Процесс породообразования. Понятие о породе и ее структуре.

ПОРОДА ЖИВОТНЫХ, целостная консолидированная (устойчивая) группа сельскохозяйственных животных одного вида, имеющих общее происхождение и отличающихся специфическими экстерьерно-конституциональными и полезными хозяйственными свойствами, передающимися по наследству.

Структура породы. Современные заводские породы состоят из разнокачественных групп, отродий, типов, линий, семейств и др.

Отродье - это большая по численности часть породы, разводимая в определенных природно-хозяиственных условиях и отличающаяся хорошей приспособленностью к ним. Так, в чернопестрой породе выделяют среднерусское, уральское и сибирское отродья. Наряду с хорошей приспособленностью к конкретным природно-хозяйственным условиям отродья различаются по продуктивности (по величине удоя, содержанию в молоке жира).

Тип - часть породы, имеющая особенности в телосложении и направлении продуктивности. Наряду с общими чертами (масть, общность происхождения и др.) внутрипородные типы, как правило, значительно отличаются друг от друга по экстерьеру, продуктивности и другим качествам. Так, среди симментальского скота различают молочный и мясо-молочный типы; в шортгорнской породе существуют типы мясного и молочно-мясного скота; среди свиней крупной белой породы имеются животные мясо-сального, сального и мясного направления продуктивности (типов) и т. д. В отродье разводятся, как правило, Животные одного типа, в то же время один внутри породный тип может быть представлен в различных отродьях.

Л и н и я - это своеобразная высокопродуктивная группа племенных животных внутри породы, происходящая от выдающегося производителя (родоначальника линии) и имеющая сходство с ним по экстерьеру и характеру продуктивности. Линии дается название по кличке или номеру производителя. Как правило, линии недолговечны, они существуют 3-5 поколений, а затем из них создаются новые, еще более высокопродуктивные линии. В заводских породах как минимум следует иметь 10-15 линий.

С е м е й с т в о - высокопродуктивная группа племенных животных, происходящая от выдающейся родоначальницы и сходная с ней по экстерьеру и продуктивности. Семейства, как правило, менее многочисленны и менее долговечны, чем линия. Линии и семейства, существующие в породе, создают значительное разнообразие по биологическим и хозяйственно полезным качествам, что служит основой дальнейшего совершенствования породы.

Классификация пород. Сейчас в мире насчитывается более 1000 пород крупного рогатого скота, сотни пород овец, свиней и других видов животных. Сходные породы объединяют в определенные группы. Существует несколько принципов классификации пород: географический, зоологический, хозяйственный (по степени совершенствования и направлению продуктивности).

По географической классификации породы крупного рогатого скота делят на низменные (голландская, ярославская, холмогорская), горные (швицкая, симментальская) и степные (красная степная, серая украинская).

В основу зоологической классификации крупного рогатого скота положено строение черепа, овец - длина и форма хвоста и отложение в нем жира, свиней - длина ушей. По степени совершенствования различают породы примитивные (аборигенные, естественные), заводские (культурные) и переходные.

Примитивные породы создавались стихийно, главным образом под влиянием естественного отбора в условиях экстенсивного хозяйства. Животные примитивных пород характеризуются Крепким здоровьем, хорошей приспособленностью к местным условиям, неприхотливостью, невысокой и, как правило, универсальной продуктивностью, небольшой живой массой, устойчивостью к ряду заболеваний. Они позднеспелы и затрачивают много корма на производство единицы продукции. Отличительная черта животных примитивных пород - относительно консервативная наследственность и низкая степень изменчивости. Это обусловлено тем, что естественный отбор не способствовал сохранению в породе животных, у которых возникли изменения, не соответствующие условиям их существования. К примитивным породам относят кавказский и сибирский крупный рогатый скот, ряд грубошерстных пород овец, крупный рогатый скот и лошадей бывших кочевников.

