Министерство образования и науки РФ

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования

«Восточно-Сибирский государственный университет технологии и управления»

(ФГБОУ ВПО ВСГУТУ)

Факультет сервиса, технологии и дизайна

Кафедра «Социальный и технологический сервис»

Инновационный проект

по дисциплине: «Инновации в СКСиТ»

на тему: «Внедрение безреагентных, безкартриджных фильтров в предприятия питания»

Выполнил: ст. 188-2 гр.

Васильев И.В.

Проверила: Самбилов А.Д.

Улан-Удэ

2012

Содержание

Введение

1.1 Описание продукта.

1.2 Реклама и продвижение.

1.3 Результат установки фильтров в предприятие питания

Введение

За прошедшие тысячелетия цивилизация и технологии сделали заметный скачок в своём развитии. Изменился вид человеческих поселений, канули в Лету языки древности, сам внешний облик «человека разумного» изменился до неузнаваемости. Но одно в жизни человека осталось неизменным: все, что цивилизация способна собрать в своих амбарах, складировать за высокими заборами специальных баз, распихать по полкам домашних шкафов и холодильников - все это взято из окружающей среды. И весь ритм жизни человечества, как в прошедшие эпохи, так и сегодня, определялся одним - возможностью доступа к тем или иным природным ресурсам. За годы такого сосуществования с природой запасы природных ресурсов заметно сократились. Правда, сама природа позаботилась о том, чтобы обеспечить человека, вечного иждивенца, в том числе и практически неисчерпаемой ресурсной базой. Но природы, как и денег, много не бывает. Не известно, что на этот счет думают все жители планеты, но их влияние на природу ощущается практически везде.

Вода - одна из наиболее важных жизнеобеспечивающих природных сред, образовавшихся в результате эволюции Земли. Она является составной частью биосферы и обладает целым рядом аномальных свойств, влияющих на протекающие в экосистемах физико-химические и биологические процессы. К таким свойствам относятся очень высокие и максимальные среда жидкостей теплоемкость, теплота плавления и теплота испарения, поверхностное натяжение, растворяющая способность и диэлектрическая проницаемость, прозрачность. Кроме того, для воды характерны повышенная миграционная способность, имеющая важное значение для ее взаимодействия с сопредельными природными средами. Вышеуказанные свойства воды определяют потенциальную возможность накопления в ней очень высоких количеств самых разнообразных загрязняющих веществ, в том числе патогенных микроорганизмов. В связи с непрерывно возрастающим загрязнением поверхностных вод подземные воды становятся практически единственным источником хозяйственно-питьевого водоснабжения населения. Поэтому их охрана от загрязнения и истощения, рациональное использование имеют стратегическое значение. Положение усугубляется тем, что пригодные для питья подземные воды залегают в самой верхней, наиболее подверженной загрязнению части артезианских бассейнов и других гидрогеологических структур, а реки и озера составляют всего 0,019 % общего объёма воды. Вода же хорошего качества требуется не только для питьевых и культурно-бытовых нужд, но и для многих отраслей промышленности. Опасность загрязнения подземных вод заключается в том, что под­земная гидросфера (особенно артезианские бассейны) является конечным резервуаром накопления загрязнителей как поверхностного, так и глубинного происхождения. Долговременный, во многих случаях необратимый характер имеет загрязнение бессточных водоемов суши. Особую опасность представляет загрязнения питьевой воды микро-организмами, которые относятся к патогенным и могут вызвать вспышки разнообразных эпидемических заболеваний среди населения и животных. Практика показала, что основной причиной большинства эпидемий являлось употребление зараженной вирусами, микробами волы для питьевых и других нужд. Воздействие на человека воды с высокими концентрациями тяжелых металлов и радионуклидов показано в разделах, посвященным этим загрязнителям окружающей среды. Наиболее важными антропогенными процессами загрязнения воды являются стоки с промышленно-урбанизированных и сельскохозяйственных территорий, выпадение с атмосферными осадками продуктов антропогенной деятельности. Эта процессы загрязняют не только поверхностные воды (бессточные водоемы и внутренние моря, водотоки), но и подземную гидросферу (артезианские бассейны, гидрогеологические массивы), Мировой океан (в особенности акватории и шельфы). Па континентах наибольшему воздействию подвергаются верхние водоносные горизонты (грунтовые и напорные), которые используются для хозяйственно-питьевого водоснабжения (см. приложение 3). Аварии нефтеналивных танкеров, нефтепроводов могут быть суще­ственным фактором резкого ухудшения экологической обстановки на морских побережьях и акваториях, во внутриконтинентальных водных системах. Отмечается тенденция увеличения этих аварий в последнее десятилетие. На территории Российской Федерации проблема загрязнения по­верхностных и подземных вод соединениями азота становится все более актуальной. Эколого- геохимическое картирование центральных областей Европейской России показало, что поверхностные и грунтовые воды этой территории во многих случаях характеризуются высокими концентрациями нитратов и нитритов. Режимные же наблюдения свидетельствуют об увеличении этих концентраций во времени. Сходная ситуация складывается с загрязнением подземных вод орга­ническими веществами. Это связано с тем, что подземная гидросфера не способна к окислению большой массы поступающей в нее органики. Следствием этого является то, что загрязнение гидрогеохимических систем постепенно становится необратимым.

Загрязненная вода пагубно влияет на бытовое оборудование. Со временем оборудование выходит из строя, если через него проходит неочищенная вода. Также для человека, неочищенная вода может нанести вред здоровью.

