Цели и задачи
Цели моей работы:. Приготовить блины для празднования масленицы.
Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
1.Изучить историю Масленичной недели.
2. Создать копилку рецептов различных блинов.
План организации работы
1. Изучение литературы по приготовлению блинов.
2. Рецепт приготовления блинов.
3. Выбор рецепта.
4. Подготовка рабочего места ( см. приложение 2 , рис. 1).
5. Подготовка ингредиентов для блюда (см. приложение 2, рис 2;3)
6. Подбор инструментов (см. приложение 2,рис.4)
7. Выполнение практической работы ( см. приложение 3, рис. 5).
Банк идей и предложений
Всем известен праздник проводов зимы - веселая масленица. Этой «вкусной» традиции много веков. Каких только блинов не увидишь на праздничных столах! В кулинарии существует множество рецептов приготовления блинов. Самым распространенными вариантами являются : блины на опаре, блины из дрожжевого теста, блины пшеничные, блины на сметане, блины скороспелые.
Блины |
||||
Блины с припеком |
Блины крестьянские |
Блины с творогом |
Блины с мясом |
Блины сдобные |
Анализ
Я выбрала приготовление скороспелых блинов , потому что они очень сытные, вкусные и самое главное очень просты в приготовлении .Но я внесла некоторые изменения. Выбрала вкусное варенье приготовленное моей бабушкой.
Технологическая последовательность приготовления
блинов
1. Оборудование рабочего места.
2. Подготовка ингредиентов для блюда.
3. Подбор инструментов для работы.
4. Замес теста.
5. Разогрев сковороды для выпечки.
6. Приготовления блинчиков.
Особенности приготовления скороспелых блинов
1.Скороспелые блинчики не требует никаких особенных ингредиентов и готовятся очень быстро. Такие блины можно подавать с чем угодно, хоть со сладкой начинкой, хоть мясным фаршем или икрой.
2. Вкус у них при этом впечатляющий, изменяющийся в зависимости от состава теста.
Технология приготовления.
Мука пшеничная- 500 гр.
Вода - 600 мл
Яйцо - 3 шт
Соль - ½ ч.л.
Сахар - 1 ст.л.
Разрыхлитель - 5 гр
Сливочное масло - 50 гр
Растительное масло - 50 мл
Яйца смешать с теплой водой, добавить соль, сахар и соду, затем смешать с мукой и хорошо взбить веничком так, чтобы тесто получилось без комков. Лимонную кислоту развести в стакане воды, влить в подготовленное тесто, размешать и немедленно начать печь блины.
Если нет кислоты, то тесто для блинов можно приготовить так: муку, яйца, сахар, соль, смешать с кислым молоком, а соду развести в стакане воды, влить в тесто перед выпечкой блинов и размешать а также добавить 3 ст. л. растительного масла. Выпекать блины на сильно разогретой сковороде.