Заводские породы созданы путем методического отбора и подбора в хороших условиях кормления и содержания. Они отличаются высокой хозяйственной и племенной ценностью. Животные заводских пород имеют более богатую и менее консервативную наследственность, а также повышенную изменчивость. Это обусловлено, с одной стороны, тем, что многие заводские породы-продукт скрещивания животных разных пород, а с другой - тем, что содержание скота в типовых помещениях и хорошее кормление способствуют сохранению особей со значительными и разнообразными изменениями. Заводские породы по сравнению с примитивными, как правило, более специализированы для производства определенного вида продукции. Для них характерны высокая продуктивность, хорошее качество продукции, большая масса. Однако заводские породы требовательны к условиям внешней среды. При плохом кормлении и содержании усиливается действие естественного отбора и порода в течение нескольких поколений вырождается, теряя свои ценные качества. К заводским породам крупного рогатого скота относятся голландская, голштино-фризская, черно-пестрая, холмогорская, айрширская, швицкая, симментальская, шортгорнская, герефордская, шаролезская, санта-гертруда и др. Высокоценными заводскими породами свиней являются крупная белая, ландрас, эстонская беконная и др.

Существует большое число высокопродуктивных заводских пород овец: советский меринос, ставропольская, асканийская, австралийский меринос, прекос, линкольнская и др.

Переходные породы занимают промежуточное положение между примитивными и заводскими. Они значительно превосходят примитивный скот по уровню продуктивности, массе и другим признакам, но еще не обладают всеми ценными хозяйственно полезными и племенными качествами, свойственными заводским породам. Переходные породы неоднородны по составу: в одной их части могут быть уже достигнуты высокие показатели племенной работы, а другая часть, находясь в экстенсивных условиях содержания, мало отличается от примитивных пород.

Переходные породы путем углубленной племенной работы в хороших условиях кормления и содержания, как правило, постепенно преобразуются в заводские породы. К переходным относятся юринская и казахская породы крупного рогатого скота, сокольская и решетиловская породы овец и др. В зависимости от степени выраженности того или иного вида продуктивности породы крупного рогатого скота подразделяются на молочные, мясные и двойной продуктивности; породы свиней - на беконные, мясные, мясо-сальные и сальные. Среди пород овец различают множество производственных типов: шерстные (тонкорунные), мясо-шерстные (полутонкорунные), мясо-сальные (курдючные), смушковые, шубные, шерстно-мясные грубошерстные, мясо-шерстно-молочные. Породы лошадей делятся на верховые, упряжные (рысистые) и шаговые (тяжеловозные).

Акклиматизация пород. Попадая в новые условия среды, животные приспосабливаются к ним и претерпевают ряд изменений. Этот процесс называется Акклиматизацией. Характер изменений животных в процессе акклиматизации зависит от того, в какой степени новые условия среды отличаются от прежних. Если эти различия не очень велики, то за счет изменения тех или иных физиологических функций животные и в новых условиях способны нормально размножаться и давать высокую продуктивность. При очень значительных различиях между прежними и новыми условиями существования процесс акклиматизации охватывает несколько поколений. При этом существенное значение приобретает отбор особей с лучшей приспособленностью к новым условиям. В процессе акклиматизации путем отбора порода нередко претерпевает экстерьерно-конституциональные изменения. Однако если для акклиматизируемой породы создаются хорошие условия кормления и содержания, то продуктивность животных в новых условиях местообитания может не понизиться, а даже возрасти.

Например, симментальский скот в условиях нашей страны способен давать такую же высокую молочную и мясную продуктивность, как и у себя на родине - в горной Швейцарии. Следовательно, для успешной акклиматизации пород решающее значение имеет создание для животных благоприятных условий кормления и содержания. Молодые, не закончившие развитие животные, обычно акклиматизируются легче, чем взрослые. Животные, перемещенные из холодного климата в жаркий, акклиматизируются труднее, чем при перемещении из жаркого климата в холодный. Следовательно, в первом случае время перевозки животных должно приходиться на зиму, а во втором - на лето. Горный скот лучше акклиматизируется на низменности, чем низменный скот в горных условиях. У горного скота повышено содержание гемоглобина в крови; он находится в условиях резких изменений температуры и влажности, которые способствовали развитию приспособительных возможностей к постоянно меняющейся среде обитания.

