- •Питание в экстремальных условиях. Насекомые и земноводные
- •Ракообразные
- •Рептилии
- •Питание в экстремальных условиях. Дикорастущие растения
- •Крапива
- •Щавель (обыкновенный и конский)
- •Ревень дикий
- •Стрелолист
- •Тростник
- •Рогоз широколистный
- •Камыш озёрный
- •Одуванчик
- •Иван-чай
- •Сусак зонтичный
- •Черемша
- •Кислица ("заячья капуста", "кукушкин клевер")
- •Питание в экстремальных условиях. Ягоды
- •Ежевика
- •Брусника
- •Черёмуха
- •Барбарис
- •Черника
- •Шелковица (чёрная и белая)
- •Бузина чёрная
- •Голубика
- •Костяника
- •Можжевельник
- •Морошка
- •Облепиха
- •Княженика
- •Как выжить в лесу без еды
- •Особенности питания разведчика в зоне конфликта Часть первая "Нам бы пожрать а повоевать всегда успеем"
- •Глава первая
- •Глава вторая Дополнительное питание и свои изыски
- •Глава третья Собираюсь сам
- •Сухарник с "ништяками" на разгрузке
- •Гигиена в природных условиях
Щавель (обыкновенный и конский)
Щавель обыкновенный
Щавель конский
В состав щавеля входят витамины С, В1, К, каротин, эфирные масла; в большом количестве в нем содержатся органические кислоты (дубильная, щавелевая, пирогалловая и другие), а также минеральные вещества (кальций, магний, железо, фосфор). Для лечения или профилактики тех или иных заболеваний используют все части растения. Щавель применяют так же при лечении авитаминозов, цинги, анемии. Листья и плоды щавеля оказывают вяжущее и обезболивающее действие, ранозаживляющее, противовоспалительное. В России произрастает в основном в Европейской части (около 70 видов).
Ревень дикий
Идет на кисло-сладкие кисели и варенье, относится к семейству гречишных. Растет по скалам и каменистым склонам в нижних частях горных хребтов, заходит также в нижние части альпийского пояса. Встречается в изобилии в Алтайском крае и Восточно-Казахстанской области, в Северо-Западной Монголии, Саянах. Ревень широко распространён в Азии от Сибири до Гималайских гор и Палестины, а также выращивается в Европе. В медицине используют корни и корневища ревеня, содержащие глюкозиды, которые определяют слабительные свойства ревеня, и дубильные вещества, оказывающие вяжущее действие и улучшающие пищеварение. Съедобен только стебель ревеня, листья и корень ревеня считаются ядовитыми.
Стрелолист
Широко произрастает во многих районах европейской части страны, на Урале, в Западной и Восточной Сибири, на Дальнем Востоке, в Крыму и на Кавказе. Растет в воде, у берегов рек, прудов и озер, на заболоченных местах. В съедобных подводных клубнях растения содержатся до 35% крахмала, 10,5% белков, 0,5% жира, более 3% сахаров, дубильные вещества. В сухом виде в клубнях до 55%о крахмала и около 9% сахаристых веществ. В пищу употребляют клубневидные образования, развивающиеся осенью на концах побегов. редко — корневища. Сваренные или испеченные клубни по вкусу напоминают каштаны, сырые — орехи, печеные — картофель. Для длительного хранения клубни нарезают кружочками и сушат на воздухе, а для помола на муку подсушивают в печи.
Тростник
Растёт по берегам водоёмов, часто на значительной глубине — до полутора метров, встречается на болотах и заливных лугах, в близости от грунтовых вод в лесах и на солончаках. Наиболее ценно для пищевого применения длинное мясистое корневище тростника, содержащее крахмал (свыше 50%), углеводы (до 15%) и клетчатку (до 32%). Наибольшее количество этих веществ корневище содержит поздней осенью и ранней весной. Корневища едят сырыми, пекут, жарят; на вкус они нежные и сладковатые. В голодные годы и периоды длительных неурожаев корневища выкапывали, сушили, размалывали в муку, которую в большом количестве добавляли к пшеничной и ржаной (до 90% по массе). Однако длительное употребление такого хлеба (видимо, вследствие высокого содержания клетчатки в тростниковой муке) вызывало нежелательные последствия: опухание животов, ощущение тяжести и боль. Способ отделения крахмала от грубой клетчатки пока не разработан. Поджаренные корневища используют как суррогат кофе.