Министерство образования и науки РФ

Федеральное агентство по образованию РФ

Брянский государственный университет

имени академика И.Г. Петровского

Социально-экономический институт

Финансово-экономический факультет

Кафедра статистики и экономического анализа

Согласовано:

Первый проректор по учебной работе Н.В Матяш

«__»_______20__г.

Программа производственной практики для студентов 4 курса специальности «Экономика и управление на предприятии туризма и гостиничного хозяйства»

Брянск, 2012

Программа производственной практики для студентов 4 курса специальности «Экономика и управление на предприятии туризма и гостиничного хозяйства»

Автор-составитель к.э.н., доцент Мишина М.Ю. / Под общей редакцией к.э.н., профессора Рулинской А.Г.

Рецензенты:

Программа практики одобрена на заседании кафедры статистики и экономического анализа 03.12.2011, протокол № 4.

Содержание

1. Пояснительная записка	4
2. Содержание производственной практики	6
3. Оформление отчётной документации по практике	7
4. Защита отчета по практике	8
5. Приложение 1. Образец оформления дневника практики	9
6. Приложение 2. Образец оформления календарно-тематического плана-графика практики	10
7. Приложение 3. Образец оформления титульного листа отчета о практике	11
8. Приложение 4. Рекомендации к пунктам отчета и комплект рекомендуемых к заполнению таблиц	12

1. Пояснительная записка

Программа практики составлена в соответствии с государственным образовательным стандартом ВПО по специальности «Экономика и управление на предприятии туризма и гостиничного хозяйства», рабочим учебным планом по специальности и соответствующими рабочими программами учебных дисциплин БГУ, Положением о практике студентов БГУ, Уставом БГУ.

В программе представлены общие положения по организации и проведению практики, сформулировано задание, определены основные этапы его выполнения студентами, обозначены требования, предъявляемые к оформлению отчетов и сопутствующих наглядных материалов.

Цели и задачи производственной практики:

Производственная практика студентов имеет целью расширение и закрепление теоретических и практических знаний студентов, полученных ими на всех видах аудиторных и внеаудиторных занятий, закрепление у них приобретенных ранее и формирование новых умений и навыков профессиональной работы по специальности, систематизации материалов для выпускной квалификационной работы (ВКР).

Основными задачами, решаемыми студентами в ходе производственной практики, в соответствии с ее целью являются:

- углубление и закрепление профессиональных знаний, умений и навыков, полученных студентами при изучении предусмотренных государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования и рабочим учебным планом специальности дисциплин общепрофессионального и специального циклов, а также дисциплин специализации;

- приобретение новых узкоспециализированных знаний, умений и навыков, ориентированных на конкретное рабочее место;

- ознакомление с отраслевой нормативно-методической и профессионально-распорядительной документацией, и системой должностных инструкций, регламентирующих работы по приобретаемой квалификации и специальности;

- приобретение навыков оформления отчетных материалов при решении проектных экономико-управленческих задач;

- приобретение навыков обращения и авторской обработки экономико-управленческой информации, выступления с докладом по научно-методической конференции по итогам практики и защиты отчета;

- сбор, систематизация и предварительная обработка материалов по теме ВКР.

Места проведения практики: туристические фирмы, гостиничные, ресторанные комплексы, развлекательные центры и другие учреждения города Брянска и Брянской области, на базе которых осуществляется подготовка по данной специальности.

Студенты, направляемые на практику, обязаны:

1. явиться на установочное организационное собрание, проводимое руководителем практик;

2. соблюдать режим рабочего дня, правила техники безопасности и внутреннего распорядка на предприятии (в учреждении, организации);

3. выполнять задания, выданные научным руководителем, и распоряжения администрации предприятия (учреждения, организации);

4. своевременно заполнять отчетную документацию производственной практики;

5. подготовить и защитить отчет по практике.

Руководитель практики от предприятия (учреждения, организации) назначается руководителем предприятия из числа ведущих специалистов того подразделения, где студент проходит практику. В его обязанности входит:

• организация практики в соответствии с положением о практике студентов учебных заведений и программой практики;

• контроль за соблюдением студентами-практикантами правил внутреннего трудового распорядка, установленного предприятием;

• обеспечение необходимых условий для глубокого усвоения студентами практического материала, предусмотренного содержанием практики;

• распределение студентов по рабочим местам и оказание необходимой помощи для успешного прохождения практики;

• проверка и подписание отчёта о прохождении практики, составленного студентом;

• предоставление письменной характеристики каждому студенту-практиканту с указанием оценки за практику.

Непосредственное руководство практикой студента (или группы студентов) от кафедры осуществляет индивидуальный (групповой) руководитель, в обязанности которого входит:

• составление календарно-тематического плана-графика работы каждого студента совместно с руководителями практики от предприятия (учреждения, организации);

• контроль выполнения студентами программы практики, календарно-тематического плана-графика;

• оказание методической помощи студентам в ходе прохождения практики;

• обеспечение своевременного предоставления студентами отчетной документации о прохождении практики на кафедру;

• проверка и анализ отчётной документации студентов о прохождении практики;

• составление отчетов по итогам проведения практики и обсуждения их на заседании кафедры.

Контроль за прохождением студентами учебной практики осуществляется профессорско-преподавательским составом кафедры статистики и экономического анализа. По итогам практики студенты представляют дневник, характеристику с места ее прохождения, отчёт с выполненными заданиями и практическими наработками, на основании которых выставляется оценка.

Студенты, не выполнившие программу практики по уважительной причине, направляются на практику повторно в индивидуальном порядке. Студенты, не выполнившие программу практики без уважительной причины или получившие неудовлетворительную оценку по итогам ее прохождения, отчисляются из университета как имеющие академическую задолженность в порядке, предусмотренном Уставом университета.

2. Содержание производственной практики

Содержание

Введение (раскрываются цели и задачи прохождения практики, объект, выполняемые функции, информационная база исследования)

Основная часть

Анализ деятельности организации

1. Нормативно-организационные основы деятельности предприятия (учреждения, организации) туризма и гостиничного хозяйства.

1.1. История создания и развития.

1.2. Устав предприятия.

1.3.Организационно-правовая форма и форма собственности.

1.4. Организационная структура управления предприятием.

1.5 Наличие сертификата соответствия и наименование органа, выдавшего сертификат.

1.6. Основные задачи и виды услуг.

2. Маркетинг на предприятии туризма и гостиничного хозяйства

2.1. Анализ внутренней маркетинговой среды предприятия.

2.2. Анализ внешней маркетинговой среды предприятия.

2.3 Изучение организации и видов рекламы предприятия

3. Технология и организация туризма и гостиничного хозяйства:

3.1. Особенности услуг предприятия.

3.2. Коэффициент загрузки предприятия по сезонам.

3.3. Содержание процесса обслуживания и продажи продукта.

3.4. Технология продвижения и стимулирования продаж продукта. Каналы и организация продаж.

3.5. Управление доходами. Методы ценообразования (ARR, ADR, RevPAR).

3.6. Документальное оформление взаимоотношений предприятия с гостем (клиентом).

3.7. Организация расчетов с потребителем услуг (наличный расчет, безналичный, авторизация банковских карт).

3.8. Информационные технологии в предприятии.

3.9. Культура обслуживания.