Если новые факторы среды не соответствуют биологическим особенностям акклиматизируемой породы, то она вырождается (дегенерирует). Это проявляется в снижении или даже полной потере способности к воспроизведению, в ослаблении здоровья, истончении костяка, недоразвитии и низкой продуктивности животных.

При переводе животных в другие районы необходимо учитывать также распространенность паразитарных и других болезней. Например, при завозе крупного рогатого скота в республики Средней Азии и Закавказья наблюдается массовая гибель его от кровепаразитарных болезней. Во избежание этого целесообразно завозимый скот скрещивать с зебувидным скотом, устойчивым к этим болезням.

Одно из главных биологических и хозяйственных свойств сельскохозяйственных животных — продуктивность. Характеризуется она количеством качеством получаемого от животного молока, мяса, шерсти, яиц и другой продукции за определенный срок, в конкретных условиях кормления и содержания.

Наследственность понимают материальную и функциональную преемственность между поколениями.

Изменчивость— свойство живого изменяться, приобретать новые свойства и признаки и утрачивать имеющиеся. Изменчивость может быть наследственной, связанной с изменением структуры наследственного вещества (генов), и ненаследственной, вызываемой конкретными условиями кормления и содержания животных.

Плодовитость — способность животных к воспроизводству, одно из важнейших биологических свойств, определяющих их продуктивность. Каждый вид сельскохозяйственных животных должен регулярно в соответствии со своими биологическими особенностями размножаться.

В отличие от диких животных крупный рогатый скот, свиньи, кролики размножаются в любое время года. Лошади сохранили сезонность размножения. Количество приплода зависит от числа созревших и оплодотворенных яйцеклеток, а также от условий эмбрионального развития. У крупного рогатого скота за один отел корова приносит обычно одного теленка, реже— двух и более. У свиноматки созревает рождается лишь 8 — 12 поросят. У овец рождается чаще один ягненок, реже два. Продолжительность беременности также характеризует плодовитость животных. У коров период эмбрионального развития — 280 — 285 дней (9 месяцев), у кобыл — 340 дней (11 месяцев), у овец — 150 дней (5 месяцев), у свиней — 117 — 120 дней (около 4 месяцев), у крольчих — 30 дней. Продолжительность эмбрионального развития (инкубации) у кур — 2 дня, гусей — 30 дней, уток и индеек — 26 — 27 дней.

Скороспелость— свойство организма в определенные сроки достигать половой и хозяйственной зрелости. В зависимости от породы и условий выращивания половая зрелость наступает: у крупного рогатого скота — в 6 — 9 месяцев, у овец — 6 — 8, у свиней — в 5 — 6 месяцев.

Хозяйственная зрелость характеризуется сроками первого использования животных для размножения и получения продукции. В зависимости от породы и физического развития телок спаривают (случают) в возрасте 16 — 20 месяцев, ярок — в 12 — 18, свинок — в 9 — 12 месяцев. Самцов используют для размножения примерно в таком же возрасте, как и самок.

От размера животных, их живой массы зависит мясная, молочная и шерстная продуктивность. От крупных животных получают больше мяса, молока, шерсти. Крупные свиноматки более плодовиты. Но не всегда животные с рекордной массой отличаются высокой продуктивностью и плодовитостью.

Организм животного сложен и функционирует как единое целое.

Конституция (от латинского constitutia — построение, составление из отдельных частей единого целого) — наиболее взаимосвязи физиологических свойств и морфологических особенностей животного.

В практике животноводства пользуются классификацией животных по типу телосложения, предложенной П. Н. Кулешовым. Животных делят на четыре типа конституции: грубую, нежную, плотную и рыхлую.

