15. Технологические требования к устройству магазина

Для оптимального распределения площади между торговыми и неторговыми помещениями пользуются коэффициентом соотношений торговых и неторговых помещений. В России установленного норматива нет, а на Западе оптимальным является соотношение торговых и неторговых площадей как 70 на 30.

К взаимному расположению помещений магазина предъявляются технологические и санитарные требования.

Технологические требования:

- помещения должны иметь между собой технологическую связь: приемочные, складские помещения, помещения для подготовки товаров к продаже, торговые залы.

По соседству с торговым залом должны располагаться зоны дополнительного обслуживания покупателей в непосредственной связи с входным узлом. В зону дополнительного обслуживания входят так же отдел продажи штучных товаров, он может дополняться торговыми автоматами, позволяющими повысить уровень обслуживания покупателей. Торговые залы технологически связаны с помещениями для хранения и подготовки товара к продаже и располагаются так, что бы их можно было изолировать. Проходы в административные, бытовые, подсобные и технические помещения не должны пересекать торговые залы и помещения для хранения и подготовки товаров к продажи. Помещения для приемки товара должны иметь удобную связь с кладовыми и фасовочными помещениями, а так же с торговым залом. Помещения для хранения и подготовки пищевых товаров к продаже должны быть максимально придвижены к загрузочным местам и торговому залу, и не должны быть проходными. Товары, не требующие предварительной подготовки с высокой напряженностью грузопотоков должны размещаться ближе всего к торговому залу (хлеб, овощи, фрукты, рыбопродукты).

16. Организация внутреннего пространства торговых помещений (система «вход-выход», контрольно-кассовый узел магазина)

Зона входа/выхода.

По словам экспертов, планировка внутреннего пространства должна начаться с зонирования. Общим принципом для каждой зоны магазина должны стать простота (без в архитектурных и товарных лабиринтов) и беспрепятственность (просторные вход/выход) движения покупателей. Для входа зонирование - это ключевой принцип, обеспечивающий попадание в магазин и беспрепятственный выход из него. Согласно общепринятым правилам проектирования внутреннего пространства, зона входа/выхода должна располагаться с противоположной стороны от технологической зоны, чтобы избежать пересечения потока покупателей с путями движения товара. 

В зоне входа/выхода обычно располагаются столы для упаковки сумок, камеры хранения, корзины и тележки для продуктов. Учитывая такую функциональную насыщенность, основная задача, которая стоит перед проектировщиком, заключается в том, чтобы развести встречные потоки входящих и выходящих, а также обеспечить их беспрепятственное движение. Оптимальная ширина прохода рассчитывается, исходя из планируемого потока покупателей. 

Предкассовая и кассовая зоны.

Предкассовая и кассовая зоны - наиболее благоприятные для совершения импульсных покупок. Поэтому важно проследить, чтобы данные зоны не оказались перегруженными торговым оборудованием, необходимым для продажи мелких товаров, поскольку могут возникать проблемы с продвижением покупателей к кассам.

По многим причинам место, где находится кассовый узел, отличается от остального пространства магазина. Например, с точки зрения обслуживания покупателей. Кассы должны быть заметны и легко доступны для клиентов, желающих оплатить товар. В то же время покупатели, которые уже сделали свой выбор и оплачивают товар, не должны мешать остальным посетителям магазина. Важным моментом является также безопасность денежных средств, находящихся в кассе, и конфиденциальность информации на экране монитора кассира при работе с кредитными картами.

   Поток покупателей, входящих в магазин, должен быть направлен (возможно, незаметно для них самих) через все отделы магазина. Находясь в любом из них, покупатель должен легко найти кассовый терминал. Однако не следует располагать кассы в самой середине движения потока покупателей, в час-пик такое расположение окажется весьма неудобным как для клиентов, так и для персонала магазина. Иногда для успешного функционирования кассовой зоны требуется установить дополнительные разделители между кассовыми терминалами. В этом нуждаются магазины с большим количеством покупателей (от 5 до 15 тысяч человек в день). 

   Если вход в магазин и выход из него разделены (функционируют два входа/выхода), то в этом случае у розничного оператора есть два варианта размещения кассовых боксов: либо сделать кассовую линейку на одном из выходов, при этом контролируя второй вход/выход магазина (видеонаблюдение), либо разделить кассовый узел на две части, чтобы покупатели имели возможность оплатить свои покупки в любом конце магазина. Целесообразнее, когда у магазина один вход/выход. Это классическое построение применяется практически везде и наиболее успешно организует покупательские потоки (покупатели движутся по определенному маршруту, а не хаотично бродят по магазину).

   В магазинах самообслуживания число кассовых кабин рассчитано на то, чтобы их пропускная способность в два раза превышала пропускную способность входа в магазин. Причем это всего лишь общее требование, которое нуждается в уточнении применительно к различным форматам магазинов.