
- •Билет №15
- •1.Тест по дисциплине «Товароведение продовольственных товаров»
- •3.Задание №1
- •Центросоюз рф Кооперативный техникум Мурманского Облпотребсоюза
- •Билет №16
- •2.Тест по дисциплине «Товароведение продовольственных товаров»
- •3.Задание №1
- •Центросоюз рф Кооперативный техникум Мурманского Облпотребсоюза
- •Билет №17
- •1.Тест по дисциплине «Товароведение продовольственных товаров»
- •3.Задание №1
- •Центросоюз рф Кооперативный техникум Мурманского Облпотребсоюза
- •Билет №18
- •2.Тест по дисциплине «Товароведение продовольственных товаров»
- •3.Задание №1
- •Центросоюз рф Кооперативный техникум Мурманского Облпотребсоюза
- •Билет №19
- •1.Тест по дисциплине «Товароведение продовольственных товаров»
- •3.Задание №1
- •Центросоюз рф Кооперативный техникум Мурманского Облпотребсоюза
- •Билет №20
- •2.Тест по дисциплине «Товароведение продовольственных товаров»
- •3. Задание №1
- •1) Цбее 2;
- •Центросоюз рф Кооперативный техникум Мурманского Облпотребсоюза
- •Билет №21
- •Центросоюз рф Кооперативный техникум Мурманского Облпотребсоюза
- •Билет №22
- •2.Тест по дисциплине «Товароведение продовольственных товаров»
- •3. .Задание №1
- •Центросоюз рф Кооперативный техникум Мурманского Облпотребсоюза
- •Билет №23
- •1.Тест по дисциплине «Товароведение продовольственных товаров»
- •3. Задание №1
- •Центросоюз рф Кооперативный техникум Мурманского Облпотребсоюза
- •Билет №24
- •2.Тест по дисциплине «Товароведение продовольственных товаров»
- •3. Задание №1
- •Центросоюз рф Кооперативный техникум Мурманского Облпотребсоюза
- •Билет №25
- •1.Тест по дисциплине «Товароведение продовольственных товаров»
- •3. Задание №1
Центросоюз рф Кооперативный техникум Мурманского Облпотребсоюза
Отделение: Очное
Дисциплина: Товароведение продовольственных товаров
Специальность: 260502 «Технология продукции общественного питания»
Билет №14
1. Характеристика рыбы мороженной. Требования к качеству, дефекты, упаковка, хранение. Использование в кулинарии.
2.Тест по дисциплине «Товароведение продовольственных товаров»
3.Задание №1
Определите состояние мяса, если при оценке мяса микроскопическим методом микрофлора не обнаруживается в поле зрения препарата. Отсутствуют остатки разложившейся ткани мяса. Перечислите документы, которые необходимы для приемки мяса в предприятия торговли
Утверждено на заседании ЦМК «Технологических и коммерческих дисциплин»
Протокол № __ от « __» _________ 2012г.
Председатель Е.С.Глянцева
_____________________________________________________________________________
Центросоюз рф Кооперативный техникум Мурманского Облпотребсоюза
Отделение: Очное
Дисциплина: Товароведение продовольственных товаров
Специальность: 260502 «Технология продукции общественного питания»
Билет №15
1.Тест по дисциплине «Товароведение продовольственных товаров»
2.Растительные масла Товароведная характеристика, ассортимент, требования качеству, условия и сроки хранения.
3.Задание №1
Произведен сортовой разруб. Рассчитайте выход отрубов по сортам говяжьей туши, если ее масса 167кг.
Утверждено на заседании ЦМК «Технологических и коммерческих дисциплин»
Протокол № __ от « __» _________ 2012г
Председатель Е.С. Глянцева
Центросоюз рф Кооперативный техникум Мурманского Облпотребсоюза
Отделение: Очное
Дисциплина: Товароведение продовольственных товаров
Специальность: 260502 «Технология продукции общественного питания»
Билет №16
1.Характеристика рыбы мороженной. Требования к качеству, дефекты, упаковка, хранение.
2.Тест по дисциплине «Товароведение продовольственных товаров»
3.Задание №1
Определите состояние мяса, если при оценке мяса микроскопическим методом ясно видно большое количество следов распавшейся мышечной ткани. Окраска мышечной ткани темно - зеленая. Все отпечатки усеяны микроорганизмами. Определите признаки доброкачественности мяса, перечислите документы, которые необходимы для приемки мяса в предприятия торговли.
Утверждено на заседании ЦМК «Технологических и коммерческих дисциплин»
Протокол № __ от « __» _________ 2012г.
Председатель Е.С.Глянцева
__________________________________________________________________________
Центросоюз рф Кооперативный техникум Мурманского Облпотребсоюза
Отделение: Очное
Дисциплина: Товароведение продовольственных товаров
Специальность: 260502 «Технология продукции общественного питания»
Билет №17
1.Тест по дисциплине «Товароведение продовольственных товаров»
2.Яйцо.Химический состав ,пищевая ценность, классификация яиц на виды и категории: признаки. Требования к качеству, допустимые и недопустимые дефекты. Упаковка и маркировка яиц, условия и сроки хранения.