Для животных грубой конституции характерна толстая кожа, объемистая мускулатура, объемистый костяк, тяжелая голова и короткая шея. Грубая конституция характерна для примитивных, позднеспелых и малопродуктивных животных.

Животные нежной конституции имеют легкий костяк, тонкую кожу, высокопродуктивны. Но они хуже приспосабливаются к суровым условиям. Нежная конституция характерна как для мясных, так и молочных современных специализированных пород.

Рыхлая конституция животных характеризуется чрезмерным развитием подкожной и жировой ткани, мускулатура объемистая, но не сильная. Такие животные часто малоплодовиты, невыносливы, с ослабленной стойкостью против заболеваний.

Для животных плотной конституции характерна плотная и сильная мускулатура, телосложение правильное, здоровье хорошее. Животные этого типа пригодны для работы, а также ценятся и среди молочного скота.

Экстерьер — внешний вид животного, строение его отдельных частей тела и их соотношение, определяющие наружные формы в целом. Изучают экстерьер, оценивая каждую стать (части) тела животного глазомерно и измерением специальными инструментами (мерным циркулем, мерной палкой, лентой), а также — фотографированием. Внешние формы животного отражают направление его продуктивности, состояние здоровья, а также недостатки и пороки телосложения.

Интерьер—особенности внутреннего строения отдельных органов и тканей, определяющих физиологические особенности организма. Объекты изучения интерьера — молочная железа, кожа, волосы, мускульные клетки, кровь, типы белков крови.

Кондиция или состояние упитанности, животных определяет возможность эффективного их использования для получения продукции или для работы. У крупного рогатого скота и овец различают высшую, среднюю и нижесреднюю упитанность. Устанавливают ее при наружном осмотре и прощупывании отдельных участков тела животного.

К важным биологическим факторам относится и особенности пищеварения у животных. Как правило, высоко продуктивные животные отличаются хорошим аппетитом, способностью поедать большое количество кормов и аффективно перерабатывать их в продукцию.

Молочная продуктивность — характерный признак всех млекопитающих. Молоко представляет собой секрет молочной железы, естественную и незаменимую пищу новорожденных.

Период выделения молока самкой называется лактацией. У всех самок она начинается сразу после родов. Продолжительность лактационного периода неодинакова! у коров она может быть от 260 до 320 дней, у свиней — 50 — 60, у овец — 90 — 120, у кроликов — 30 дней. Продолжительность лактации у коров регу- лируется сроками осеменения после отела. За 1 — 2 месяца до очередного отела корову «запускают», т. е. перестают доить.

Мясная продуктивность сельскохозяйственных животных зависит от породы, возраста и условий кормления. Прижизненную оценку мясных качеств проводят по живой массе и упитанности. При убое показатели мясной продуктивности: убойная масса (масса туши плюс внутренний жир) и убойный выход (отношение убойной массы к предубойной массе, в %).

Шерстная продуктивность характеризуется настригом с овцы шерсти и ее качеством — длиной, тониной, густотой, уравненностью и однородностью. Тонкую однородную шерсть получают с овец тонкорунных пород, полутонкую однородную — с полутонкорунных и грубую неоднородную — с грубошерстных. Настриг шерсти с тонкорунных маток достигает 5 — 6 кг, а с баранов— 8 — 12 кг, с полутонкорунных соответственно — 4 — 5 кг и 5 — 8 кг. Тех и других стригут один раз в году — весной. С грубошерстных овец за две стрижки весной и осенью получают всего 1,5 — 2 кг неоднородной шерсти.

Яичная продуктивность сельскохозяйственной птицы характеризуется количеством снесенных за год яиц и их средней массой. Яйценоскость кур колеблется в зависимости от породы и условий кормления в пределах 160 — 300 штук в год, а масса яйца — 50 — 65 г.

