Министерство образования и науки Российской Федерации Федеральное агентство по образованию

Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования

«Российский государственный Торгово-Экономический университет»

Факультет ресторанно-гостиничного бизнеса и услуг

Кафедра Менеджмента в сфере услуг

Курсовая работа

По дисциплине Планирование на предприятии

На тему: Разработка бизнес- плана кафе ООО «Астория»

Выполнена

Студенткой 4 курса 41 группы

очной формы обучения

специальности 080502 «Экономика и управление

на предприятии (ресторанно-гостиничного бизнеса)

Григорощук Агата

Руководитель

доц. Пестова Ирина Александровна

Отметка о допуске к защите________________________

«____»__________________2012г. __________________

Москва 2012

Содержание

1. Резюме

2. Концепция бизнес-плана

2.1. Описание отрасли в Москве

2.2.Описание предприятия

3. План маркетинга

3.1. Анализ конкурентов

3.2. Рекламный бюджет

4. Производственный план

4.1. Определение количества потребителей

4.2. Определение количества блюд

4.3. Расчет себестоимости

4.4. Расчет цены

4.5. Расчет выручки

4.6. Продуктовый баланс

4.7. Поставщики

5. План материально-технического оснащения

5.1. Характеристика помещения

5.2. Оборудование

5.3. Расчет амортизации

5.4.Затраты на связь, телефон, интернет

6. Организационный план

6.1. Определение организационно- правовой формы

6.2. Организационные затраты

6.3. Организационная структура

7. План по труду и заработной плате

7.1. Расчет фонда оплаты труда

8. Финансовый план

8.1. Расчет первоначальных инвестиций

8.2. Расчет чистой прибыли

9. Риски

10. Оценка эффективности проекта

10.1. Заключение

10.2. Список литературы

I. Резюме

Целью создания данного бизнес-плана является организация предприятия общественного питания, а именно – кафе «Астория ». Бизнес-план является инвестиционным и рассчитывается на 1 год.

Кафе «Астория » планируется создать в САО г.Москвы,10 минут пешком от метро Речной вокзал.

Кафе рассчитано на 70 мест посадочных мест, общей площадью 220м².

Цель: создание предприятия питания для среднего класса.

Предприятие предназначено для организации питания и проведения досуга посетителей.

Контингент: жители района со средним доходом.

Кухня: европейская, итальянская.

Средняя сумма чека: 500-1000 рублей.

Дополнительные услуги: организация банкетов, праздников, по выходным караоке.

Выручка предприятия составит 52421760 рублей.

Чистая прибыль 11674635,22 рублей.

Рентабельность товарооборота составит 22,27059 %.

Инвестиции, необходимые для открытия кафе 6959125,7 рублей.

Источники получения инвестиций - собственный .

Рентабельность инвестиций составит 167,7600854 %.

Срок окупаемости 8 месяцев.

Точка безубыточности (объем выручки, при котором предприятие не получает прибыли, но и не несет убытков) 5413153,116 рублей.

Запас финансовой устойчивости (насколько может снизиться выручка без ущерба для предприятия) 89,67 %.

Производственный рычаг (насколько изменится прибыль при изменении выручки на 1 %) 1,187.

Чистый приведенный доход равен 37272514,79 рублей.