Фильтр для воды — устройство для очистки воды от механических, нерастворимых частиц, примесей, хлора и его производных, а также от вирусов, бактерий, тяжелых металлов и т. д.

Зачастую качество воды в водопроводе не соответствует принятым нормам. Питьевая вода низкого качества может быть и в населенных пунктах, где очистка питьевой воды находится на достаточно высоком уровне, и в промышленных зонах. Загрязнению воды способствует износ водопроводных сетей, которые, как правило, находятся в неудовлетворительном техническом состоянии, что обуславливает вторичное загрязнение питьевой воды. Безреагентная, безкартриджная установка фильтра очистки воды "ЭкоЗдрав" предназначена для

непрерывной очистки природной ,подземной, водопроводной воды, помогут решить данную проблему с максимальной эффективностью.

Мы предлагаем внедрить наши безреагентные, безкартриджные фильтры очистки воды "ЭкоЗдрав" в Ваше предприятие питания,для экономии финансов ,которые могут уйти на ремонт оборудования и повышения товарооборачиваемости Вашего предприятия питания среди населения города, что в свою очередь усилит конкурентоспособность с другими организациями.Фильтры будут установлены в трубопроводы,которые входят в ваше здание.В результате перед фильтром будет загрязненная вода,а после прохода воды через фильтры,Вы получите кристально чистую и полезную воду у себя на предприятии питания.

Глава 1

1.1 Описание продукта.

Продукт: безреагентная, безкартриджная установка очистки воды "ЭкоЗдрав" предназначена для

непрерывной очистки природной воды, подземной, водопроводной для домашнего пользования.

Нами (совметно с Томским научным центром) разработаны установки производительностью от 10 до 1000 литров в час.

Установки предназначены для электрообработки, очистки и минерализации питьевой воды из хозяйственно-питьевых водопроводов, получения структурированных свойств на уровне родниковых и талых вод. Установка представляет собой вертикально расположенный цилиндрический сосуд, состоящий из трех камер. Нижняя камера - блок электрообработки, средняя камера - блок накопления и усреднения, верхняя камера - циклон. Вода поступает в нижнюю камеру, где происходит процесс электрообработки, затем в блок накопления и усреднения, после чего подается на циклон. Производительность бытового фильтра - от 10 до 100 литров в час. Также установка может использоваться для очистки природной, подземной, технологической воды предприятиями общественного питания, промышленности и других отраслей, производительностью до 1000 литров в час.

1.2 Реклама и продвижение.

Мы собираемся продолжить научные исследования по усовершенствованию наших фильтров, улучшению дизайна с целью повышения эффективности и снижения себестоимости на единицу продукции. Мы прекрасно понимаем тот факт, что любой новый, даже очень полезный и необходимый продукт, необходимо продвигать на рынке. Поэтому мы планируем проведение дальнейших маркетинговых исследований и рекламных компаний с целью закрепления на существующем рынке, лучшего знакомства с потребностями наших клиентов и соответственно расширения нашей доли рынка. Таким образом, основная цель первого года заключается в том, чтобы зарекомендовать себя надежной и перспективной компанией, постоянно ищущей точки соприкосновения с потребителями и работающей для удовлетворения их потребностей.

1.3 Результат установки фильтров в предприятие питания

Бесспорно – очистка воды является одним из обязательных условий ее использования в приготовлении пищи. Фильтры воды не только очищают ее от вредных химических и органических примесей, а также механической взвеси, но, в тоже время, делают ее мягче, удаляя излишнее содержание солей кальция и магния.

Установка очистительных водяных фильтров в столовых, ресторанах и кафе может стать выгодной альтернативой привозной очищенной воде. Более того, вода, очищенная непосредственно на месте, окажется гораздо дешевле, привозной. При этом, одноразовые затраты на фильтры воды быстро окупаются. Этому помогает и экономия на моющих средствах, поскольку мягкая вода требует минимального их количества, в отличие от жесткой водопроводной.

Немаловажное значение имеет гидрохимический состав воды, используемой для приготовления пищи. О том, что на жесткой воде хорошего чая не заварить, знают все. Качество воды, а именно ее жесткость, сказывается и на вкусовых особенностях блюд. Хотя, при приготовлении пищи повар добавляет в нее соль, собственный минеральных состав воды, все же, влияет на вкус блюда – об этом знает каждый кулинар.

Очистка воды решает и такую проблему, как накипь внутри посуды, бойлеров, чайников, на нагревательных элементах посудомоечных машин. Накипь – является следствием выпадения в садок и спекания между собой частиц солей кальция и магния при нагревании воды. Очищенная мягкая вода с низким содержанием этих элементов позволяет продлить срок службы водонагревательной техники и посудомоечных машин в несколько раз.

Естественно, что чистая вода – является залогом здоровья человека. Сегодня об этом знают все, и люди, привыкшие употреблять очищенную мягкую воду, сразу отличат блюда, приготовленные на обычной воде, либо недостаточно очищенной. Более того, жесткая вода часто становится причиной расстройства желудка у людей, привыкших к мягкой воде. Репутация ресторана может существенно пострадать всего лишь из-за качества воды, на которой приготовлены блюда. В целях «экономии» некоторые пытаются кипятить воду, удаляя из нее хлор, однако этот яд не удаляется полностью, а переходит в более опасное для здоровья человека соединение.

На сегодняшней день очистка воды с помощью специального фильтрационного оборудования является – единственным способом обеспечения воде нужной кондиции и приведения ее гидрохимических показателей в норму.