Конституция животных. Конституция (от лат. слова «constitutio») обозначает строение. Учение о конституции зародилось в глубокой древности. Еще основоположник научной медицины Гиппократ (460-377 гг. до н. э.) считал, что отличия в типе строения человека, крепости его организма и восприимчивости к тем или иным заболеваниям обусловлены соотношением четырех «соков» (кровь, слизь, желчь и черная желчь). Несмотря на наивность подобных представлений, древние ученые рассматривали организм как целостную систему, находящуюся в определенной связи с условиями внешней среды.

С утверждением диалектического метода в науке в основу учения о конституции легли следующие положения: единство части и целого, формы и функции, внутреннего и внешнего, генотипа и фенотипа. Та к как форма и функция органов и тканей тесно связаны между собой и обусловливают друг друга, но при изучении конституции большое значение придается внешним формам животных (экстерьеру) и внутреннему строению и функции органов и систем организма (интерьеру).

Конституция животных - это особенности анатомо-морфологического строения и физиологических функций, организма в их совокупности, связанные со здоровьем, направлением продуктивности и реакцией животного на внешние раздражения. Конституция в основном обусловлена наследственностью (генотипом) животного, а также условиями среды, в которых оно развивалось.

Типы конституции. Предложено много зоотехнических классификаций типов конституций животных. Среди них наибольшее значение имеет классификация П. Н. Кулешова, основанная на законе соотносительной изменчивости организмов, сформулированном Ч. Дарвином. Согласно этому закону изменение одной части организма вызывает одновременное изменение некоторых других его частей.

Классификация П. Н. Кулешова учитывает особенности анатомо-морфологического строения животных. На петербургских скотобойнях он изучил степень развития кожи, мышечной ткани, скелета, внутренних органов овец и установил зависимость особенностей их строения от направления продуктивности.

Так, у мясных пород овец в наибольшей степени развиты мускульный слой и подкожная жировая клетчатка. Шерстные породы овец, наоборот, отличаются хорошо развитыми кожей, внутренними органами, а также костяком (скелетом), тогда как мускульный и жировой слои у них выражены слабо. У молочных овец угнетено развитие кожи, мышечной и подкожной жировой ткани, но хорошо выражены молочная железа, органы пищеварения, дыхания и кровообращения.

Закономерности в развитии органов и тканей, наблюдаемые у овец, в полной мере относятся и к крупному рогатому скоту. Овцам молочной продуктивности соответствует молочный скот, мясной продуктивности - мясной скот, а шерстяной продуктивности – шерстяной рабочий скот. Основываясь на установленных закономерностях, П. Н. Кулешов выделил четыре типа конституции животных: грубую, нежную, плотную и рыхлую.

Грубая конституция (рис. 2) свойственна преимущественно животным примитивных пород. У них тяжелая грубая голова с толстыми рогами, грубый массивный костяк, мускулатура плотная, без жировых прослоек; кожа толстая со слабо развитой подкожной жировой клетчаткой, конечности длинные с четко очерченными суставами. Такие животные позднеспелы, медленно растут и много расходуют кормов на единицу прироста, но выносливы.

Рис. 2. Грубая конституция (серая украинская порода)

Этот тип конституции соответствует рабочему крупному рогатому скоту, лошадям тяжеловозных пород, мясо-сальным овцам, примитивным породам свиней.

Нежная конституция (рис. 3) свойственна животным ряда современных заводских пород. Голова у них небольшая, легкая, рога тонкие, костяк легкий, кожа тонкая эластичная, покрытая тонким мягким волосом. Нежная конституция чаще встречается у молочных пород крупного рогатого скота, верховых пород лошадей и у овец с очень тонкой шерстью. Крайнюю степень выраженности нежной конституции называют переразвитостью. Она не желательна для Животных всех видов и направлений продуктивности.

Рис. 3. Нежная конституция (ярославская порода)

Плотная или сухая, конституция (рис. 4) противоположна рыхлой. у животных этого типа мускулатура .плотная, хорошо развита; костяк прочный, умеренно развитый; кожа плотная эластичная и прочная; суставы и сухожилия хорошо обозначены. Для животных плотной конституции характерны гармоничное сложение, хорошо развитые дыхательная и сердечнососудистая системы. Животные обычно подвижны, неплохо приспосабливаются к новым условиям среды и способны к высокой продуктивности.

Рис. 4. плотная конституция (симментальская порода)

Плотную конституцию, как правило, имеют крупный рогатый скот двойной продуктивности, шерстные и смушковомолочные породы овец, рысистые породы лошадей.

Рыхлая, или сырая, конституция свойственна специализированным мясным породам крупного рогатого скота, мясо-шерстным породам овец, сальным породам свиней. У животных сильно развита жировая ткань, мускулатура пышная, с большим количеством жировых отложений. Кожа толстая и рыхлая, костяк тонкий, туловище широкое, ноги относительно короткие. Животные склонны к отложению жира и способны быстро прибавлять в массе при Откорме (рис. 5).

Рис. 5. Бык рыхлой конституции (шортгорнская порода)

Акад. М. Ф. Иванов дополнил классификацию П.Н. Кулешова, выделив тип к редкой конституции. Животные этого типа лишены признаков нежности, рыхлости и грубости. У них хорошее здоровье, высокая продуктивность и приспособляемость к условиям среды.

Крайние типы конституции - нежная и грубая, плотная и рыхлая встречаются редко. Чаще наблюдаются смешанные типы: нежная плотная, нежная рыхлая, грубая плотная и грубая рыхлая. Во взаимоотношениях организма со средой особая роль принадлежит нервной системе животных. Акад. И.П. Павлов показал, что в основе конституциональных свойств организма лежит тип их нервной деятельности, который определяется силой, уравновешенностью и подвижностью нервных процессов. И. П. Павлов выделил четыре типа высшей нервной деятельности; сильный уравновешенный подвижный, сильный уравновешенный спокойный, сильный неуравновешенный и слабый. Характер поведения животных, его темперамент соответствуют типу высшей нервной деятельности. Темперамент животного - важнейший элемент его конституции и тесно связан с направлением продуктивности. Животные плотной и крепкой конституции обычно обладают сильным уравновешенным подвижным типом нервной деятельности. Темперамент у них сангвинический. Процессы возбуждения и торможения у таких животных находятся в равновесии. Корм они потребляют не торопясь, быстро осваиваются с необычной обстановкой и чувствуют себя спокойно. Они отличаются хорошим здоровьем и способны к высокой продуктивности. В промышленных молочных стадах селекцию проводят на животных именно с этим типом нервной деятельности.

Для животных с рыхлой конституцией обычно характерны сильный уравновешенный спокойный тип нервной деятельности и сдержанность как возбудительного, так и тормозного процессов. Поведение животных спокойное, нрав добрый. Они предрасположены к малой подвижности, обладают хорошим здоровьем, устойчивы к стрессам, темперамент флегматический.

Представители нежного плотного переразвитого типа, как правило, характеризуются сильным неуравновешенным типом нервной деятельности. Они резко реагируют на изменения внешней среды, постоянно возбуждены и насторожены, нередко агрессивны, на них расходуется много кормов (на единицу. продукции); темперамент холерический.

Животные со слабым типом нервной деятельности обычно не проявляют активности, постоянно испытывают страх, держатся в задних рядах стада, имеют слабое здоровье и невысокую продуктивность. Темперамент у них меланхолический. Животные с таким типом нервной деятельности нежелательны для любого направления продуктивности.

С типами конституции связаны состояние здоровья, характер реакций животных на воздействие внешней среды, пригодность их к промышленной технологии, величина продуктивности и сроки хозяйственного использования. Односторонний отбор по продуктивности: без учета крепости телосложения животных, а также неудовлетворительное кормление и продолжительные родственные спаривания ослабляют конституцию. Признаки слабой конституции выражаются в узком, излишне растянутом или, наоборот, в очень компактном широком и глубоком туловище, слабых ногах, сильно изогнутом профиле головы (мопсовидность), перехвате за лопатками, в излишне тонкой со слабой об рослостью коже, недостаточно выраженном половом диморфизме.